Sf; rke - Lexicon de biologie

Lexicon de biologie: putere

albă care

Putere

Fig. 1: Extras din structura chimică a lanțurilor de molecule de amidon.
Amidonul constă în general din 15-25% amiloză și 75-85% amilopectină. Amiloza este un α-D-glucan în esență neramificat cu un grad mediu de polimerizare (polimeri) de 10 3. Amiloza boabelor de cereale are un grad mai mare de polimerizare decât cel al amidonului din cartofi. Lanțul glucanic este aranjat ca o spirală. Amiloza este o pulbere albă, care este solubilă în apă fierbinte. Un compus de incluziune de culoare albastră este format cu iod (Reacție de iod de amidon), i.a. servește drept dovadă a forței. Amilopectina este un glucan ramificat ca un copac, cu o lungime medie a lanțului de 20-25 reziduuri de glucoză. Gradul mediu de polimerizare este 10 4-10 5, care este semnificativ mai mare decât cel al amilozei. Ramurile apar prin legături α (1 → 6). Amilopectina este o pulbere albă care face pastă cu apă fierbinte. Compusul de incluziune cu iod este colorat roșu-violet.

Putere

Fig. 2:Boabe de amidon prezintă linii de stratificare concentrice sau excentrice și pot fi, de asemenea, împărțite în boabe compozite și simple de amidon. Acestea se depun în amiloplaste în celulele vegetale incolore. Boabele de amidon de amidon de orez sunt deosebit de mici cu 4-6 μm, cele de amidon de cartofi sunt de ex. cu până la 100 μm mult mai mare. Imaginile prezintă boabe de amidon din: 1 grâu, A de la margine, văzut de la suprafață; 2 cartof, A granule mari mari, jumătate de cereale compozite, c cereale integrale compuse; 3 bob de ovăz compus.

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

Descoperiți recomandarea noastră de carte despre subiectul "Forța" în magazinul Springer!

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.

Rolf Sauermost (manager de proiect)
Doris Freudig (editor)

Editarea extinsă

Dr. Michael Bonk (asistent)
Dr. Andreas Sendtko (asistent)
Dr. Helmut Genaust (prelucrare etimologică)
Dr. Claudia Gack (editor de tablă foto)

Hermann Bausch
Dr. Michael Bonk (IT)
Wolfgang Hanns
Laura C. Hartmann (IT)
Profesorul Dr. Rüdiger Hartmann (IT)
Klaus Hemmann
Manfred Himmler
Rudolf Kempf (IT)
Martin Lay (IT)
Rolf Sauermost (IT)
Dr. Richard Schmid
Hanns Strub
Melanie Waigand-Brauner (IT)

Ediție CD-ROM:

Doris Freudig (editare și concepție)
Richard Zinken (sfat)

Prof. Dr. Arno Bogenrieder (botanică)
Prof. Dr. Klaus-Günter Collatz (Zoologie)
Prof. Dr. Hans Kössel (†) (biochimie, biologie moleculară)
Prof. Dr. Uwe Maier (biochimie, biologie moleculară)
Prof. Dr. Günther Osche (Zoologie)
Prof. Dr. Georg Schön (microbiologie)