Sfaturi nutriționale Jenny Raddei - lapte și produse lactate
Valorile de orientare zilnice:
- 200 - 250 g lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și
- 2 felii (50-60 g) de brânză cu conținut scăzut de grăsimi
3 porții de produse lactate = de ex.
- 1 pahar de lapte și
- 1 cana de iaurt si
- 1 felie de brânză
Ce este înăuntru?
Laptele și produsele lactate conțin proteine de înaltă calitate, care sunt indispensabile pentru construirea și menținerea mușchilor, în special într-o dietă fără carne. De asemenea, furnizează cantități semnificative de vitamine A și D, vitamine B, iod și calciu. Pentru a construi oase stabile, avem nevoie de suficient calciu, vitamina D (de exemplu, la ficat și pești grași, cum ar fi heringul și somonul) și vitamina K (de exemplu, la legumele verzi, cum ar fi salata de miel, spanacul și unele tipuri de varză). Acest lucru este adevărat pe tot parcursul vieții! Exercițiul regulat este, de asemenea, esențial pentru a menține osul stabil. Cu toate acestea, importanța principală a acestui grup de alimente este în ceea ce privește calciul. În ceea ce privește cantitatea, calciul este cel mai important mineral din corpul uman, ceea ce este deosebit de indispensabil pentru stabilizarea substanței osoase.
Laptele și produsele lactate (cu excepția quarkului) sunt bogate în calciu. În plus, organismul poate folosi calciu din lapte și produse lactate mai bine decât z. B. din alimente vegetale. Lapte pur sau sub formă de iaurt, lapte de unt, chefir, quark sau brânză - există o mare varietate de lapte și produse lactate. Există mai mult de 3.000 de tipuri de brânză. Laptele de la vacă este adesea produsul de pornire, dar brânza este făcută și din lapte de oaie și capră. În funcție de conținutul de apă, acesta este moale, rezistent la tăiere sau dur. Strict vorbind, untul este, de asemenea, un produs lactat. Cu toate acestea, deoarece constă aproape în întregime din grăsimi, nu face parte din această secțiune a cercului, ci este atribuită segmentului de uleiuri și grăsimi.
Folosiți o gamă largă de produse lactate și combinați-le după gust! Alegeți variante cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi B. quark cu conținut scăzut de grăsimi, lapte de băut cu 1,5% grăsime, iaurt cu 1,5% grăsime sau brânză semidură cu 30% grăsime în substanță uscată (în substanța uscată).
Brânză și abrevierea „Fett i.Tr.”
Pe ambalajul brânzeturilor veți găsi abrevierea „Fett i.Tr.” Aceasta înseamnă „grăsime în substanța uscată” și indică ce procent de grăsime mai este în brânză după scăderea conținutului de apă. „Grăsimea în substanță uscată” nu este sinonimă cu conținutul absolut de grăsime. Puteți găsi adesea aceste informații despre produsele din brânză ușoară. Se recomandă brânzeturi cu un conținut de grăsime de 30 - 40% grăsime în substanță uscată.
Cum puteți converti „grăsimea în materie uscată” (grăsime în termeni de grăsime) în conținutul absolut de grăsime?
- Brânză tare (de exemplu, Emmentaler, Chester) -> grăsime i. Tr. x 0,7
- Brânză feliată (de exemplu, Gouda, Edam, Tilsiter) -> grăsime i. Tr. x 0,6
- Brânză moale (de ex. Camembert, Limburger, Feta) -> grăsime i. Tr. x 0,5
- Brânză cremă (de exemplu, quark, brânză stratificată) -> grăsime i. Tr. x 0,3
exemplu: Un camembert cu 40% grăsime i. Tr. conține 40 x 0,5 = 20 g grăsime absolută în 100 g brânză. Prin urmare, acordați întotdeauna atenție informațiilor exacte despre grăsime atunci când faceți cumpărături!