Semințele încolțite, un atu de sănătate pentru a-ți aluneca pe farfurie - archyworldys
Ușor de cultivat acasă, semințele încolțite pot îmbogăți calitatea nutrițională a meniurilor noastre zilnice, așa cum a explicat Dr. Martine Cotinat, nutriționist și gastroenterolog.
Mulți bucătari cu stele le folosesc pentru a decora și pentru a aduce un plus de prospețime mâncărurilor lor. Dar nu sunt doar pentru restaurante mari. Ieftine și ușor de cultivat acasă, semințele încolțite merită să fie incluse în dieta noastră zilnică pentru a îmbogăți calitatea nutrițională a meniurilor noastre, așa cum a explicat Dr. Martine Cotinat, nutriționist și gastroenterolog, autorul cărții „Pierdeți greutatea cu plăcere în timp ce vă fermecați bacteriile ”(Ed. Thierry Souccar).
De ce sfătuiți să mâncați regulat semințe încolțite ?
MARTINE COTINAT. Germinarea oferă o mulțime de beneficii. Când o sămânță iese din repaus, enzimele sale se trezesc. Ei transformă proteinele în aminoacizi, descompun lipidele în acizi grași și transformă carbohidrații în zaharuri simple, făcând sămânța mult mai digerabilă. În plus, conținutul său de vitamine și minerale este crescut de zece ori. Nivelul de vitamina B2 al ovăzului crește, de exemplu, la 1300% la începutul germinării. Iar nivelurile de vitamina C din soia se cvintuplează în doar trei zile. Prin urmare, bogăția nutrițională a acestor alimente este excepțională. Pot fi adăugate la salate sau asociate cu legume, dar și consumate la micul dejun. Semințele de hrișcă germinate apoi deshidratate la temperatură scăzută (cu un deshidratator sau într-un cuptor deschis) sunt un înlocuitor avantajos pentru cerealele industriale.