Sfaturi pentru gătit foie gras, vă rog
Am făcut deja o dată acum câțiva ani și, după amintirile mele, gătitul
este delicat.
Am făcut o căutare pe google și am găsit această rețetă:
FOIE GRAS DE GÂSSĂ SAU RATĂ ÎN TERIN
Pentru 6 persoane - Timp de gătit de la 35 la 40 de minute
INGREDIENTE
- 1 kg de foie gras de gasca sau de rata.
- 5 cl de Armagnac.
- 10 g de sare.
- 3 g de piper.
PREGATIREA
- Tăiați ficatul ca mai sus, fără parfum și fără aromatice.
- Se buretează ficatul, se condimentează, se pune într-o terină și se introduce în cuptorul preîncălzit (termostat 5). Gătitul trebuie să fie foarte lent.
- Gatiti 45 de minute. Când ficatul este cald, goliți grăsimea de gătit, îndepărtați cu grijă ficatul de pe terină, ștergeți-l cu hârtie absorbantă, așezați ficatul înapoi în terină. Acoperiți cu hârtie de copt sau folie alimentară, împachetați ușor ficatul.
- Puneți terina la frigider cel puțin 36 de ore înainte de servire.
Poate cineva mi-ar putea da câteva sfaturi despre cum să o fac?
Rețeta pe care am dat-o 13g de sare, 4g de piper pentru 1kg de ficat și cred că am făcut-o
gatiti 1 ora in apa clocotita.
Cred că mi-am sterilizat cele 2 borcane timp de aproximativ 1 oră doar în apă clocotită
Aștept sfaturile dumneavoastră și vă mulțumesc anticipat
Ne vedem în curând
Monique
Pentru a vedea, de asemenea
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Foie gras de rață
Sunt nou în acest forum, dar permiteți-mi să vă răspund. O rețetă care mi-a fost dată de un colecționar:
Terrină cu foie gras
Pentru 6 persoane
1 ficat de 600g - 2g de piper - 10g de sare (sau un pic mai mult după gust) - 2cl de coniac sau armagnac - 1 terină în pământ.
Se separă cei doi lobi ai ficatului și se denervează.
Tăiați bucăți și puneți-le într-un vas, presărați sare, piper, presărați coniac sau armagnac. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Luați ficatul macerat și garniți terina, apăsați cu o lingură. Puneți capacul, gătiți la bain-marie precis 20 de minute.
Scoateți terina, îndepărtați grăsimea și păstrați-o. Așezați o placă învelită în aluminiu și puneți o greutate. Se răcește peste noapte. A doua zi, scoateți greutatea și placa. Se topește grăsimea conservată și se întinde pe partea superioară a terinei. Se pune la rece cel puțin 3 zile înainte de servire.
AICI ESTE.
2 rețete de foie gras
Iată două rețete: una pentru terină, cealaltă pentru ficat prăjit pe tigaie pe care o postasem pe forum. Am făcut o copiere și lipire
Eu, landaise "
Postat de martinelandes pe 19 septembrie la 19:04
Terrină cu foie gras. (cledia).
„terină cu foie gras”.
Postat de CLEDIA pe 16 noiembrie 2001 la 16:37
- Separați cei doi lobi ai ficatului.
Îndepărtați nervii, pielea și venele fără a le răni.
Clătiți și uscați.
Condimentați cu 10 g sare și 3 g piper (pentru 1 kg).
Instalați ficatul în terină.
Preîncălziți cuptorul 5.
Pregătiți un bain-marie și puneți terina la cuptor (45 de minute, pentru 1 kg)
Gătitul trebuie să fie lent, apa din bain-marie nu trebuie să fiarbă niciodată în timp ce terina este în cuptor.
După gătit, când ficatul este cald, goliți grăsimea de gătit, uscați ficatul și puneți-l înapoi în terină.
Acoperiți cu hârtie de copt sau folie alimentară și împachetați ușor ficatul.
Puneți terina la frigider cel puțin 36 de ore înainte de gustare .
. Monique . Fac o mică cercetare pentru tine !
. .Da
2 rețete de foie gras
Iată două rețete: una pentru terină, cealaltă pentru ficat prăjit pe tigaie pe care o postasem pe forum. Am făcut o copiere și lipire
Eu, landaise "
Postat de martinelandes pe 19 septembrie la 19:04
Vă mulțumim pentru r7
Voi încerca cuptorul de gătit din terină
MÂINE DIMINEA CRED CĂ AM ALCOOL DE PERĂ
FICATUL MEU CANTĂ 500G.
ÎN SAMATAN, M-AM EXPLICAT CĂ Soba Am pierdut o mulțime de greutate.
Presupun că sunteți din această regiune
MULȚUMIM MULȚI PENTRU RĂSPUNSURILE DVS.
Sărutări
MONIQUE
Foie gras de rață
Sunt nou în acest forum, dar permiteți-mi să vă răspund. O rețetă care mi-a fost dată de un colecționar: