Sfaturi legate de cancer și dietă de la un dietetician (12) - Carenity
Publicat la 12 iulie 2019 • Actualizat la 23 iulie 2019 • De Louise Bollecker
Citiți interviul nostru cu Elisa Cloteau, dietetician și nutriționist la Espace Mieux Manger din Pornichet, Franța, pentru a înțelege mai bine interacțiunile dintre cancer și dietă.
Bună ziua Elisa, este posibil să previi cancerul cu o anumită dietă ?
Deși persoanele care mănâncă prost dezvoltă adesea cancer, cancerul poate afecta atât persoanele care mănâncă foarte sănătos, cât și cele care mănâncă în mare parte junk food. Pe lângă mâncare, mulți alți factori joacă un rol în apariția cancerului, cum ar fi capacitatea de a face față stresului, stilului de viață (somn, tutun, alcool, poluare) și predispoziția genetică.
Cu toate acestea, este important să aveți o dietă echilibrată și să consumați alimente cât mai puțin procesate posibil. Excesul de greutate și obezitatea sunt, de asemenea, factori de risc, în special pentru cancerul pancreatic, cancerul de sân post-menopauză și cancerul esofagului.
Există alimente care promovează direct apariția cancerului ?
Cred că este clar că consumul de alcool este implicat în dezvoltarea cancerului, dar repetarea acestuia nu poate afecta.
Potrivit OMS, există o legătură între cancerul intestinal și consumul de carne. Mai multe studii sugerează, de asemenea, că ar putea exista o legătură între dezvoltarea cancerului de prostată și a cancerului pancreatic și consumul de carne.
consumul de zahăr și produse lactate joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea cancerului. Consumul excesiv de grăsime animală este asociat cu cancerul de colon și cancerul rectal. Este posibil ca sarea și alimentele bogate în sare să fie implicate în dezvoltarea cancerului de stomac. Riscul de a dezvolta cancer pulmonar crește, în special la fumători și la persoanele expuse la azbest, odată cu consumul de suplimente alimentare bogate în beta-caroten. Același lucru este valabil și pentru cancerul de stomac.
Ce înseamnă acest lucru în termeni concreți pentru noi ?
Pe de o parte, ar trebui să mâncăm doar puțină grăsime și/sau carne roșie. Ar trebui să consumăm, de asemenea, carne procesată și sosuri cu moderare. În octombrie 2015, IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului) a clasificat consumul de produse din carne ca fiind cancerigen și consumul de carnea roșie ca agent cancerigen posibil.
Sarea, alimentele prăjite, cârnații, peștele afumat și conservele trebuie consumate cu precauție.
Nu are sens să luați suplimente de beta-caroten pentru prevenirea cancerului. Dimpotrivă! Pentru fumători, aceste suplimente alimentare sunt chiar asociate cu un risc de cancer. Suplimentele alimentare trebuie luate numai la recomandarea medicului sau a farmacistului.
Cum ar trebui să arate dieta noastră ?
Mâncarea noastră trebuie să fie sănătos și echilibrat, cu suficiente fructe, legume și alimente vegetale. Un studiu elvețian de 13 ani pe mai mult de 70.000 de persoane a arătat în mod clar că este posibil să vă măriți durata de viață consumând cinci porții de legume și fructe pe zi. Trebuie remarcat faptul că suplimentele alimentare nu pot înlocui o dietă sănătoasă.
Mod de preparare a fructelor și legumelor ?
fructe și legume crude conțin mai multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu sunt un fan al alimentelor crude. Mulți oameni cu cancer au probleme digestive, care poate fi un efect secundar al tratamentului. Fructele și legumele crude pot agrava această problemă. Mestecarea și salivarea pot fi perturbate, deoarece „prepararea” fibrei este insuficientă.
În mod ideal, vă recomand să mâncați o porție de alimente crude pe masă. Poate fi o salată de început, un fruct, o salată de fructe sau un suc. Dar nici această recomandare nu se poate aplica tuturor.
Care sunt alternativele la fructele și legumele crude ?
Ca preambul, rețineți că este esențial să adaptați cantitatea și tipul de pregătire la individ. Unele persoane au constipație, în timp ce altele au diaree sau sindrom de colon iritabil.
Gătit cu aburi
Aburul conservă mineralele solubile în apă. Aburirea este deci o metodă bună de gătit, ideală pentru legume și fructe.
Gătit în apă
Când pregătiți supe, puteți găti legumele în apă. Pentru bolnavi, este indicat să beți doar bulionul de legume, sărac în fibre și bogat în minerale. Vitaminele rămân, de asemenea, bine conservate în wok.
Grătare
Grăsimea care se scurge în jar în timpul unui grătar produce substanțe dăunătoare sănătății. Dacă luați anumite măsuri de precauție și utilizați plăci pentru grătar, grătare verticale, grătare plancha etc., puteți totuși grăti din când în când.
Un ultim sfat pentru a încheia acest prim interviu ?
Ceea ce trebuie absolut evitat este să mănânci întotdeauna aceleași alimente. Mai ales persoanele bolnave cu puțină poftă de mâncare o apreciază și atunci când metodele de preparare se schimbă și mesele sunt bine aranjate.
Mulțumesc mult Elisei pentru răspunsul la întrebările noastre. Găsiți restul interviului său făcând clic aici. Și tu, ce dietă ai adoptat ?