Sigla nutrițională de ce rezistă unii producători
Serge Hercberg, Chantal Julia, Universitatea Sorbonne Paris Nord
Este o bătălie de aproape patru ani care se apropie de sfârșit. Franța a adoptat un logo care permite consumatorilor, atunci când fac cumpărături, să cunoască și să compare dintr-o privire calitatea nutrițională a produselor alimentare. Decretul interministerial care recomandă NutriScore ca sistem oficial de informații nutriționale a fost de fapt semnat la 31 octombrie.
Dar unii producători încă refuză să utilizeze această etichetare. La inițiativa unui colectiv de societăți învățate, asociații de consumatori și pacienți, o petiție a fost lansată pe 1 decembrie pe Change.org: „Da Nutri-Score, nu încercărilor de blocare ale anumitor producători”.
Federația Alliance 7, care reunește producătorii de cereale pentru micul dejun, dulciuri sau fursecuri, face într-adevăr o campanie cu membrii săi pentru ai încuraja să opteze pentru o altă siglă, spune asociația de consumatori UFC Que Choisir, document justificativ. Această poziție se aliniază cu cea a șase multinaționale, Mars, Mondelez, Nestlé, Coca-Cola, Unilever și PepsiCo - sunt poreclite „Big 6” - care, în martie, anunțaseră că vor să se dezvolte pe scară largă. logo alternativ. Mai mulți sunt membri ai Alianței 7. În „manifestul” său, sindicatul se prezintă ca „dorind să-i ajute pe consumatori să facă alegeri în cunoștință de cauză”. Dar unele elemente ar putea arunca lumina asupra acestei strategii într-o altă lumină.
Am vrut să cunoaștem scorul nutrițional obținut, pe baza logo-ului oficial, de produsele producătorilor „Big 6”. Rezultatele, detaliate mai jos, arată că majoritatea se situează destul de slab pe scara NutriScore. Și sugerează că eforturile unor producători de a instala un logo alternativ vizează, contrar afirmațiilor Alianței 7, să creeze confuzie în mintea consumatorilor cu privire la valoarea nutritivă reală a alimentelor lor.
Un logo adoptat după un lung proces politic
Să ne întoarcem, pe scurt, la lungul proces politic care a dus la adoptarea NutriScore, un sistem dezvoltat de echipa noastră de cercetare de la Universitatea din Paris 13. Fostul ministru al Sănătății, Marisol Touraine, a adoptat propunerea pentru un logo informațional nutrițional pe baza unui raport care i-a fost prezentat în 2014. Acest principiu de etichetare, nu obligatoriu, ci voluntar, a fost încorporat în legea privind modernizarea sistemului de sănătate adoptată în decembrie 2016. Cererea de decret a fost publicată în iulie 2016 fără a se specifica, în această etapă, formatul grafic al logo-ului.
S-a bazat, în special, pe un studiu amplu realizat în 60 de magazine la cererea producătorilor și distribuitorilor de alimente, pe care Marisol Touraine a anunțat-o în martie 2017, alegerea NutriScore printre mai multe sigle; alegere confirmată de actualul ministru al Sănătății, Agnès Buzyn, unul dintre cei trei semnatari ai decretului cu miniștrii Agriculturii și Economiei.
NutriScore, care are 5 culori, este destinat să informeze consumatorii despre calitatea nutrițională a alimentelor și să le permită să le compare între ele. Această alegere a fost făcută de autoritățile publice pe baza unui număr mare de studii publicate în reviste științifice internaționale. Această abordare bazată pe dovezi a condus biroul european al Organizației Mondiale a Sănătății să salute această inițiativă în martie și să salute faptul că „Franța și-a bazat în mare măsură decizia pe dovezile disponibile pe acest subiect”.
O alegere de logo bazată pe dovezi
Într-adevăr, toată munca desfășurată în cadrul consultării lansate în 2015 pe această temă sau în mod independent de echipe publice de cercetare din Inserm, INRA și diverse universități, au arătat superioritatea NutriScore în comparație cu alte semne testate. Studiile s-au concentrat atât pe percepția diferitelor sigle de către consumatori, pe înțelegerea obiectivă, cât și pe impactul acestora asupra calității nutriționale a achizițiilor de alimente măsurate fie într-un supermarket experimental, fie în magazine reale. Rezultatele acestei lucrări sunt convergente și demonstrează o eficacitate superioară a NutriScore, atât pentru populația generală, cât și pentru cele mai defavorizate grupuri de populație și subiecți cu patologii cronice precum diabetul.
În ciuda acestor dovezi științifice și în sfidarea pozițiilor asociațiilor de consumatori care pretind NutriScore, mai multe lobby-uri agroalimentare s-au opus acestui logo de la apariția propunerii. În special, utilizează un proces simplu, care s-a dovedit în alte sectoare economice, cum ar fi tutunul. Nu reușesc să blocheze o decizie politică, industriașii elaborează un sistem alternativ potențial mai puțin penalizator pentru interesele lor, justificându-l prin interesul său ... pentru consumatori !