Sfeclă roșie - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Sfecla roșie îndeplinește cerințele unei nutriții moderne și sănătoase. Cu toate acestea, imaginea mâncării rustice a oamenilor săraci cu gustul pământesc rămâne în continuare lipită de ea. Dar din ea pot fi evocate tot felul de lucruri delicioase. Colorantul roșu intens betanin este, de asemenea, utilizat ca vopsea în industria alimentară. De obicei se consumă gătite ca salată sau legume murate. De asemenea, sunt digerabile ca legume crude în salate sau ca suc . . .
Botanică
ingrediente
Sfecla roșie are o valoare nutritivă ridicată, dar din cauza conținutului ridicat de apă de aproximativ 90%, au foarte puține calorii. Sfecla este bogată în minerale precum calciu, fosfor, potasiu, magneziu și fier, precum și vitamine din grupul B, vitamina C și acid folic. Colorantul roșu intens betanin este, de asemenea, utilizat ca vopsea în industria alimentară. Aroma dulce și acră a sfeclei roșii se datorează diferiților acizi organici.
Utilizare și pregătire
Sfecla roșie poate fi folosită în multe feluri în bucătărie: de obicei se consumă gătite ca salată sau legume murate. De asemenea, sunt digerabile ca legume crude în salate sau ca suc. Ca o garnitură caldă de legume, se potrivesc bine cu carne și pește și se potrivesc bine în supe și tocană. Borschtsch, o tocană cu sfeclă roșie, varză albă și carne, este bine cunoscută din Rusia. Hreanul, ghimbirul, semințele de chimion și ierburi precum coriandrul, mărarul, pătrunjelul și arpagicul se potrivesc bine cu sfecla.
Notă Pețiolurile și frunzele pot fi folosite ca spanacul.
depozitare
Notă Sfecla trebuie învelită în hârtie sau folie pentru depozitare în frigider.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: mai
- Cartofi
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- ridiche
- rubarbă
- voinicică
- țelină
- sparanghel
- spanac
- ceapă
- Ciuperci
- Căpșune
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.