Skyr islandez pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Skyr pe bază de lapte degresat este bogat în proteine, bogat în probiotice și sărac în grăsimi.

pentru

Ingrediente

  • 1 l lapte proaspăt degresat și microfiltrat sau pasteurizat
  • 100 g de skyr organic
  • 2 picături de cheag (opțional)
  • gem de cireșe

Pregătirea

Încălziți laptele la aproximativ 45 ° C, apoi adăugați skyr. Se amestecă, se acoperă tigaia și se lasă la incubat aproximativ 8 ore.

Ai grijă la lapte. . trei posibilități: a) Laptele s-a coagulat, formând o pauză curată, treceți la pasul următor; b) Laptele începe să se coaguleze, dar totuși rămâne puțin moale: mai așteptați câteva ore pentru ca cașul să se întărească; c) Deși laptele s-a acidulat deja puțin, totuși rămâne complet lichid: adăugați 2 picături de cheag diluat în puțină apă. Se amestecă bine și se așteaptă 8 până la 12 ore mai mult pentru ca laptele să se coacă.