Sirop de agave în loc de zahăr Avantaje, dezavantaje, aplicare și efecte
Cei care doresc să mănânce sănătos cu greu pot evita preocuparea cu propriul consum de zahăr. O posibilă consecință a acestui fapt este înlocuirea zahărului industrial cu o alternativă de zahăr mai sănătoasă, cum ar fi siropul de agave.
Siropul de agave, cunoscut și sub numele de suc de agave sau sirop de agave, este deosebit de popular ca substitut de miere pe bază de plante în bucătăria vegană. Compoziția sa este mult mai asemănătoare cu mierea decât zahărul de masă normal (zaharoza). Dar este chiar potrivit ca înlocuitor recomandat al zahărului? Puteți afla aici de ce siropul de agave, la fel ca toate celelalte tipuri de zahăr, trebuie consumat doar cu măsură.
Ce este siropul de agave?
Siropul de agave este fabricat din diferite specii de agave mexicane, inclusiv agave albastre, care este folosit în mod tradițional pentru a face tequila. Pentru a ajunge la seva, inima plantei (locul unde converg frunzele) este îndepărtată chiar înainte de înflorire, provocând scurgerea sevei timp de câteva luni. Acesta este colectat și deshidratat prin încălzire pentru a crea siropul de agave cu un conținut ridicat de zahăr.
În timp ce siropul de agave era disponibil inițial numai în magazinele de produse naturiste, acesta este acum disponibil și în farmacii și supermarketuri, precum și online.
Beneficiile siropului de agave ca înlocuitor al zahărului
Sucul de agave era deja folosit de azteci ca hrană și medicament. Produsul fabricat industrial oferă, de asemenea, o serie de avantaje care îl fac un substitut interesant pentru zahăr și miere:
- Siropul de agave conține, în funcție de metoda de cultivare și prelucrare, în comparație cu zahărul rafinat substanțe însoțitoare mult mai sănătoase precum minerale, substanțe vegetale secundare și oligoelemente.
- El deține unul dulceață mai mare și mai puține calorii decât zahărul alb.
- Siropul de agave este special ușor solubil, prin urmare, foarte potrivit pentru îndulcirea lichidelor și a vaselor lichide.
- Spre deosebire de alte sucuri concentrate, siropul este în mare măsură fără gust (cu cât este mai întunecat, cu atât mai mult gust).
Contra siropului de agave
Siropul de agave este un produs natural și nu la fel de puternic prelucrat ca zahărul industrial. Cu toate acestea, există câteva argumente în favoarea consumării dulceaței sub formă de suc gros de agave cu moderare, mai degrabă decât în vrac:
- Spre deosebire de zahărul din sfeclă, siropul de agave nu este un produs regional. Cererea în creștere duce la apariția monoculturi mari în Mexicul îndepărtat. De asemenea cheltuieli energetice mari în fabricare și trasee lungi de transport faceți din siropul de agave un produs mai puțin durabil.
- Datorită conținutului său ridicat de fructoză, se face sirop de agave inadecvat persoanelor cu intoleranță la fructoză.
- Studiile au arătat că aportul excesiv de fructoză poate avea un efect nefavorabil asupra metabolismului și poate promova dezvoltarea sindromului metabolic - un termen colectiv pentru diferite simptome ale bolii și factori de risc pentru bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2.
Utilizați sirop de agave în bucătărie
Dacă alegeți ca îndulcitor siropul de agave, puteți înlocui 100 de grame de zahăr cu 75 de grame de sirop datorită puterii sale mai mari de îndulcire. Deoarece zahărul cristalin servește și ca factor de consistență în unele alimente (de exemplu în produse de patiserie și prăjituri), siropul nu este întotdeauna potrivit ca înlocuitor. Ca alternativă vegană la miere, precum și pentru băuturile îndulcitoare, deserturi și alte feluri de mâncare mai lichide, este recomandată în special datorită solubilității sale bune.
Este siropul de agave o alternativă recomandată pentru zahăr?
Dacă sunteți în căutarea unor alternative mai sănătoase la zahărul rafinat, avantajele și dezavantajele menționate mai sus pot fi o bază bună pentru luarea unei decizii. Așa cum se întâmplă atât de des în cazul siropului de agave: depinde de doză! Siropul concentrat de agave poate fi folosit în loc de zahăr ca un tratament dulce ocazional ca parte a unei diete echilibrate și este întotdeauna mai sănătos datorită numeroaselor sale ingrediente naturale. Datorită conținutului ridicat de fructoză și a amprentei ecologice mari cauzate de rutele de transport lungi, există adesea alternative regionale mai potrivite, mai sănătoase și mai durabile, precum siropul de mere (de casă), printre multitudinea de îndulcitori.
În sfatul cărții noastre veți găsi mai multe informații despre diferitele alternative de zahăr: