Sfaturi ale experților - echilibru acido-bazic și dietă
Auzim despre acest concept din ce în ce mai des. Ce anume este echilibrul acido-bazic, cum joacă un rol important în menținerea stării noastre de sănătate și modul în care dieta noastră îl afectează.
Echilibrul acido-bazic este relativ la pH-ul (potențialul de hidrogen) al organismului nostru. PH-ul măsoară activitatea ionilor de hidrogen (H + - sau protoni) și determină, în funcție de concentrația lor, dacă o soluție este acidă, neutră sau bazică.
Cu cât concentrația unei soluții de ioni H + este mai mare; cu cât această soluție este mai acidă.
pH mai mic de 7: acid/un pH egal cu 7: neutru/pH este mai mare de 7: bazic sau alcalin
PH este o măsurătoare care există în tot ceea ce ne înconjoară, pe o scară de la 0 la 14
0 pentru acid clorhidric, 5 pentru cafea, apă pură la un pH de 7 și apă de mare la 8,2.
Echilibrul acido-bazic: definiție
În ceea ce privește corpul nostru, echilibrul acido-bazic se referă la proporționalitatea dintre așa-numitele substanțe acide și așa-numitele substanțe bazice, conținute în organismul nostru.
În toate viețuitoarele, toate țesuturile și elementele corpului uman sunt alcaline (pH> 7), cu excepția stomacului al cărui pH este între 1,5 și 4.
PH-ul din sânge este cel mai important, ar trebui să fie între 7.35 și 7.45. Pentru a face acest lucru, include un ansamblu de molecule, H2CO3/HCO3, numit soluție tampon, care îl menține în echilibru. Mai puțin de 7,35 se spune în acidoză, adică conține prea multă aciditate. Mai mare de 7.45, va fi în alcaloză. Acidoza și alcaloza sunt, prin urmare, două stări patologice cu consecințe grave dacă nu sunt îngrijite.
Cu toate acestea, în special în Occident, evoluția stilului nostru de viață, a dietei și a obiceiurilor noastre alimentare favorizează acum un teren excesiv de acid. Din fericire corpul nostru nu este surprins în totalitate, are arme pentru a se reechilibra: eliminarea renală a ionilor H +, ventilație alveolară. Hemoglobina acționează, de asemenea, ca o soluție tampon în celule.
Aceste mecanisme de tamponare variază celelalte pH-uri ale corpului pentru a reechilibra totul. Pentru a face acest lucru, corpul nostru va extrage din rezervele sale de substanțe alcalinizante. Este nevoie de o ușoară picătură pentru ca organismul să extragă minerale alcalinizante de unde sunt găsite, adică în principal din oase, dinți, cartilaj etc.
Înțelegem apoi că menținerea unui nivel prea ridicat de aciditate ne va epuiza treptat rezervele de elemente minerale esențiale (calciu, sodiu, potasiu, magneziu) și va provoca demineralizarea scheletului nostru.
Origini și simptome ale acidozei și alcalozei metabolice
Există două tipuri de alcaloză și acidoză: metabolică sau respiratorie. Alimentele afectează metabolismul.