Sucuri de fructe - ghid de cumpărare - UFC-Que Choisir
Diferențiați sucurile de fructe
Ca o consecință directă a campaniilor PNNS (Programul Național de Nutriție în Sănătate), rafturile dedicate departamentelor cu sucuri de fructe cresc în fiecare an. Deși este bine să mâncați fructe și legume, această ofertă umflată, însoțită de o proliferare de reclamații publicitare atrăgătoare pe etichete, nu facilitează alegerea consumatorilor. Iată câteva chei pentru a vă ajuta să vă găsiți drumul.
→ Testați ce să alegeți: Comparație cu suc de portocale
Care sunt diferențele dintre „suc pur”, „suc din suc concentrat” cunoscut sub numele de ABC și nectare? ?
„Sucul pur de fructe” sau „sucul pur 100%” sunt a priori cele mai „naturale”, deoarece se obțin prin simpla presare a fructelor, fără niciun adaos. Dar sunt puțin mai scumpe decât sucul ABC (din concentrat), care este fabricat din suc înghețat din care producătorul a scos cea mai mare parte a apei pentru a reduce costurile de transport. Odată ajuns în țara de destinație, sucul este reconstituit prin adăugarea de apă într-o cantitate echivalentă cu cea extrasă. În cele din urmă, nectarele sunt un amestec de suc de fructe și/sau piureuri (mai mult de 25% sau 50% în funcție de specie), apă și, eventual, zahăr. Aceste produse se referă în principal la fructe foarte pulpoase, cum ar fi bananele sau caisele, care nu conțin suficientă apă pentru a fi consumate sub formă de suc pur. Unele fructe foarte acide, în special fructele roșii, trebuie, de asemenea, îndulcite. Nefiind compuse exclusiv din fructe, nectarele nu pot folosi denumirea de „suc de fructe”.
Este permisă adăugarea de zahăr în sucurile de fructe ?
Da, dar numai în sucurile ABC. Cu toate acestea, se pare că această practică a devenit extrem de rară în Franța. Luând în considerare cerințele nutriționale, adăugarea de zahăr ar trebui interzisă în curând în sucurile ABC.
De ce unele sucuri de fructe sunt vândute în secțiunea frigorifică și altele în secțiunea ambientală ?
Sucurile „ambientale” sunt pasteurizate și pot fi păstrate timp de câteva luni, în timp ce sucurile oferite în rafturi frigorifice beneficiază de un tratament de stabilizare mai puțin extins, cum ar fi pasteurizarea rapidă (10 până la 15 secunde la peste 100 ° C), care le limitează durata de viață la un cateva saptamani. Ca regulă generală, calitatea produselor vândute în secțiunea proaspătă este puțin mai mare decât cea a omologilor lor din secțiunea ambientală, dar această mică diferență se datorează mai puțin tratamentelor de stabilizare decât condițiilor mai restrictive de comercializare în secțiunea proaspătă (respectarea și controlul temperaturii în timpul transportului, depozitării și rafturilor). Dimpotrivă, sucul comercializat în cameră poate suferi mult mai multe pericole (depozitare în plină lumină și căldură ...), iar calitatea sa se poate „degrada” mai ușor.