Sfaturi generale Ayurveda despre nutriție
12/06/2002 | De Petra și Joachim Skibbe Potrivit lui Ayurveda, sănătatea nu este ceva ce poate fi considerat de la sine înțeles; mai degrabă, trebuie menținut prin măsuri active, preventive. Am selectat cel mai important dintre numeroasele sfaturi valoroase referitoare la dietă. Cei care le folosesc vor simți în curând efectele lor pozitive.
- Mănâncă în funcție de dosha și ajustează-ți dieta în funcție de sezon și vârstă. Mănâncă sattviks, adică H. alimente vegetariene, sănătoase, proaspete și nepoluate (vezi și pagina 16).
- Mâncarea trebuie să fie echilibrată; Toate cele șase arome (vezi și pagina 24) trebuie incluse în masa de prânz sau cel puțin pe tot parcursul zilei (cu excepția cazului în care trebuie să urmați o dietă specială din cauza unei tulburări sau a unei boli Dosha).
- Este mai bine să evitați anumite combinații de alimente complet: Ayurveda nu combină fructele crude cu legumele crude sau fructele crude cu legumele gătite într-o masă. Iaurtul și laptele sau fructele acre și laptele crude nu aparțin împreună într-o masă, deoarece aceasta blochează shrotas (vezi și pagina 33) și creează ama (vezi și pagina 30).
- Ghee și miere nu sunt utilizate niciodată în proporții egale într-un preparat, altfel pot apărea boli de piele.
- Alegeți zona de luat masa în mod conștient. Mănâncă doar într-o atmosferă calmă și relaxată. Împrejurimile hectice, mâncarea în locuri aglomerate cu mulți oameni necunoscuți sau chiar în picioare pe stradă sunt nesănătoase. Cearta sau agresiunea lovesc literalmente stomacul. Argumentul îl face să lucreze prost, îl strânge și îl „otrăvește” literalmente. Mâncarea nu este digerată suficient și este o povară pentru organism pe o perioadă lungă de timp. Deoarece luați nu numai substanțe nutritive, ci și prana (energia vieții) atunci când mâncați, ar trebui să luați în considerare cu cine și unde doriți să vă mâncați mesele.
- Luați-vă timp mâncând și relaxați-vă. O masă care este înghițită în grabă, mestecată insuficient, întreruptă de alte activități sau consumată neatent (de exemplu, în timp ce vizionați televizorul sau citiți ziarul) nu este suficient de digerată. Acest lucru duce la creșterea depozitelor de toxine (Ama) în organism, care pe termen lung provoacă boli.
- Lăsați loc stomacului pentru procesele sale digestive. Conform unei recomandări ayurvedice, o treime din stomac trebuie umplută cu alimente, o treime cu lichid și o treime cu aer atunci când mănâncă. Fii atent la momentul în care trebuie să erupe pentru prima dată în timp ce mănânci. Acesta este de fapt momentul în care stomacul s-a săturat (doar mai ales nu vrei să te oprești încă, nu-i așa?) Ar trebui să vă simțiți împuterniciți și mulțumiți după masă, nu greoi și plin.
- Nu beți direct înainte de a mânca (cu o oră înainte), în timpul sau până la o oră și jumătate după masă. Ayurveda numără laptele ca pe un aliment, nu ca pe o băutură. Bând în timp ce mănânci diluează enzimele digestive și inhibă Agni, focul digestiv. Rezultatul este boala și indolența. Cu toate acestea, se recomandă cantități mici de zară.
- Ar trebui să luați masa principală la prânz. Doar mesele ușoare sunt recomandate seara; mai ales nu mâncați prea târziu. Ceea ce se mănâncă târziu seara sau noaptea este slab absorbit și afectează somnul.
- Un somn la prânz după masă nu este recomandat adulților sănătoși, deoarece crește kapha și duce la creșterea în greutate. Stând culcat pe partea stângă timp de cinci până la zece minute, pe de altă parte, stimulează digestia. Tipurilor de Vata, copiilor și persoanelor în vârstă li se permite să facă un pui de somn.
- Ghimbirul este un adevărat leac miraculos pentru problemele digestive. Mestecați o bucată mică de ghimbir proaspăt o dată înainte de a mânca. Supt o felie de lămâie cu sare stimulează pofta de mâncare și ajută digestia.
- Dacă este posibil, evitați să mâncați produse din lapte acru, cum ar fi iaurt, quark și brânză sau fructe crude seara. Aceste alimente răcesc corpul prea mult și blochează shrotas (vezi și pagina 33).
- Nu gătiți sau coaceți cu miere, deoarece mierea încălzită creează ama. În plus, multe ingrediente și enzime sunt distruse sau schimbate atunci când sunt încălzite.
- Pregătiți-vă mâncarea într-o atmosferă relaxată, veselă și fericită. Deoarece un bucătar fericit și mulțumit creează mâncători fericiți și mulțumiți (vezi „Gătit ca meditație”, pagina 52).
- După masă, așteptați cel puțin patru, chiar mai bine șase ore până când mâncați data viitoare (după o masă mică și ușoară, fără cereale - de ex. După fructe - ar trebui să așteptați cel puțin două ore.) În Occident, oamenii nu sunt conștienți de aceste conexiuni . Mâncați întotdeauna când vă este foarte foame și masa anterioară a fost digerată. Evitați gustările între mese.
- Dacă ați mâncat prea mult sau la intervale prea scurte la festivități sau la alte ocazii similare, pur și simplu dați o pauză tractului digestiv: săriți următoarea masă sau luați o zi de post.
Fragment din „Ayurveda - Arta de a găti, sănătos și individual” de Petra și Joachim Skibbe cu amabilitatea pala-Verlag, Darmstadt 2002, pala-Verlag