Semințe de susan - Totul despre semințe de susan (Sesamum)

Semințe de susan blond întregi prăjite (foto).

semințe

Susan

sau sesamum indicum este o plantă oleaginoasă, anuală, înaltă, a cărei origine este India sau Africa. În China, susanul este cunoscut și utilizat de peste 2000 de ani. Semințele au câțiva milimetri lungime, iar culoarea lor poate varia de la alb crem la maro până la negru.

Proprietăți

Semința de susan fără coajă (sau susanul întreg) este deosebit de bogată în calciu, cu un conținut care se poate apropia de 1 gram la 100 de grame de semințe. Odată decojit, susanul oferă doar 60 mg de calciu la 100 g de semințe

În bucătărie

Semințele de susan parfumează pâinea, rulourile și prăjiturile.Pentru a le îmbunătăți puțin gustul, se recomandă uscarea prăjitului înainte de a le folosi.
Semințele prăjite se consumă și în Africa și Asia și intră în compoziția diferitelor condimente și preparate precum „halva”.

Un ulei mai mult sau mai puțin clar și parfumat se obține din semințe de susan, în funcție de faptul dacă semințele sunt folosite crude sau prăjite. Este foarte popular în Orientul Îndepărtat și Orientul Mijlociu. Bucătăriile chinezești, japoneze, indiene și arabe îl fac un consum excelent ca condiment sau condiment.