Sfeclă roșie - versatil
Sfecla roșie, numită și sfeclă roșie, crește sub pământ. Aparține familiei piciorului de gâscă și este înrudită cu sfecla de zahăr și bietă.
Un tubercul cântărește între 100 și 600 g și poate fi rotund plat, sferic sau în formă de pară. Sfecla roșie are o piele subțire și o carne foarte roșie. Cu toate acestea, există și soiuri galbene și albe. Toți au un lucru în comun: sunt foarte suculenți și au propriul lor gust aromat.
Achiziționarea
Sfecla roșie este conservată, murată (de obicei într-un borcan), sigilată sub vid sau proaspătă în magazine. Se recoltează din octombrie până la primul îngheț și se păstrează în depozite frigorifice pe tot parcursul iernii. Tuberculul trebuie să fie plin, pielea brun-roșie și, de preferință, fără vânătăi. Dacă tuberculul are pete negre, acest lucru indică faptul că a fost depozitat în zone prea reci și putrede. Tuberculii foarte groși și alungiți sunt adesea fibroși.
depozitare
Frunzele verzi ale tuberculilor trebuie îndepărtate pentru depozitare. Cu toate acestea, acestea nu trebuie întrerupte, altfel sfecla roșie va sângera. Este recomandabil să răsuciți cu grijă frunzele cu mâna. Dacă acum înfășurați tuberculii în hârtie, aceștia se vor păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la 4 săptămâni. La temperaturi foarte reci de aproximativ 3 ° C, pot fi păstrate chiar și până la 6 luni. Resturile din sfeclă roșie gătită trebuie ambalate ermetic, refrigerate imediat și consumate în mod ideal a doua zi.
pregătire
Pregătirea sfeclei proaspete durează ceva timp. Sfecla pre-gătită, sigilată sub vid, poate fi integrată într-o masă mai rapid și mai ușor.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Sfecla roșie gătită poate fi servită în salate și ca garnitură de legume cu carne și pește. Pentru a face acest lucru, sfecla roșie trebuie spălată cu atenție, deoarece este destul de sensibilă și se învinețește rapid. Purtați mănuși de cauciuc subțiri la procesare Sfecla roșie are o culoare foarte intensă!
Gatiti tuberculul spalat, necojit timp de 50 pana la 60 de minute, in functie de marime. Puteți adăuga niște suc de lămâie sau oțet în apă, astfel încât culoarea intensă să nu se piardă în timpul gătitului. Coaja poate fi ușor îndepărtată după gătit.
Feriți-vă de stropile de suc! Culoarea se desprinde de pe mâini cu suc de lămâie, cu hainele devine mai dificilă. Cel mai bine este să spălați imediat petele cu apă foarte fierbinte și săpun.
Valoare nutritionala
Sfecla roșie conține pigmentul betanin. Aceasta este una dintre substanțele vegetale secundare, polifenolii. Ele întăresc sistemul imunitar, ar trebui să prevină cancerul și să aibă o influență pozitivă asupra coagulării sângelui. Vopseaua roșie este folosită în industria alimentară ca aditiv pentru înghețata de căpșuni, de exemplu, și are numărul E 162.
Aproximativ trei sferturi din oamenii din Germania suferă de un deficit de acid folic. 200 g sfeclă roșie ca garnitură vegetală conțin peste 50% din necesarul zilnic de acid folic. Acidul folic este o vitamină importantă pentru formarea celulelor roșii din sânge.
Din păcate, sfecla roșie este una dintre cele mai bogate legume în nitrați. Atunci când se reîncălzește, nitritul se formează și din nitrați, cu proteine, apoi se formează nitrosamine în organism, care sunt suspectate că sunt cancerigene. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că încălziți sfecla roșie o singură dată, dacă este posibil. Cu alimente care conțin vitamina C puteți inhiba formarea de nitriți, deci alegeți cartofi ca garnitură sau beți un pahar de suc de portocale împreună cu masa.