Semințele încolțite pe B

Cum zboară timpul! ... Primele zile ploioase alungă marele soare din august, iar septembrie este deja apus.

Prin urmare, vara se apropie de sfârșit și am vorbit despre hrana vie aici de peste două luni, semințe germinate acolo, lucernă și schinduf, hrișcă și in care se înmoaie ... în tot ceea ce constituie, pe scurt, o mare parte din viata de zi cu zi! Cu toate acestea, mulți dintre voi mi-ați pus întrebări cu privire la aceste subiecte:

nu ar trebui să fim atenți la semințele încolțite ?
semințele încolțite pot fi cumpărate ?
trebuie să gătești năut încolțit pentru a-i mânca? (nici măcar !)
de ce sunt semințele încolțite atât de bune pentru tine ?

Atât pentru o mică previzualizare ... Pentru a răspunde la toate întrebările dvs. și, deși cred că mulți dintre voi cunosc deja secretele germinării de casă, am decis să pregătesc un topos pe semințe încolțite.

Pentru că ești foarte drăguț, am sortat acest articol cu mic fișe informative despre înmuiere, germinare și consum a acestor germeni ai vieții: îi veți găsi la sfârșitul acestui articol și sunteți liber să le descărcați să le tipăriți și să le lipiți pe frigider, astfel încât să aveți întotdeauna în minte toate informațiile necesare germinărilor cu succes.

De asemenea, pun la dispoziție pe Pagina de Facebook Antigona XXI aceste note în fișiere separate pe care le puteți partaja și circula cât doriți! [notă deoparte: îndemn pe oricine care nu a făcut-o deja să se alăture mie pe Facebook, unde postez în mod regulat informații și alte sfaturi utile - după părerea mea!]

Acum este momentul să pozăm toate orice întrebări pe care le doriți cu privire la semințele încolțite: dați drumul la comentarii! 😉

De ce să-ți germinezi semințele ?

Desigur, nu doar pentru plăcerea de a vă transforma bucătăria într-o grădină !

Dacă îmi plac semințele încolțite mai presus de toate, este pentru că sunt, în primul rând, delicioase și, în al doilea rând, extrem de benefice pentru sănătatea ta! Pentru mine, semințele încolțite nu se limitează doar la crengutele de lucernă pe care restaurantele inflamate le decorează felurile de mâncare sau la așa-numitele lăstari de "soia" ale cateringilor asiatici [Notă: nu, ceea ce vezi peste tot, de la rulouri de primăvară până la sandvișurile tale „sănătoase”, nu sunt germeni de fasole, ci germeni de fasole mung, numiți „soia verde” ... Nu poți găsi germeni de soia crudă, otrăvitoare, care trebuie gătită pentru a fi mâncat]. Pentru mine, semințele încolțite sunt o parte foarte importantă a dietei mele: linte cu fasole, mei cu quinoa, orez cu hrișcă ... Mănânc toate cerealele tradiționale, pseudo-cerealele și leguminoasele, dar într-o versiune încolțită: De ce ?

Esenienii au vorbit deja despre alimentele vii pentru a desemna toate substanțele ale căror capacități biochimice sunt crescute prin germinare. Nucile, semințele, cerealele și leguminoasele ... odată ce toate aceste alimente anterior inactive (și, prin urmare, inactive) au fost îmbibate, își mobilizează „potențialul vital” pentru a-l desfășura cu o viteză și vigoare surprinzătoare în timpul germinării. Concret, ce înseamnă ?

În timpul pasului de pregerminare (sau imbibație), sămânța care este uscată până atunci va permite plantei să înceapă să crească. Semințele uscate conțin molecule care le mențin într-o stare inactivă. Aceste molecule sunt inhibitori enzimatici, printre care acidul oxalic și acidul fitic, care îngreunează digestia și scad rata de absorbție a anumitor minerale esențiale, precum calciu sau fier. În timpul îmbibării, unii dintre acești inhibitori sunt eliminați. Acum înțelegeți de ce este esențial să înmuiați fasolea și nautul înainte de a le găti! Și, voi adăuga, este desigur esențial să clătiți bine semințele și să nu beți niciodată apa de înmuiere ...

germinaţie în sine urmează această fază de îmbibare și marchează un moment de activitate intensă a transformare a sămânței. În această etapă, rezervele sămânței sunt transformate pentru creșterea sa. proteină și vitamine sunt multiplicate și unele chiar apar complet în această fază: acesta este cazul în special cu vitamina C, absentă din bobul de grâu, care se găsește în germenii de grâu. La sfârșitul procesului de germinare, este un real mina de aur că obținem: proteine, fier, magneziu, vitaminele B și C, calciu, fosfor, cupru, potasiu ... De exemplu, 100 g. de grâu încolțit conțin 27% proteine, pentru o proporție de 14 până la 22% pentru carne. Același grâu încolțit conține de 10 până la 20 de ori mai multă vitamină B1 decât carnea și doar 20 g. asigurați jumătate din aportul zilnic recomandat de această vitamină valoroasă.