Sfaturi de curcan la grătar, trucuri, rețete și tot ce trebuie să știți!

Curcanii sau curcanii sunt deosebit de interesanți pentru grătar. Ambele nume se referă la forma domesticită a curcanului. În Germania, termenul curcan este folosit în regiunile nordice și curcanul în regiunile sudice. Curcanul sau curcanul reprezintă reprezentanții masculin, curcanul sau curcanul femela. Desi multe rase diferite păsările de pui există, comerțul le diferențiază în principal după clasele de greutate. Un curcan complet crescut poate cântări până la 15 kg. Curcanul sau curcanul sunt oferite în bucăți, de exemplu piept de curcan sau picioare, dar pot fi cumpărate și pregătite întregi. În America, este o tradiție ca Ziua Recunoștinței să prăjească un curcan întreg.

Turcia pentru grătar oferă diferite tipuri de carne. Carnea albă, de exemplu pieptul de curcan, este foarte ușoară și are o aromă subtilă. Carnea picioarelor este mai întunecată, care este și una gust mai intens a avea. Turcia are nevoie de puțină atenție pe grătar, deoarece carnea de curcan slabă va deveni uscată dacă timpul de gătire este prea lung. Un termometru pe grătar pentru măsurarea temperaturii miezului simplifică curcanul la grătar.

Dacă doriți să gătiți curcanul, ar trebui să vă ocupați de grătarul direct și cel indirect. carne de curcan este mai sensibil decât, de exemplu, carnea de porc la grătar. De aceea nu există grătare directă la căldură mare. Turcia este ușor pregătită prin grătar indirect. Problema cu păsările de curte în general este pericolul salmonelei. De aceea, carnea de la păsările de curte trebuie să atingă o temperatură centrală de cel puțin 70 ° C. La această temperatură centrală, microorganismele sunt ucise. Temperatura de bază pentru carnea de curcan nu trebuie să depășească 85 ° C, deoarece carnea se va usca rapid din cauza conținutului scăzut de grăsimi.

Care sunt cele mai bune bucăți de curcan pentru grătar?

Pe lângă un curcan întreg sau curcan, există și câteva tăieturi populare curcanul pentru gratar. Șnițelul din Turcia, de exemplu, este foarte popular. Pot proveni din pieptul curcanului sau din picioare. Șnițelul piciorului are o aromă mai puternică decât șnițelul cu piept de curcan. Picioarele cu aripi sau fileul de curcan sunt potrivite și pentru prepararea curcanului. Gâtul de curcan sau adâncurile, cum ar fi inima și stomacul, sunt baze bune pentru supe sau sosuri. Ficatul poate fi, de asemenea, prăjit. Practic, bucățile de curcan sunt la grătar ca puiul, totuși scurtați timpii de gătit.

piept de curcan

Pieptul de curcan oferă o carne foarte slabă și fragedă. Este ușor disponibil comercial și este relativ ieftin. Pieptul de curcan este disponibil la fermele ecologice la prețuri cuprinse între 10 și 12 euro pe kilogram. Magazinele cu reduceri au încă piept de curcan semnificativ mai ieftin în ofertele lor și disponibile practic tot timpul anului.

Preț pe kilogram aprox.10-12 €

Rețetă și pregătire

ingrediente

1 piept de curcan
Gratar preincalzit cu capac pentru gratar indirect
Cleste pentru gratar
ulei de masline
perie
Termometru grill (temperatura miezului)

pregătire

Scoate pieptul de curcan din frigider pentru a se încălzi cu 90 de minute înainte de grătar. Astfel ajunge la temperatura ambiantă.
Încălziți grătarul la 180 ° C în zona indirectă.
Grătarul pentru grătar trebuie curățat cu o perie pentru grătar înainte de a se pune mâncarea pe el.
Periați grătarul curat cu ulei, astfel încât să nu se lipească nimic.
Spălați pieptul de curcan și uscați-l cu o cârpă înainte de grătar.
În zona de grătar indirectă, pieptul de curcan este gătit la 170 până la 180 ° C. Pentru pieptul de curcan dezosat, gătitul poate dura aproximativ 55 până la 65 de minute. Grătarul pieptului de curcan cu oase durează mai mult, în jur de 65 până la 90 de minute. Închideți capacul grătarului.
Pieptul de curcan se realizează atunci când a fost atinsă o temperatură centrală de 80 până la 85 ° C. Dacă pieptul de curcan a fost la grătar pe os, măsurători ar trebui luate în mai multe puncte cu ajutorul termometrului la grătar. Niciun punct nu poate fi sub 70 ° C (pericol de salmonella!).

Garnituri ușoare și cu conținut scăzut de calorii pentru piept de curcan

Pulpa de curcan de pe grătar

Coapsa de curcan provine din partea superioară a coapsei de curcan, așa cum sugerează și numele. Există, de asemenea, picioare de curcan, care sunt mai mici. Carnea coapsei de curcan este mai întunecată decât, de exemplu, pieptul de curcan. Acolo coapsa de curcan mai multă carne decât oferă piciorul, timpul de gătit este prelungit corespunzător. Coapsa de curcan este disponibilă cu sau fără os.

Prețul pe kilogram în jur de 13 € până la 15 €

Rețete și preparare

ingrediente

1 coapsă de curcan, cu sau fără os
Gratar preincalzit pentru gratar indirect la 170 ° C (cu capac)
Cleste pentru gratar
ulei de masline
perie
Termometru pentru grătar pentru măsurarea temperaturii miezului

pregătire

Coapsa de curcan trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a o pune pe grătarul fierbinte. Scoateți piciorul din frigider cu 90 de minute înainte.
Încălziți grătarul la 170 ° C în zona indirectă.
Curățați grătarul cu o perie bună.
Spălați coapsa de curcan și uscați-o cu o cârpă.
Grătarul pentru grătar trebuie să fie uns cu ulei pentru a preveni lipirea.
Așezați coapsa de curcan în zona de grătar indirectă a grătarului și închideți capacul.
După aproximativ 55 până la 65 de minute, piciorul de curcan ar fi trebuit să atingă o temperatură centrală de 85 ° C. Dacă piciorul a fost la grătar pe os, este indicat să porniți termometrul la grătar locuri diferite a mânca. Osul afectează distribuția căldurii în carne. Din cauza unui posibil pericol de salmonella nu trebuie să aibă niciun punct sub 70 ° C temperatura miezului!

Mâncăruri fierbinți și exotice la grătar cu coapsa de curcan

Garniturile precum fructele se potrivesc foarte bine cu păsările de curte. Adăugați o notă de ghimbir, curcuma și curry - minunat. O baie minunată poate fi preparată dintr-un amestec de quark și creme fraiche. Ai nevoie de ghimbir, curry și turmeric pentru condimente și ai deja o baie exotică care are un gust perfect cu tăieturi de curcan la grătar. Ananasul la grătar în felii are, de asemenea, un gust delicios. Le puteți face la grătar într-un vas pentru grătar cu puțin ulei de măsline și miere. De altfel, fructele au gust foarte bun și în salate. O varză chineză tăiată în benzi fine este potrivită pentru aceasta. Cu pudră de chili aduci Foc în salată. De asemenea, puteți servi doar pâine cu carne de curcan. Pentru a nu avea un gust atât de monoton, frecați feliile de pâine cu una cantitate mică de unt și mult usturoi proaspăt. Apoi prăjiți-l scurt pe ambele părți pe grătar. Vinul alb rece ca gheața și berea sunt ideale pentru calmarea setei.

Vă putem recomanda marinata pentru carnea de curcan și tăieturile sale?

După ce ați cumpărat curcanul la grătar, se pune întrebarea: cum pot fi tăiate bine tăieturile - și cu ce? Pentru curcan se recomandă o marinată lichidă. Ca bază aveți la dispoziție ingrediente precum ulei, bere, vin, oțet și suc de fructe. Ierburile și ingredientele precum miere, sirop de arțar, lămâie, muștar, curry, curcuma, praf de chili și usturoi vă aduc unul notă deosebit de aromată în curcan la grătar. Sarea este recomandată numai după grătar. Sarea este pe lista ingredientelor din marinatele noastre, dar o puteți lăsa. De asemenea, puteți utiliza o seringă de marinare pentru a adăuga marinată lichidă în interiorul secțiunilor de curcan. Dar vă rugăm să nu utilizați ingrediente grosiere, altfel canula se va înfunda. Când vine vorba de ingrediente, ar trebui să fii al tău Lasă-ți imaginația să fugă. Dacă există ingrediente în rețetele noastre de marinată care nu vă plac, le puteți schimba în funcție de gustul dvs.

Folosiți întotdeauna tăieturile la grătar curcan nouăzeci de minute înainte de a închide telefonul scoate din frigider. Acest lucru permite carnea să atingă temperatura necesară înainte de a putea fi pusă pe grătar. Vrem să le ai pe ale noastre Post despre salmonellafoarte mult la inimă. Veți afla atât de multe despre manipularea și pregătirea corectă a păsărilor de curte. Vă rog să vă alăturați timp pentru ao citi, astfel încât și dvs. Grătar curcan sănătos poate sa.

Evitați să cumpărați curcan marinat. Fără alt tip de carne este atât de important încât Determinați prospețimea a putea. Aceasta include, desigur, și testul de miros. Cu toate acestea, marinatele maschează mirosul cărnii. Chiar și culoarea cărnii de curcan nu mai poate fi definită ca proaspătă sau necomestibilă atunci când a fost marinată. A Pregătiți tu singur marinada este ieftin și nu durează mult. Vă recomandăm să cumpărați tăieturi de curcan, astfel încât să puteți testa prospețimea cu ochii și nasul.

Rețetă și pregătirea marinadei la grătar curry

ingrediente

10 linguri ulei de susan
4 căței de usturoi
1 linguriță pastă de roșii
2 linguri de suc de lămâie din lămâie netratată
1 lingurita curcuma
4 lingurițe de pudră de curry
niște pudră de ghimbir
niște pudră de chili
sare
piper alb

pregătire

Vă rugăm să spălați bucățile de curcan, să le uscați cu prosoape de hârtie și să le lăsați deoparte.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția usturoiului și a mierii într-un castron. Nu uitați să purtați un șorț de grătar pentru a preveni murdărirea marinadei.
Curățați căței de usturoi și apăsați în marinată printr-o presă de usturoi.
Strângeți lămâia și amestecați două linguri de suc de lămâie în marinată.
Amestecați totul bine și aplicați marinada pe tăieturi cu o pensulă.
Acum carnea la grătar intră în frigider. Acoperiți bine!
Înainte de a putea curge curcanul, tăieturile trebuie scoase din frigider cu aproximativ 90 de minute înainte.
Vă rugăm să ștergeți excesul de marinată pentru a evita un foc de grăsime.
Acum puneți mănuși pe grătar și ridicați mâncarea pe grătarul cu cleste pentru grătar.

Rețetă și pregătirea marinadei de ananas și grătar de miere

ingrediente

4 ulei rezistent la căldură
100 ml suc de ananas
2 linguri de oțet
2 linguri miere
2 linguri sos de soia
2 lingurițe de muștar fierbinte
1 lingură zahăr brun
2 linguri de ketchup curry
sare de mare
piper

pregătire

Pregătiți un castron. Cu excepția mierii, puteți amesteca toate ingredientele împreună cu un tel.
Acum încălziți mierea și amestecați-o în marinată.
Cu o perie puteți aplica acum marinada la grătar pe tăieturile de curcan.
Puneți tăieturile în frigider, bine ambalate.
Îndepărtați-l după câteva ore și lăsați să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ 90 de minute.
Înainte de a pune pe grătar, verificați dacă marinada picură din tăieturi. Nu ar trebui să fie cazul, deoarece aceste picături de ulei pot provoca rapid un foc de grăsime pe grătar.

Pentru ca marinada să poată pătrunde și mai adânc, puteți tăia și pieptul de curcan cu un cuțit ascuțit tăiați în diagonală la intervale regulate. De asemenea, are un gust foarte gustos atunci când adăugați carnea Învelit în slănină. În acest fel, carnea nu se usucă atât de repede. Gătiți-l în căldură directă, apoi terminați de gătit în zona de grătar indirectă.

Cumpărați tăieturi de la curcan și comandați-le de înaltă calitate

Cumpărarea cărnii de la un curcan nu este chiar dificilă, deoarece această pasăre nu este unul dintre tipurile rare de carne. Este disponibil în aproape fiecare blat de carne. Puteți cumpăra diferite tăieturi de la curcan. Practic acesta este Păsări slabe, prin urmare, foarte popular și pentru persoanele care doresc să slăbească. Prețul este, de asemenea, foarte bun și, prin urmare, nu rupe găuri în bugetul gospodăriei. Tăierea de curcan la grătar este standard în zilele noastre. Căutările lungi nu sunt necesare, dar ne concentrăm pe alte lucruri. Este important pentru noi calitate foarte buna a obține.

Carnea foarte ieftină este de obicei disponibilă și cu una păstrarea nu este cu adevărat adecvată de animale conectate. Desigur, păstrarea și creșterea bine a curcanilor este asociată cu costurile. Deci, cum poate fi posibil ca cumpărarea tăieturilor de curcan să ofere prețuri atât de mici? Da, ne place să mâncăm carne, dar numai dintr-o atitudine sănătoasă și prietenoasă cu animalele. Aceste Responsabilitatea față de animale nu trebuie să ia loc pe spate. Am găsit carne de curcan de înaltă calitate la dealerii online de carne. Ne comandăm carnea la grătar de câțiva ani, nu doar pentru prepararea curcanului.

Datorită numeroaselor noastre comenzi, am putut efectua teste și comparații pentru curcan. Deci, desigur, nu este surprinzător cum calități diferite la cumpărarea curcanului. Din cauza pericolului de salmonella, este important să obțineți păsări de curte de înaltă calitate. În special cu păsările de curte, este extrem de important ca Lanțul rece nu este întrerupt a fost. Cumpărarea curcanului proaspăt online nu mai este dificilă pentru noi - vom continua să vă împărtășim experiențele noastre în viitor.

Cunoscătorul grătarului

Suntem Olaf, Michael, Thomas, Sandra și Torsten. Luptăm pentru mai multă plăcere de la grătar.

Răspundem la întrebări despre prepararea grătarului, creăm rețete pentru ciudățeni pe grătar și testăm grătare și accesorii pentru grătar.