Sirop; şa; bucură-te ... cu mod; raţie
De Marc-Antoine Paquin, jurnalist
În timp ce sezonul zahărului este în plină desfășurare în Quebec, toate motivele sunt bune pentru a vă bucura de un sirop de arțar bun. Dar chiar dacă produsul are calități mari, nu trebuie să uităm ce este: un zahăr! Ca toate lucrurile bune, deci este și mai bine cu moderare.
Salutat ca o adevărată alternativă la zahărul alb, zahărul brun sau siropul de porumb, siropul de arțar este o bogăție pe care Quebecicii sunt norocoși să poată conta pe calitatea și accesibilitatea sa. Este, de asemenea, o parte a istoriei, culturii și economiei noastre.
Fabricat numai din seva de arțar, siropul de arțar (în mod normal) nu a suferit nicio transformare, cu excepția gătitului. Acest lucru îl face un produs natural căutat și interesant. „În Quebec, avem norocul să putem conta pe produse de înaltă calitate, spre deosebire de siropurile de arțar tăiate care se găsesc uneori în Statele Unite, de exemplu”, spune Marie-Ève Corbin-Auclair, nutriționist-dietetician la NutriSimple.
Mai mult, nu este neobișnuit ca industria produselor din arțar să încerce să poziționeze această emblemă din Quebec ca pe un produs „sănătos”, dar nu trebuie să trecem la concluzii. „Zahărul este zahăr”, spun experții, iar consumul acestuia, ca toate sursele de zaharuri libere, ar trebui să fie limitat. În acest sens, Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a mai puțin de 50 g zahăr gratuit (aproximativ 13 lingurițe) în dieta zilnică.
BENEFICII?
Este adevărat, însă, că siropul de arțar conține mai mulți antioxidanți (polifenoli), minerale (zinc, mangan și magneziu) și vitamine decât zahărul alb. Împreună, acești compuși au un impact asupra sistemului imunitar, protecției celulare și nivelului muscular. De asemenea, ar ajuta persoanele care suferă de anxietate, somn sau chiar constipație, să numească doar câteva.