Sfecla, b

Produse și ingrediente pentru biblioteca foto cu fructe și legume

până minute

Sfeclă (c) nagygyongyi CC0 Pixabay

Exista trei familii principale de sfeclă: Furaje (pentru bovine), zahăr (destinat fabricării zahărului) și, cele care ne interesează, grădini de legume.

Acestea din urmă, în general roșii, au o formă rotunjită, turtită, alungită sau troncoconică (în formă de con). Cele mai comune soiuri de formă rotundă se numesc Action, Boro, Grenade, Monopoly, Red Titan, Red Val, Rhonda ...
Există, de asemenea, soiuri galbene (Burpee's Golden), albe (Albina Vereduna) sau roșii cu vene albe (Tonda di Chioggia). Nu ezitați să le pregătiți împreună, mai ales în carpaccio, pentru a varia culorile felurilor de mâncare.

Sfeclă - Diferite soiuri (c) ErikaWittlieb CC0 pixabay

În Franța, producția de produse proaspete este distribuită în principal între regiunea Centru (18%), Grand Est (13%) și Normandia (12%) pentru un volum anual de 33.700 de ron. Franța ocupă locul doi în rândul țărilor producătoare europene în spatele Poloniei și înaintea Germaniei și Spaniei. Europa are o producție medie de 833.000 de tone. Francezii consumă aproximativ 550 g de sfeclă pe an de persoană și o treime din gospodării o cumpără cel puțin o dată pe an.

Cumpărare: În tarabele noastre, sfecla este prezentată proaspătă (deci crudă), în vrac, din octombrie până în martie sau gătită tot timpul anului. De asemenea, se găsește ambalat sub vid pentru depozitare mai lungă. O sfeclă crudă este fermă în mână, pielea sa este netedă și fără vânătăi. Alege sfecla mică sau medie. Cele mai mari pot fi strânse. Puteți cumpăra sfeclă gata gata, deja gătită. Pielea trebuie apoi să fie perfect netedă, fără semne de uscăciune.

Inapoi acasa, sfecla roșie brută poate fi depozitată într-o pungă de hârtie timp de până la 5 zile în frigiderul frigiderului, cu vârfurile tăiate pentru a păstra doar 3 cm de tulpină.

Fiert, poate fi păstrat și 5 zile într-un loc răcoros, într-o cutie etanșă.

Sfeclă (c) Pompi CC0 pixabay

Sfeclă crudă

Ea este regina legume crude, ras, in batoane, cubulete sau taiate felii foarte subtiri cu o mandolina. Ras, aroma sa se potrivește minunat cu salata de miel (a fost servită deja cu această salată delicioasă în secolul al XVI-lea!), Nuci, morcovi, țelină, andivă și măr.

Tratați condimentul ! Oțet de cidru, rapiță, ulei de nucă sau alune, ierburi proaspete, arpagic, o notă de muștar pentru a aduce un pic de condiment la aroma dulce a sfeclei roșii.