Semne și simțuri ale dietei ketogenice totale sau nete cu carbohidrați - Comunicat de presă
Subiectul cantității maxime de carbohidrați aduce o altă întrebare: ar trebui să numărăm totalul de carbohidrați sau carbohidrații neti? Răspunsul împarte experții și adepții dietei ketogene. Unii numără totalul carbohidraților conținuți în alimente, în timp ce alții motivează doar în termeni de carbohidrați neti, adică carbohidrați totali - fibre (zaharuri care nu pot fi asimilate și, prin urmare, care nu ar avea influență asupra nivelului de glucoză din sânge). Deci, ce metodă să alegeți? În practică, fiecare are avantajele și dezavantajele sale.
Dacă teoria glucidelor nete pare mai corectă, nu trebuie să uităm că există două tipuri de fibre: fibrele insolubile care nu sunt absorbite în mod eficient (ele reprezintă în medie două treimi din fibrele unui aliment) și fibrele solubile care pot fi absorbite și, prin urmare, au un impact asupra nivelului de zahăr și, prin urmare, a cetozei (în acest punct studiile diferă, iar unele chiar sugerează că ar putea avea un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, scăzându-l.) În mod ideal, ar trebui să facem distincția între aceste două tipuri de fibre, dar în practică acest lucru este aproape imposibil. !
Pe de altă parte, acest număr net de carbohidrați face posibilă numărarea mai sigură a aporturilor anumitor alimente bogate în fibre, de exemplu semințe de in. Semințele de in au un conținut de carbohidrați de aproximativ 29g la 100g, ceea ce ar putea părea mult pentru o dietă săracă în carbohidrați. Dar aproape toate aceste zaharuri sunt fibre (28g), ceea ce ajută la scăderea carbohidraților neti la mai puțin de 1g la 100g. Un alt exemplu este avocado, care are un conținut de carbohidrați de aproximativ 9 g la 100 g și un conținut de fibre de 7 g, ceea ce face un conținut net de carbohidrați de 2 g la 100 g. Prin urmare, numărarea carbohidraților neti ar face posibilă o precizie mai mare, mai ales dacă consumați multe alimente bogate în fibre (cum ar fi semințele de in și avocado).
Cu toate acestea, am decis să argumentăm în termeni de carbohidrați totali pentru mai multă comoditate, dar fără a uita să luăm în considerare specificul anumitor alimente bogate în fibre. În acest caz, cantitatea maximă de carbohidrați totali este, prin urmare, de 50 g pe zi (cu variații în funcție de persoană), ceea ce corespunde la 20 până la 35 g de carbohidrați neti. Această corespondență variază în funcție de tipul de alimente consumate: dacă carbohidrații sunt preponderent fibre (de exemplu, dacă consumați o mulțime de semințe de avocado și in), aceasta înseamnă consumul mai puțin de carbohidrați neti: veți avea, prin urmare, mai multe șanse de a intra în cetoză. repede. Dacă consumați puțină fibră, în mod logic veți fi mai aproape de 35g de carbohidrați neti și, prin urmare, este posibil să aveți ceva mai multe dificultăți în a intra în cetoză. În cele din urmă, rețineți că, în ciuda tuturor, doriți să numărați carbohidrații neti, cantitatea maximă fixată în general este de 20-25 g de carbohidrați neti pe zi (întotdeauna cu variații în funcție de indivizi).