Sezonul portocaliu din noiembrie până în martie economie

Actualizat: 03/10/15 - 23:18

O portocală acoperă două treimi din necesarul zilnic de vitamina C. Sucul de portocale conține și vitamina C, dar lipsesc majoritatea elementelor valoroase ale fructelor proaspete. foto: panthermedia

piață săptămânală. Portocalele ar trebui să fie o încântare până la sfârșitul iernii - luminoase, răcoritoare, puternice și aromate.

Timpul real pentru exportul din sud este din noiembrie până la sfârșitul lunii martie. Portocalele dulci sunt împărțite în cinci grupuri: portocale blonde sau rotunde precum Jaffa sau Valencia, buric sau buric portocale, pigmentate sau portocale de sânge precum Moro și portocale amare.

Navelinas face startul; Din decembrie până la sfârșitul lunii februarie sunt cele mai multe portocale de sânge, iar apoi sunt blondele dulci la sfârșit. Își primesc numele din franceză: „blond” înseamnă lumină și se referă la pielea deschisă și la carnea ușoară. Mărci comerciale cunoscute sunt: Götterfrucht (Spania), Jaffa (Israel), Outspan (Africa de Sud) și Sunkist (SUA).

Cu portocalele, bucuria este mare atunci când coaja de citrice poate fi ușor îndepărtată. Dar fii atent! Coaja liberă poate fi un semn de suprapunere. Fructele proaspete au, de obicei, piei potrivite. La cumpărături, fructele trebuie să fie grele și compacte în mână. Portocalele se coc numai pe copac - cu cât fructele sunt lăsate să atârne mai mult, cu atât au mai puțini acizi, dar cu atât mai mult zahăr, vitamine și suc. Recoltate prea devreme, au un gust blând și acru. Fructele devin portocalii strălucitoare numai prin temperaturi scăzute pe timp de noapte chiar înainte de punctul de îngheț.

Portocalele rămân verzi cu mici fluctuații de temperatură de la zi la noapte, chiar și atunci când sunt complet coapte. Piei cu pete verzi sau foarte palide sunt, prin urmare, un semn al fructelor care au fost expuse vremii calde înainte de recoltare, astfel încât clorofila s-ar putea forma.

Citricele cultivate organic trebuie să fie complet lipsite de pesticide, conservanți și ceară - acest lucru este cerut de lege. Bolurile pot fi folosite în siguranță pentru gătit și coacere. Fructele care sunt etichetate ca „netratate” sau, mai rar, „netratate după recoltare” pot fi tratate în continuare cu pesticide în timp ce cresceau. Aceste boluri nu trebuie consumate. Spălarea la cald nu este de nici un folos.

Suprafața citricelor perisabile este adesea tratată cu conservanți artificiali pentru a proteja împotriva atacului fungic. Dar aparențele sunt înșelătoare: fructele cu aspect proaspăt pot fi deja asemănătoare paiului și fără gust. Nota „cerată”, conservată cu (.) „Sau„ cu conservant ”este obligatorie. Se utilizează difenil E 230, ortofenilfenol E 231 sau ortofenil fenolat de sodiu E 232 sau tiabendazol. Cu cât cochilia este mai strălucitoare și fără cusur, cu atât efortul de tratament este mai mare. Substanțele pot provoca alergii dacă intră în contact cu pielea. Cutiile sau intercalatele sau hârtia de ambalat sunt adesea preparate cu conservant bifenil. Cât de inofensiv pare individul învelit fără cusur între cei fără capac.

Nu uitați: pielea albă a fructelor și a membranelor segmentului conține un număr deosebit de mare de substanțe vegetale secundare valoroase, cum ar fi carotenoidele și flavonoidele. Acestea protejează împotriva compușilor nocivi ai oxigenului și întăresc sistemul imunitar. Merită să mănânci și tu! O portocală acoperă aproape două treimi din necesarul zilnic de vitamina C. Sucul de portocale conține vitamina C, dar lipsesc majoritatea fructelor proaspete valoroase. Conținutul de calorii este considerabil, cu 80 de calorii pe 200 de mililitri.

Ingrediente pentru aluat: 200 de grame de unt, 120 de grame de zahăr, un praf de sare, coajă de portocală rasă, 500 de grame de făină, un pachet de praf de copt, aproximativ un sfert de litru de lapte, suc de aproximativ șase sucuri de portocale.

Mod de preparare: Amestecați untul moale până se face spumos, amestecați zahărul, adăugați ouăle și continuați să amestecați, adăugați făina, praful de copt, coaja de portocală și sarea și laptele la viteză mică, prelucrați scurt și cu grijă într-un aluat care cade „mediu-greu” din lingură. Puneți într-o tigaie de primăvară unsă și făinată. Coaceți pe șina inferioară la 180 de grade în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 50 de minute. Scoateți din matriță, lăsați-l să se răcească și puneți multe găuri în tort cu un ac gros de tricotat. Strângeți portocalele și turnați-le peste sau în „canale” și lăsați-le să se absoarbă timp de o oră.