Sirop de agave, un zahăr natural cu un indice glicemic scăzut și o putere mare de îndulcire

Influențat de citirea cărții Anticancer de David Servan-Schreiber, am cumpărat sirop de agave pentru a încerca să limitez aportul de zahăr din dieta mea. Știați că consumul anual de zahăr rafinat ajunge la 70 kg de persoană și că zahărul este considerat un factor agravant în dezvoltarea cancerelor? A trebuit să reacționez! Încercasem înainte îndulcitorul natural stevia, dar gustul său a denaturat prea mult gustul mâncării pentru ca eu să fiu sârguincios în consumul ei. I-am găsit un înlocuitor cu sirop de agave al cărui gust amintește lejeritatea unei miere dulci.

zahăr

Siropul de agave este un zahăr natural extras din seva unui cactus mexican care permite, de asemenea, fabricarea tequila: agava albastră. Rămâne un zahăr „real” (în principal fructoză), dar al căruiindicele glicemic este scăzut (GI = 20 contra 100 pentru siropul de glucoză). Capacitatea sa de a crește glicemia după masă este, prin urmare, mult mai mică decât în ​​cazul glucozei. Pentru informații, mierea are un indice glicemic de 85 și zahăr alb de 70.