Sfaturi pentru un post sănătos și echilibrat
În această perioadă de abstinență, oamenii tind, pentru ușurință, să cadă din nou pe prăjiturile și pâinea. Un obicei care poate fi însoțit de creșterea în greutate și un deficit de vitamine și minerale necesare organismului.
OLJ/De Nada MERHI, 07 martie 2017 la 12:06
În perioada postului, este indicat să favorizați consumul de leguminoase, aceste alimente constituind o sursă excelentă de proteine. Foto Bigstock
Pentru mulți oameni care se abțin de la consumul de produse de origine animală, adică tot felul de carne și unele produse lactate și în perioada postului, această perioadă poate părea o durere de cap chineză. ”Un punct de vedere culinar. Rămânând fără idei, acești oameni tind să cadă pe pâine pentru a se umple. Pentru alții, un sortiment de legume prăjite este calea ușoară de ieșire. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate și la deficit de vitamine și minerale.
Cum să observăm un post sănătos și echilibrat? Carla Habib Mourad, specialist în dietetică și nutriție, recomandă „să respecti regula celor trei, adică să ai întotdeauna o masă principală care conține cereale, leguminoase și legume”.
Ca mic dejun, de aceea este indicat să aveți una sau două porții de pâine cu cimbru amestecat cu ulei de măsline și legume crude, gem cu unt de arahide, migdale sau nuci. Fără zahăr adăugat. sau chiar produse lactate, dacă nu ne abținem de la acesta în timpul Postului Mare.
Pentru prânz, „nu lipsesc ideile pentru preparatele vegetariene”, insistă specialistul. Astfel, toate tocanele pe bază de leguminoase pot fi gătite fără carne. Însoțiți de orez, gătit cu puțină grăsime sau aburit și o salată, formează o „masă completă”. „Leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine”, explică Carla Mourad. Deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali pentru organism, este recomandabil să le combinați cu o altă sursă de proteine vegetale, precum orez, grâu, grâu crăpat, friké (grâu verde). În acest fel, nu există riscul de a avea deficiențe. "
Carla Mourad propune astfel să pregătească o tocană de fasole, mazăre. cu orez, paste, grâu crăpat. Dintre felurile de mâncare care pot fi gătite în timpul Postului, în special, moujaddara, moudardara, linte și supă de acelea, orez cu fasole verde, orez cu naut, balila, fasole în salată, makhlouta (o supă făcută dintr-un amestec de leguminoase grâu), un gras de naut pentru cei care nu se lipsesc de produse lactate, grâu zdrobit gătit cu un sos de roșii și o cană de iaurt, legume umplute fără carne, paste însoțite de un sos roșu la care adăugăm porumb, mazăre, fasole.
„Este recomandat să consumați un fel de mâncare pe bază de linte cel puțin o dată pe săptămână, deoarece acest aliment este plin de fier și proteine, notează Carla Mourad. Falafels sunt, de asemenea, un fel de mâncare completă. Cu toate acestea, sunt bogate în grăsimi. Prin urmare, este necesar să se limiteze consumul la o dată sau de două ori în această perioadă. "
În plus, specialistul sfătuiește să mănânce tot felul de kebbe vegetariene. Aceste feluri de mâncare, notează ea, sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine, vitamine și minerale. Și nu lipsesc ideile. Este astfel posibil să preparați un kebbé făcut din dovleac, cartof, naut sau chiar pește, dacă nu vă lipsiți de el în timpul Postului Mare. „Kebbe de pește, însoțit de o salată, este o masă completă”, continuă ea. Cel făcut din dovleac nu acoperă toate nevoile de proteine, dar se satisface, deoarece această legumă este bogată în fibre. Grâul crăpat conține proteine, dar conținutul său este redus. "
Legumele fierte în ulei, precum cicoarea, fasolea și spanacul, nu ar trebui să fie singura masă principală a zilei. „Avem tendința de a mânca multă pâine cu aceste feluri de mâncare și nu simțim sățietate, observă Carla Mourad. Prin urmare, este recomandabil să le însoțiți cu o sursă de proteine, cum ar fi un ou, iaurt, brânză. În ceea ce privește meniul de cină, acesta poate fi similar cu cel de dimineață. "