Simptome, cauze și sfaturi ale alergiei la glutamat pentru persoanele care suferă de alergii
Simptomele, cauzele și sfaturile alergiei la glutamat pentru persoanele care suferă de alergii
Mulți oameni se referă la intoleranța la glutamat ca la o alergie la glutamat, dar acest lucru nu este în totalitate adevărat. Intoleranța la glutamat este cauzată de aminoacidul neesențial sau acidul glutamic. Sarea conținută în acest acid poate declanșa o reacție alergică sau intoleranță la persoanele care suferă de alergii.
Glutamatul este o sare care se găsește în proteinele fiecărei ființe umane și ar trebui să fie de fapt inofensivă. Componenta proteică care se găsește în multe alimente și gustări, cum ar fi Cipsurile, roșiile, soia și carnea sunt folosite de oameni ca neurotransmițători pentru transmiterea informațiilor în creier.
Alimentele care conțin substanța trebuie etichetate, adesea glutamatul este ascuns și sub denumiri precum extract de drojdie sau numerele E cunoscute de la E 620 la E 625 în listele de alimente. Extractul de drojdie este doar un nume pentru glutamat cu doze mici și ar trebui să înșele cumpărătorii.
Există o alergie la glutamat ?
În general, glutamatul nu declanșează alergii, mai ales reacțiile nu sunt declanșate de glutamat, ci de alte substanțe care sunt conținute în alimente, o alergie nu este posibilă, deoarece organismul are nevoie de substanța însăși. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca persoanele sensibile să se simtă rău sau greață după ce au consumat alimente care conțin mult glutamat. La ce anume se poate urmări acest lucru nu a fost încă clarificat în mod clar.
Glutamatul este foarte des adăugat la alimentele ale căror ingrediente sunt de calitate slabă pentru a îmbunătăți gustul. Mai ales în supele de pungă sau în mesele gata preparate, puteți găsi adesea aditivul care are chiar și propria sa aromă, cunoscut și sub numele de umami. Neurotransmițătorul îmbunătățește gustul ingredientelor din alimente, care se pierde foarte des prin procesul de înghețare sau încălzirea produselor finite. Glutamatul se găsește și în chipsuri, supe și mese gata pentru a spori gustul.
Simptome de alergie la glutamat, intoleranță
De fapt, nu există alergie la glutamat, dar există o intoleranță dacă consumați prea mult glutamat.
- Stare de rău, stomac deranjat, diaree
- Cefalee, transpirații, amorțeală
- Reacții alergice, cum ar fi curgerea nasului sau înroșirea pielii
Este glutamat dăunător ?
Chiar dacă glutamatul nu declanșează o alergie, consumul prea mult de glutamat este dăunător, dar acest lucru nu a fost încă dovedit în mod clar. Substanțe ușor toxice au fost găsite în glutamat monosodic, care poate provoca probleme dacă doza este prea mare, așa cum s-a demonstrat în unele studii pe animale. Dacă acest lucru are și un efect asupra oamenilor, nu s-a dovedit încă și este dezbătut până acum.
Dacă doriți să fiți în siguranță, acordați atenție ceea ce conține alimentele, substanța trebuie identificată în informațiile despre conținut, chiar dacă este adesea ascunsă în spatele altor nume. Ar trebui să fiți atenți la ingrediente, mai ales la produsele gata preparate și la supe de sac. Popularele amestecuri de condimente gata de utilizat de la Maggi sau Knorr pot conține, de asemenea, glutamați.