Sfat somon bun, somon rău; Potrivirea corpului
Ești sigur că somonul tău este cu adevărat somon?
Dacă sănătatea dvs. îi pasă de sănătatea dumneavoastră, fără îndoială că mâncați somon, mulți dintre ei.
Trebuie să fiți nebun, având în vedere toate acele omega-3 sănătoase care se scurg din acea placă roz delicioasă chiar acum.
Problema este că, probabil, nu mănânci de genul somon pe care crezi că ești. Probabil că mâncați ceva mai strâns legat de un păstrăv care a fost vopsit pentru a-și masca culoarea gri neplăcută. În plus, acest păstrăv a fost hrănit în mare parte cu cereale, ceea ce afectează negativ cantitatea și varietatea acizilor grași omega-3 din carnea lor.
Pacific vs. Somon atlantic
Iată chestia. Evident, există o piață uriașă pentru somon, dar majoritatea soiurilor nu pot fi cultivate în captivitate. (Puteți construi Coho și King, dar nu și celelalte trei tulpini.)
Prin urmare, sezonul pentru capturarea somonului Pacific este destul de puternic în iunie și iulie. Practic tot somonul din Pacific este capturat în aceste luni, iar ceea ce nu este vândut imediat este înghețat sau conservat.
Deoarece sunt sălbatici, își mănâncă dieta naturală, își dezvoltă culoarea roz sau roșiatică în mod natural și sunt plini de acizi grași omega-3 sănătoși pe care oamenii îi doresc.
Somonul Atlantic, denumit adesea „somon scoțian”, poate fi, prin urmare, crescut în captivitate. Ca urmare, 99% din somonul atlantic provine din ferme piscicole, unde sunt hrăniți cu făină de pește și cereale.
Din cauza acestei diete, peștii sunt în mod natural mai mici în omega-3, iar omega-3 pe care îi conțin vor fi sub formă de ALA sau acid alfa-linolenic. Desigur, corpul uman transformă ALA în DHA și EPA (acizii grași esențiali pe care îi producem), dar eficiența conversiei este între 2 și 15%.
Un alt rezultat al dietei lor nenaturale este culoarea lor; Carnea este gri de pantaloni scurți vechi de jockey. Ca antidot, fermierii de pește dau astaxantină și cantaxantină ca culori artificiale. În timp ce astaxantina poate fi făcută din făină de creveți, este în general sintetică. Astaxantina este un antioxidant puternic și îmbunătățește adesea fertilitatea și creșterea peștilor. Din păcate, canthaxantina se poate acumula în retina umană și poate provoca efecte negative.
Altă problema
Somonul agricol din Atlantic este afectat de păduchi de mare, paraziți mici care se hrănesc cu piele, mucus și sânge. Prin urmare, fermierii trebuie să recurgă la agenți chimici dăunători păduchilor de mare și, aparent, și oamenilor.
În 2004, mai multe avertismente din partea oamenilor de știință europeni au cerut oamenilor să mănânce somon de fermă din Atlantic doar aproximativ la fiecare patru luni. Un studiu ulterior publicat în JAMA a dat o confirmare parțială peștilor asediați, spunând că beneficiile (proteine, cantitate rezonabilă de acizi grași benefici) depășesc în continuare riscurile de contaminare.
Eu mănânc asta?
Consumul de „somon scoțian” este probabil mai bun decât hamburgerii fast-food, dar nu este nici pe departe la fel de dorit ca alte soiuri de somon din Pacific. Desigur, nu puteți găsi cu ușurință somonul din Pacific - sau vă permiteți - dar dacă sunteți ca mine, nu doriți să vă faceți iluzii cu privire la ceea ce mâncați.
Dacă doriți să mâncați somon bun și sănătos, vă puteți aproviziona cu somon Pacific conservat și puteți găsi o rețetă excelentă de plăcintă cu somon. Agricultura este, de asemenea, interzisă în Alaska. Prin urmare, orice se numește Alaska, indiferent de anotimp, este sălbatic.
Dacă toate acestea sunt prea mari probleme, luați în considerare un supliment precum Flameout®, care are o doză mare de acizi grași omega-3 în proporțiile potrivite.