Siropul de glucoză-fructoză este mai toxic decât zahărul alb
Zaharul și siropul de glucoză-fructoză se adaugă la o multitudine de alimente. Zaharoza sau zahărul alb constă din legătura a două zaharuri simple, glucoza și fructoza, în aceleași proporții. Siropul glucoză-fructoză este, de asemenea, o combinație a acestor două zaharuri simple, dar nu sunt legate ca în zahăr. Până acum, se presupunea că efectele asupra sănătății siropului de glucoză-fructoză nu erau nici mai bune, nici mai rele decât cele ale zahărului. Dar un studiu supără aceste asigurări.
În acest nou studiu care apare în Journal of Nutrition, cercetătorii arată că, la șoareci, o dietă în care 25% din calorii sunt furnizate de un amestec de glucoză-fructoză este mai toxică decât zaharoza, reducând atât reproducerea, cât și durata de viață a femeilor. rozătoare.În acest studiu, cantitatea de fructoză este echivalentă cu ceea ce mănâncă oamenii.
Citiți: o mică istorie a siropului de glucoză-fructoză
Fructoza este zahărul găsit în fructe și în miere în mod natural. În această formă, nu reprezintă o problemă pentru organism. Dar este folosit de industrie pentru îndulcirea multor alimente, pure sau asociate cu glucoza (sirop de glucoză-fructoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză).
„Dezbaterea privind pericolul relativ al fructozei și zaharozei este interesantă deoarece epidemiile de diabet, obezitate și sindrom metabolic corespund unei creșteri globale a consumului de zahăr adăugat, dar și trecerii unei ere în care zaharoza era principalul zahăr. la dieta americană într-un moment în care siropul de porumb bogat în fructoză reprezintă jumătate din aportul de zahăr ”, explică dr. Wayne Potts, autorul studiului.
Citiți: modul în care fructoza vă face să mâncați mai mult
Într-un studiu anterior, autorii au arătat că hrănind șoarecii cu o dietă care conține 25% din calorii sub formă de monozaharide de glucoză și fructoză, șoarecii femele au avut o rată a mortalității înmulțită cu 2, în timp ce bărbații au scăzut cu 25% capacitatea lor de a ocupa teritoriului și să se reproducă.