Și Popeye avea dreptate că spanacul ar trebui să fie pe lista de dopaj
Spanacul este marfa tuturor legumelor. Oamenii de știință descoperă în mod constant noi efecte benefice ale descendentului cu frunze verzi din familia cozii de vulpe și au demonstrat proprietăți hipoglicemice și de îmbunătățire a performanței.
Popeye știa deja ce face. Ori de câte ori simțea mirosul de gunoi sau își vedea prietenul amenințat cu numele amuzant de Ulei de măsline, apuca o cutie de spanac, o zdrobea și inspira conținutul ei. După care s-a transformat într-o figură cu puteri supranaturale. La fel ca Asterix după ce s-a bucurat de poțiunea magică, a luptat apoi împotriva răului și a lăsat binele să prevaleze.
Artistul de benzi desenate Elzie Crisler Segar l-a creat pe marinarul inteligent, dar cu inima bună, cu o pipă în gură, încă din 1929 - cu misiunea de a îndulci spanacul uneori neubit pentru copii. Pentru că era atât de sănătos. Omul de știință Gustav von Bunge descoperise la vremea respectivă că legumele conțineau un conținut excesiv de mare de fier, care era considerat a favoriza creșterea. În momentul în care a fost clarificată această interpretare greșită - spanacul uscat fusese folosit în loc de proaspăt - mitul se instalase deja în mintea oamenilor: spanac = fier.
Peste 100 de ingrediente
Conținutul de fier are ceva: La urma urmei, frunzele verzi proaspete conțin 4,1 miligrame (mg) la 100 de grame. Pentru comparație: broccoli are 1,3 mg, morcovi 2,1 și roșii 0,6 mg. Deci, dacă vă terminați porția de spanac, ați atins deja 33% din necesarul zilnic. Cercetătorii de la Universitatea din Nebraska-Lincoln au dorit să știe exact și au examinat legumele în detaliu. Ei au descoperit că, datorită compoziției sale nutriționale speciale, diverse, promovează sănătatea dincolo de nivelul obișnuit. Peste 100 de ingrediente dovedite precum vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare funcționează împreună armonios, dezvoltând o putere antioxidantă și antiinflamatoare și contracarând afecțiuni precum hipoglicemia, obezitatea, diabetul de tip 2, depresia și chiar cancerul. În 2019, cercetătorii mexicani au ajuns la aceeași concluzie.
Câteva dintre rezultatele lor:
Spanac redus Pofte alimentare și astfel ajută la pierderea în greutate. Se înclină Diabet datorită conținutului său ridicat de antioxidanți precum beta-caroten, vitamina C și polifenoli. Spanacul întărește și asta Sistemul cardiovascular, prin stimularea funcției mitocondriilor. Mai presus de toate, ajută azotatul pe care îl conține, care, de altfel, de asemenea Creșterea musculară promovează (și nu, așa cum a presupus Popeye, fierul!).
Spanac pentru sportivi?
Și se pare că, după tot acest timp, marinarul flămând are încă un echilibru echitabil: de anul trecut, s-a discutat cu seriozitate dacă ar trebui să se includă spanacul pe lista substanțelor dopante interzise. Acest lucru se datorează unei substanțe numite ecdysterone, un fitosteroid care are efecte puternice asupra celulelor musculare. Într-un studiu dublu-orb, doisprezece subiecți au primit două capsule cu extract de spanac (cel puțin 200 mg ecdisteronă) sau un placebo pe zi. După zece săptămâni, subiecții din grupul Ecdysterone au arătat o creștere semnificativ mai mare a masei musculare și, în medie, chiar și de trei ori mai mare ca o creștere a forței - cu cât au luat mai mult Ecdysterone, cu atât mai bine. Uimită de zvonul din industrie că Ecdysteron a fost numit „secret rus”, agenția mondială antidoping WADA a făcut echipă cu Universitatea Liberă din Berlin și a definit cantitatea de spanac (natural) pe care un atlet ar trebui să o consume apoi: Aceasta este între 250 de grame și patru kilograme. Șeful grupului de cercetare universitar a sfătuit WADA să includă spanacul pe lista oficială de dopaj ca măsură de precauție din cauza conținutului său de ecdisteronă.
Aici aflați mai multe despre beneficiile superalimentului local.
Iată o rețetă delicioasă cu spanac aici.
Alexandra Regner,
PTA și jurnalist