Sfaturi pentru depozitarea legumelor și fructelor proaspete de vară pentru sezonul rece
Boriskina Olga/Shutterstock
Toamna este anotimpul abundenței, mai ales la începutul lunii septembrie: aproape fiecare fructe și legume locale sunt la vârf. Ceea ce înseamnă că sunt prezenți în cantități mari, foarte proaspete și ieftine.
Deci, acum este momentul să stoc și aplicați câteva strategii mici pentru a le păstra în timpul sezonului când devin mai puțin frumoase, indisponibile și/sau (uneori) supraevaluate!
aici sunt sfaturi și tehnici pentru a menține fructele și legumele proaspete mai mult timp.
Congelare
Multe și multe lucruri îngheață: de multe ori mai mult decât crezi, de fapt.
Fructe congelate
Pentru a îngheța fructele de pădure sau orice fruct, începeți prin spălarea și uscarea lor. Dacă este necesar, pot fi, de asemenea, decojite și tăiate în bucăți.
Apoi, acestea sunt mai întâi înghețate pe o farfurie într-un singur strat timp de câteva ore. Acestea sunt apoi transferate în sacii Ziploc.
Utilizări: în smoothie-uri, produse de patiserie, compoturi, gemuri etc.
Alte fructe, cum ar fi strugurii, pot fi, de asemenea, congelate și apoi consumate ca bomboane.
Legume inghetate
Ar trebui să albim legumele înainte de a le congela? Unele legume trebuie să fie albite înainte de congelare, cum ar fi morcovii, fasolea, broccoli și florile de conopidă. Gatiti-le in apa clocotita 2 minute, apoi scufundati-le in apa rece. Uscați-le și înghețați-le pe o foaie de copt și apoi în pungile pentru congelator.
Roșii: Este posibil să congelați roșiile întregi crude. Nu le putem mânca așa odată dezghețate, dar pot fi adăugate direct la sosurile de roșii, chili sau supe.
Porumbul: O idee complet sănătoasă când porumbul costă 2 USD pe duzină vara: tăiați boabele de pe știulet cu un cuțit cu dinți mici în timp ce țineți porumbul pe verticală, apoi înghețați boabele direct în pungi. Apoi folosiți-le în loc să cumpărați conserve sau congelate. Boabele au nevoie doar de un minut sau două pentru a găti, deci nu trebuie neapărat să le gătiți, dar dacă doriți să le serviți într-o salată, le puteți blanch și apoi le puteți răci scoțându-le din congelator. Dacă aveți prea multe urechi gătite deja, săriți-le în acest mod, mai degrabă decât să le irosiți!)
Alte legume la care nu ar trebui să te gândești la congelare: ceapa și usturoiul deja tocate, varză tocată, ghimbir întreg cu coajă, avocado (înjumătățit sau zdrobit cu puțină sare, pentru a fi rezervate pentru guacamole pe de altă parte).
Vă va plăcea și:
„Camera rece”
Mai multe legume pot fi păstrate mult timp într-un loc răcoros și uscat, ferite de lumină.
De fapt, cu doar câteva decenii în urmă, înainte ca frigiderele să ajungă în case, oamenii țineau o mulțime de legume (precum și mere) în „beciuri” toată iarna. Majoritatea oamenilor au pierdut astăzi această „cunoaștere”, dar funcționează adesea așa în comerț: merele din Quebec pe care le cumpărați vara, de exemplu, au fost culese în toamna anterioară - și sunt încă bune!
Deși nu toată lumea are o cameră frigorifică acasă, mai multe locuri se împrumută bine acestui tip de conservare: camera de depozitare, raftul dulapului, subsol neterminat, cămară proaspătă, cămară etc. Practic ceea ce vrei este un loc întunecos și răcoros.