Sfat Kaizen care uleiuri să se utilizeze pentru gătitul alimentelor Isabelle de Vaugelas
08 sept sfaturi Kaizen: ce uleiuri să folosiți pentru gătitul alimentelor ?
Pentru o dietă sănătoasă, echilibrată și variată, este esențial să consumați grăsimi deoarece îndeplinesc funcții esențiale (transportul vitaminelor, efect satietogen, comunicare celulară etc.). Cele mai recente cercetări ne-au învățat că un echilibru între diferitele categorii de acizi grași este esențial pentru o sănătate bună. Dieta de astăzi nu ne oferă suficient omega 3, trebuie să ne asigurăm aceste aporturi alegând uleiurile adecvate.
Uleiurile vegetale fac parte din familia acizilor grași și este esențial să le integrezi în viața ta de zi cu zi. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la utilizarea lor, deoarece nu toate uleiurile pot fi folosite la gătit. Așadar, adoptați reflexele kaizen bune pentru o dietă ... bine unsă.
De ce nu putem găti toate uleiurile vegetale ?
Toate uleiurile au calități nutriționale pe care gătitul la temperaturi ridicate le poate degrada. Căldura distruge structura moleculară a anumitor uleiuri. Pentru a înțelege mai bine, gândiți-vă la uleiuri ca la lanțuri în care fiecare verigă este un atom, legate între ele prin legături de diferite tipuri (saturate, mononesaturate, polinesaturate). Obligațiunile au niveluri de toleranță diferite, iar unele sunt mai puțin rezistente la căldură decât altele.
Uleiul gătit, pierzându-și valoarea nutritivă, devine, într-o anumită măsură, dăunător organismului.
Deci, pentru fiecare ulei, utilizarea sa! Numai grăsimea pentru cot poate fi utilizată în orice moment și indiferent de gătit 😉
Ai grijă de dieta ta: ce uleiuri vegetale poți găti ?
Vestea bună: multe uleiuri tolerează gătitul, astfel încât nu vă veți plictisi și veți putea varia aromele rețetelor dvs.
Uleiul de măsline tolerează bine căldura, în timp ce uleiurile precum nucile, inul, camelina sau rapița nu.
Deci, pentru a vă găti mâncarea, puteți folosi ulei de măsline, dar aveți grijă să nu o ardeți (ulei stabil până la 180 ° maxim), deoarece acest lucru ar fi total contraproductiv. Uleiul de cocos (până la 240 °), floarea-soarelui, inca inchi (160 ° max) rezistă bine la căldură și vă vor permite să vă schimbați puțin. Și pot fi mai puțin costisitoare.