Sfaturi de la barman Totul despre gin - lumi ale mâncării - Rețete de gătit Sfaturi de bucătărie Dieta sănătoasă
„Încercați-l în liniște”, sfătuiește Döring. „Un gust delicat de citrice, maturat într-un butoi de lemn, o notă clasică de ienupăr sau chiar o nuanță de nucă de cocos: nu există un gust de gin. Cei care își stăpânesc uneltele și știu care ierburi se potrivesc bine au șanse mari de a face gin bun ”, adaugă el. Fiecare gin are la bază un procent ridicat de alcool agricol din cereale sau melasă, cu ierburi și condimente precum ienupăr, coriandru, ghimbir sau coajă de portocală adăugate în funcție de gust. 37,5% alcool este minim, până la 47% normal.
Popular: specialități regionale din fabrici mici
„În ultimii ani, distileriile mai mici au apărut la Chiemsee, în Renania, de fapt peste tot în Germania”, explică Döring. „Ceea ce se folosește este adesea ceea ce crește în vecinătate. Ierburile, fructele de pădure sau semințele sunt fie făcute în alcool. Sau puteți alege procesul în care numai aburul este aspirat prin ingrediente. ”Lăstarii de molid, florile de vârstnic și lingonberries din Pădurea Neagră sunt folosite pentru a crea„ Maimuța 47 ”, în timp ce hameiul și malțul pentru„ Duke Gin ”provin din Bavaria Superioară sau de Jos și din Hesse. "Gin Sieben" este disponibil: Dry Gin este fabricat din borage, chervil, cress, patrunjel, pimpinelle, măcriș și arpagic, cele șapte ierburi ale celebrului sos verde din Frankfurt.
Un ingredient important lipsește încă pentru a transforma băuturile cu gin în băuturi perfecte pentru serile de vară: „Doar tonicul face din gin băutura ideală de vară”, spune Döring. "Este fabricat din rădăcini de chinină și au un gust ușor amar, oarecum acru și, în orice caz, extrem de răcoritor."
Nu este posibilă mai multă varietate: apă tonică din toată lumea
Fie tonic cu note de soc, flori de cireș sau arome de citrice și un conținut deosebit de ridicat de chinină; Tonic pe bază de plante în care claritatea scoarței chinezești și dulceața florilor de tei sunt echilibrate precis; sau tonic, pentru care numai cea mai bună chinină este utilizată de o mică afacere de familie din regiunea de frontieră dintre Rwanda și Congo: o selecție atentă face parte din know-how-ul pasionatului băutor de gin. De exemplu, unii producători achiziționează ingrediente doar de la întreprinderi mici selectate din întreaga lume. Tehnicile meșteșugărești tradiționale pot fi păstrate prin consumul de tonic.
În orice caz, Daniel Döring servește un tonic diferit la fiecare gin la evenimentele de degustare din Mercure Hotel München City Center: „Cu„ Hendrick’s Gin ”cu castraveți proaspeți și piper negru sau roșu, Thomas Henry Tonic„ merge bine cu, Gin Sul „cu coajă de lămâie sau pomelo și fructe de ienupăr, Fentimans Tonic”. Apropo, aceasta este una dintre cele mai vechi ape tonice. Și pentru, Dactari Gin ’cu zmeură sau mure și puțină mentă proaspătă, recomand un„ Fever-Tree Mediterranean Tonic ”."