Sfaturile lui Annette despre postul cu plăcere - Acesta este gustul Austriei de Jos
Fermierul de seminar Annette Glatzl dezvăluie care feluri de mâncare de post sunt populare în Austria Inferioară și oferă sfaturi utile pentru mâncărurile tradiționale și bucătăria expresă.
Anul acesta începutul Postului Crăciun cade pe 26 februarie. Miercurea Cenușii este prima zi a postului de 40 de zile din creștinism.
Tradiția din jurul Postului a existat de secole și influența sa poate fi simțită și astăzi - sau mai bine zis, gustată! În bucătăria Austriei de Jos veți găsi numeroase feluri de mâncare care sunt gătite pentru a da startul postului.
„După carnaval, poate fi din nou mai liniștit”, spune Annette Glatzl, întrebată ce legătură are cu Miercurea Cenușii.
Cu cea de-a doua abordare, ea adaugă: „Pentru mine, Miercurea Cenușii face parte din crucea de cenușă încă de la o vârstă fragedă, la fel ca dieta de post: Brennsterz cu salată de fasole, supă de pâine, cartofi arși, supă și bastoane de varză sunt adevărați clasici ai Postului Mare”.
Fermierul de seminar, care este specializat în bucătăria generațională, ne spune ce se termină pe farfuriile familiei sale și ne oferă recomandări de rețete.
Dieta de post a Austriei de Jos
„Pe 26 februarie, voi găti Brennsterz ca un fel de mâncare de post pentru familia mea. Desigur, salata de fasole nu ar trebui să lipsească ", explică fermierul conștient de tradiție și adaugă cu un rânjet," Îi mai spunem cu afecțiune „Salata bunicii” ".
Mâncarea fără carne este tipică pentru zilele de post din Austria Inferioară. Miercurea Cenușii, compatrioților le place să mănânce preparate din pește. Ca excepție, felul principal poate fi, de asemenea, rece, așa cum este cazul scuterului alpin austriac inferior.
Ce se întâmplă dacă peștele și fasolea nu sunt pentru tine? „Atunci varza este o alternativă gustoasă”, răspunde Annette. „Krautfleckerl se prepară rapid și are gust bun doar cu câteva condimente.”
Postul Mare este timpul supei
„Prinderea vasului cu supă nu este niciodată greșit în timpul Postului Mare”, ne spune fermierul seminarului. Bucătăria supă este plină de rețete tipice de post, cum ar fi supa, supa de pâine și supa de pâine.
Potrivit Annette, care predă cursul de gătit, se face rapid baza pentru o supă de legume consistentă: „Puneți secțiunile de rădăcină, coaja, ceapa și usturoiul împreună cu sare, boabe de piper, chimion, semințe de fenicul, nucșoară și frunze de dafin într-o cratiță cu apă rece, fierbeți și lăsați să stea timp de 10 minute. . "
Dacă trebuie să mergi foarte repede, cel mai bun lucru de făcut este să urmezi sfatul bunicii Annettei: ia niște supă. „Fierbeți mai multă supă de legume decât aveți nevoie, scoateți toate legumele din supă după ce fierb și puneți-le în stoc când sunt fierbinți.” Este important să nu folosiți legume de varză, deoarece acest lucru poate denatura gustul în timpul depozitării. Legumele din supă pot fi procesate în tartine delicioase.
Annette Glatzl
Annette Glatzl este ambasadoră cu încredere în sine pentru cunoașterea rurală și produse locale. În calitate de „fermier de seminar”, ea își transmite cunoștințele despre bucătăria generațională, resturile de gătit și agricultura la cursuri.
Annette este ea însăși fermieră activă. În Bucklige Welt (Pitten) conduce o fermă împreună cu soțul ei. Transmiterea cunoștințelor rurale și a valorilor tradiționale, precum și fapte interesante despre munca zilnică la fermă este foarte importantă pentru ea.