Shiitak; Compl; mâncare - VIDAL

De mii de ani, medicina tradițională chineză folosește anumite ciuperci, dintre care unele sunt disponibile în Franța sub formă de suplimente alimentare: shiitake (Lentinus elodes), maitake (Grifola frondosa) și reishi (Ganoderma lucidum). Shiitake, utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, este cea mai consumată ciupercă din lume după ciuperca nasture (Agaricus bisporus).

vidal

Toate aceste trei ciuperci conțin substanțe speciale numite micopolizaharide sau beta-D-glicani: de exemplu, lentinan în shiitake și grifolan în maitake. Aceste substanțe nu sunt absorbite de intestin. Odată ingerate, acestea se găsesc în scaun, cu excepția unei mici fracțiuni care pare a fi digerată de bacteriile din flora intestinală.

În 2012, autoritățile europene de sănătate (EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Comisia Europeană) au comentat anumite afirmații de sănătate ale suplimentelor alimentare care conțin shiitake, maitake sau reishi. După examinarea datelor științifice, au considerat că aceste produse nu pot NU Revendicare:

  • ajută la menținerea apărării imune naturale (shiitake și maitake);
  • ajuta la controlul glicemiei (nivelului de zahăr din sânge) (maitake);
  • stimulează corpul în timpul epuizării (reishi).

Aceste afirmații de efect sunt acum interzise pentru suplimentele alimentare care conțin shiitake, maitake sau reishi.

Utilizări și proprietăți presupuse ale shiitake, maitake și reishi

Aceste ciuperci sunt oferite pentru a tonifica corpul, a stimula apărarea naturală și a întări rezistența organismului la stres: sunt numite „adaptogeni” sau „imunostimulanți”. De asemenea, se știe că luptă cu tensiunea arterială crescută și ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. În plus, shiitake și maitake sunt studiate pe lângă tratamentul anumitor tipuri de cancer.

Cordyceps sinensis
Cordyceps este o matriță în formă de deget care crește pe spatele unor omizi. Se recoltează numai în zonele muntoase din Himalaya, Nepal și Tibet. Este utilizat în medicina tradițională chineză pentru a trata problemele circulatorii, a stimula corpul și a crește vigoarea sexuală. Rămâne rar în suplimentele alimentare occidentale, deoarece prețul său este extrem de ridicat.