Simptome de carență în boala celiacă
La o persoană sănătoasă, membrana mucoasă a intestinului subțire și, în special, vilozitățile, iau o varietate de substanțe nutritive dintr-o mare varietate de alimente. Procesul de transfer al celor mai mici componente din alimente prin vilozități în sânge este cunoscut din punct de vedere medical ca resorbție.
Dacă boala celiacă rămâne nedetectată, vilozitățile intestinale se retrag și suprafața intestinului subțire, care este utilizat pentru a absorbi nutrienții, se micșorează. Inflamația existentă a membranei mucoase previne, de asemenea, absorbția nutrienților. Dacă boala celiacă a progresat într-o asemenea măsură încât capacitatea de absorbție a intestinului subțire este redusă, aceasta este cunoscută sub numele de malabsorbție. Aceasta înseamnă că componentele alimentare importante nu mai intră în fluxul sanguin și sunt excretate neutilizate. Rezultatul este simptomele de carență.
Deficiența nutrițională a bolii celiace și posibilele consecințe
Cu o dietă echilibrată și un organism sănătos, un număr mare de vitamine, oligoelemente și minerale sunt trecute prin membrana mucoasă în sânge. Aceste componente diferite au scopuri diferite și, printre altele, asigură funcționalitatea organelor, a pielii, a metabolismului, a minții și a bunăstării generale.
În stadiile sale avansate, malabsorbția în boala celiacă previne absorbția anumitor vitamine precum A, B6, B12, D și K, care sunt implicate în funcționarea sistemului imunitar, stabilitatea osoasă și formarea sângelui. Malabsorbția anumitor minerale precum fierul, acidul folic, calciu, magneziu și zinc poate duce pe termen lung la anemie, așa-numita anemie, crampe musculare și tulburări de formare a sângelui. În cazul simptomelor de carență deosebit de severe, aportul suplimentar de vitamine și oligoelemente poate fi o opțiune.
Simptome de carență într-o dietă fără gluten
Pentru mulți pacienți, diagnosticul de boală celiacă și schimbarea ulterioară a dietei în alimente fără gluten este o adevărată provocare. La începutul schimbării alimentelor, mulți pacienți tind să aibă o dietă unilaterală, deoarece pur și simplu nu cunosc gama de posibilități a unei diete fără gluten. Chiar și atunci, pot exista simptome ale deficitului de boală celiacă, care sunt, totuși, cauzate „din exterior”, adică de o dietă unilaterală.
Suplimentele alimentare nu sunt de obicei recomandate de medicii curenți în cazul unei diete unilaterale, deoarece pacienții cu boală celiacă pot mânca o dietă sănătoasă și echilibrată. Produsele coapte și pastele pot fi preparate cu boabe fără gluten, cum ar fi mei, hrișcă, amarant și quinoa, de exemplu. Nucile macinate și întregi sunt potrivite pentru rafinarea produselor de patiserie dulci. Orezul, meiul și mămăliga oferă, de asemenea, o gamă largă de opțiuni pentru pregătirea meselor zilnice. Fructele și legumele sunt în general alimente pe care persoanele cu boală celiacă le pot consuma fără probleme.