Sirtuinele și dieta Sirtfood un anti-armă; vârsta sau nu
Dacă ar trebui să cedați la dieta SirtFood ?
Este posibil să fi auzit de Sirtuins sau de dieta „sirtfood” pentru scăderea în greutate și îmbătrânire. Se presupune că activează aceste sirtuine celebre, descoperite destul de recent și denumite de anumite „proteine de longevitate”.
Dar justifică acest nume? și este relevantă dieta sirtfood ?
Ce sunt proteinele sirtuinei ?
Sirtuinele sunt proteine (mai exact enzime) produse de corpul nostru sub influența unora dintre genele noastre: Sirt1 la Sirt7 (7 gene pentru toate mamiferele, inclusiv pentru oameni).
Aceștia acționează în principal în prezența unei coenzime: NAD + (un derivat al vitaminei B3) și sunt implicați în diferite procese biologice celulare:
- producere de energie,
- repararea celulelor și a ADN-ului acestora, autofagie,
- răspunsul la stres celular,
- apoptoza (sinuciderea celulelor noastre vechi) și senescența celulară,
- sensibilitatea țesutului la hormoni,
- secreția și sensibilitatea insulinei,
- funcționarea ficatului și regenerarea acestuia,
- arderea grasimii,
- adaptarea la restricția de calorii,
- procesele de inflamație și oxidare ...
În ceea ce privește anti-îmbătrânirea, se pare că, într-un mediu nutrițional nefavorabil (cum ar fi restricția calorică sau o deficiență a anumitor substanțe nutritive, de exemplu), sirtuinele declanșează funcții speciale în celulele noastre, care le-ar permite să supraviețuiască mai mult, până la întoarcerea în aportul de nutrienți „normal”.
De fapt, studiile asupra organismelor simple (cum ar fi drojdiile sau viermii) arată, în general, că oprirea genelor Sirt le scurtează durata de viață în timp ce le activează, o prelungește. De aici și interesul pentru sirtuine.
Cercetătorii s-au întrebat atunci dacă este posibil să se activeze aceste funcții prin alte mijloace. În special, diferite studii au arătat că un aport de resveratrol ar putea realiza acest lucru la șoareci (vezi mai jos).
Rolul sirtuinelor
Acestea au un rol foarte important pentru echilibrul metabolismului și producerea de energie în celulele noastre. Unii acționează în principal în mitocondrii * prin reducerea radicalilor liberi generați în timpul acestei producții (sirtuinele 3 până la 5) (1). De asemenea, ele cresc nivelul enzimelor noastre antioxidante.
Sirtuinele ar promova rezistența la stres, supraviețuirea neuronilor și ar putea preveni moartea prematură a celulelor deteriorate. Acestea ar avea astfel un rol protector în bolile neurodegenerative (2) și, de asemenea, un rol benefic în prevenirea diabetului, a cancerului și, în cele din urmă, în îmbătrânirea corpului.
Efectele cunoscute ale sirtuinelor
Ca să spunem simplu, să spunem că aceste enzime sunt implicate în reglarea metabolismului zaharurilor și grăsimilor din organism, atunci când acestea sunt „arse” cu oxigen, pentru producerea de energie (3). În special, sirtuinele sunt implicate aici prin reducerea producției de radicali liberi în mitocondriile și procesele noastre de oxidare.
În ultimii ani, am auzit despre sirtuine pentru efectul lor asupra longevitate și împotriva bolilor legate de îmbătrânire precum cancerul, neurodegenerarea și bolile cardiovasculare. Este adevărat că la animale, activarea sirtuinelor a dat rezultate foarte interesante împotriva acestor boli (5) (11).
De fapt, fiecare sirtuină are o anumită funcție sau funcții. Experimentele au arătat că nivelurile ridicate de sirtuine fac posibilă extinderea duratei de viață la șoareci, viermi, drojdii ... Ei ar putea acționa, de asemenea, stimulând faimosul nostru celule stem pluripotent, în special de gena SIRT6 (8)
În special, Sirt1 este activat în perioadele de restricție de calorii și produce sirtuină 1. Aceasta are un efect de încetinire asupra căii metabolice a insulinei și a Igf1 (sau factorul de creștere asemănător insulinei, principalul derivat al hormonului de creștere), legat de metabolismul glucidic. În cele din urmă, acest lucru permite un câștig de 30% în longevitate în studiile efectuate pe animale mici.