Semințele de susan și valoarea lor nutritivă - pas către sănătate
Semințele de susan (Sesamum indicum), cunoscute și sub numele de susan, provin dintr-o plantă originară din Africa și India. Aceste semințe s-au răspândit în cele patru colțuri ale lumii datorită comerțului, dar și traficului de sclavi.
Aceste semințe au o valoare proteică ridicată și conțin o cantitate mare de acizi grași nesaturați și minerale precum fierul, zincul și calciul, care sunt foarte importante pentru organism. În acest articol, vă vom prezenta diferitele tipuri de semințe care există și beneficiile pe care acestea le aduc sănătății noastre. Continuați să citiți articolul nostru pentru a afla mai multe !
Diferitele tipuri de semințe de susan
Semințe de susan negru
Susanul negru este primul cunoscut de omenire. Aceste semințe au aceleași proprietăți nutritive ca susanul întreg, dar oferă și un nivel ridicat de antioxidanți.
Aceste semințe sunt utilizate în preparatele care necesită coacere, deoarece atunci când semințele sunt prăjite și măcinate, acestea dau o aromă foarte parfumată și un gust intens. Uleiul de susan de cea mai bună calitate se face cu acest tip de semințe de susan.
Semințe de susan întregi
Aceste semințe de susan necojite se află încă în coji, crescând valoarea nutritivă în comparație cu semințele albe. Aportul său de calciu este de 8 ori mai mare decât cel al semințelor albe. Semințele de susan întregi sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.
Produsele fabricate din semințe necojite, cum ar fi untul și pasta de tahini, tind să fie mai întunecate și mai cremoase.
Semințe de susan alb
Semințele de susan alb sunt cele mai utilizate pe scară largă, de exemplu pentru a presăra chifle, briose și alte produse de patiserie și produse de patiserie, oferind astfel o textură crocantă.
Proprietățile nutriționale ale semințelor de susan
Proteină
Deși este adevărat că nu conțin toți aminoacizii esențiali, semințele de susan, precum leguminoasele, au un conținut ridicat de proteine. Combinându-le cu cereale, putem obține o proteină de mare valoare biologică. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga câteva semințe la muesli în timpul micului dejun.
Lipidele
Una dintre componentele vedete ale semințelor de susan este fără îndoială acizii grași esențiali (Omega-3 și Omega-6). Acești acizi sunt cei mai importanți și benefici pentru sănătatea corpului nostru.
Vorbim despre acizi grași esențiali, deoarece corpul nostru nu îi poate fabrica. Atunci trebuie să le ingerăm prin dieta noastră. Acești acizi grași sunt extrem de benefici pentru sistemul cardiovascular, deoarece reduc tensiunea arterială și previn bolile legate de starea proastă a arterelor.