Slăbiți cu ulei de cocos Cele mai importante întrebări și răspunsuri FITFORBEACH

Compus de

Cele mai citite

Ultima actualizare: 29 iulie 2020

Câteva kilograme mai puțin și cât mai repede posibil și cu puțin efort - așa ar prefera majoritatea oamenilor să slăbească. Într-adevăr, există din ce în ce mai multe articole pe internet și în numeroase ghiduri care descriu uleiul de cocos drept leacul miracol pentru pierderea în greutate.

În consecință, ar ajuta la stimularea metabolismului organismului și a consumului de energie și, în același timp, ar promova sațietatea și, astfel, va contracara pofta. Sună foarte promițător, dar chiar funcționează?

În acest articol, am dori să vă explicăm despre ce sunt de fapt uleiul de cocos și pierderea în greutate și în ce măsură uleiul de cocos vă poate influența metabolismul.

esențialul pe scurt

Uleiul de nucă de cocos este un ulei vegetal și se caracterizează în special prin compoziția sa, care constă din 99,9% acizi grași. Atunci când alegeți un ulei, trebuie să vă asigurați că este un ulei virgin de cocos presat la rece.
Datorită conținutului său ridicat de acid lauric, care este unul dintre acizii grași cu pat mediu care pot fi absorbiți și prelucrați de organism în mod rapid, în ultimii ani au existat tot mai multe rapoarte care recomandă uleiul de cocos ca mijloc de slăbire. Cu toate acestea, există numeroase studii care resping acest efect.
Uleiul de cocos este deosebit de popular în bucătărie. Poate fi folosit pentru gătit, prăjit, copt și chiar și în băuturi și creează o aromă exotică. Este folosit în cea mai mare parte pentru prepararea mâncărurilor asiatice și este adesea combinat cu lapte de cocos.

Ce este uleiul de cocos?

Uleiul de cocos este un ulei comestibil fabricat din nuci de cocos. Există diferite tipuri de ulei care sunt produse în moduri diferite. În mod normal, miezul este mai întâi uscat și apoi uleiul extras este decolorat și dezodorizat (1). În plus față de uleiul rafinat, decolorat și dezodorizat disponibil în comerț, se vinde din ce în ce mai mult ulei virgin, adică ulei de cocos nerafinat. În ultimii ani, au fost produse din ce în ce mai multe nuci de cocos la nivel mondial (2) .

Este format din 99,9% acizi grași, din care 91,9% sunt acizi grași confirmați, 6,4% sunt mononesaturați și 1,5 sunt acizi grași polinesaturați.

Acidul lauric este principalul acid gras din uleiul de cocos. Acidul lauric este unul dintre acizii grași cu lanț mediu sau lung (2) .

Uleiul de cocos are multe utilizări diferite. Uleiul de cocos este adesea folosit pentru coacere sau gătit, dar poate fi folosit și în băuturi precum cafea sau ceai. Uleiul este, de asemenea, utilizat în mai multe moduri diferite în sectorul de frumusețe ca tratament pentru păr, balsam sau chiar pentru calmarea pielii în cazul arsurilor solare (4) .

Conțin trogliceride cu lanț mediu
Pur vegetal
Potrivit și pentru îngrijirea pielii și a părului
Conține acid kauric

Conținut scăzut de vitamine
risc posibil datorat unei proporții mari de acizi grași saturați
Aspect ecologic (echilibru ecologic redus)

Este uleiul de cocos cu adevărat sănătos?

Această comparație este criticată, totuși, deoarece trigliceridele prezente în uleiul de cocos diferă de trigliceridele cu lanț mediu în ceea ce privește structura, absorbția și metabolismul lor (2). Trigliceridele cu lanț mediu se caracterizează prin numărul total de atomi de carbon. Cu toate acestea, doar aproximativ 4% din trigliceridele din uleiul de cocos ating această lungime (2) .

Rezistența la oxidare și polimerizare face din uleiul de cocos o grăsime stabilă care poate fi utilizată într-o mare varietate de moduri (1) .

De asemenea, în acest videoclip, pe care l-am selectat pentru dvs., diferitele aspecte și păreri despre uleiul de cocos sunt luate în considerare din nou în detaliu.

Care este diferența dintre uleiul de cocos și grăsimea de cocos?

Nu este vorba de două produse diferite, ci doar de un nume diferit în funcție de starea fizică a uleiului.

Cum folosesc corect uleiul de cocos?

În acest sens, atunci când utilizați ulei de cocos, este deosebit de important să obțineți cantitatea corectă de lucruri, deoarece consumul prea mult din ulei este cu siguranță nesănătos și va contracara doar pierderea în greutate. Grăsimile pure sunt, în general, foarte bogate în calorii, de aceea consumul prea mult de ulei de cocos poate duce la creșterea rapidă în greutate.

Uleiul de cocos poate fi utilizat atât în băuturi, cât și la coacere și gătit. Doza corectă trebuie respectată întotdeauna. De exemplu, dacă un fel de mâncare este gătit pentru 2 persoane, 1 lingură de ulei de cocos este suficientă în majoritatea cazurilor.

Ce trebuie să luați în considerare cu uleiul de cocos?

Este mai bine să evitați produsele care au fost fabricate cu substanțe chimice suplimentare sau care au fost încălzite în mod special în timpul procesării.

Ca și în cazul multor alte produse, este important să acordați atenție metodei de producție și calității produsului cu ulei de cocos. Puteți folosi termenii „nativ” și „presat la rece” ca ghid pentru a selecta un ulei de cocos de înaltă calitate.
(Sursa imaginii: Pixabay/moho01)

Practic, puteți utiliza termeni precum „nativ” sau „presat la rece” pentru a vă asigura că este un proces de fabricație care păstrează ingredientele și grăsimile sănătoase (7) .

Uleiul de cocos te ajuta sa slabesti?

Majoritatea articolelor își justifică afirmațiile pe baza trigliceridelor cu lanț mediu, care sunt absorbite sau prelucrate mai repede de către organism și se presupune că asigură o cheltuială mai mare de energie și un sentiment mai rapid de sațietate (3). . După cum sa menționat deja, acesta este doar 4% din trigliceridele din uleiul de cocos. De asemenea, se critică faptul că multe studii au funcționat doar cu acizi grași cu lanț mediu, dar nu și cu ulei de nucă de cocos propriu-zis.

Potrivit lui Lockyer și Stanner (2016), există dovezi științifice insuficiente și de înaltă calitate că nuca de cocos crește metabolismul la om și, astfel, ajută la pierderea în greutate (1). De asemenea, et. al. (2016) subliniază în raportul lor că nu există dovezi clare că uleiul de cocos afectează diferit testele de sânge și lipoproteinele decât alte grăsimi saturate (2) .

Prin urmare, nu există studii clare privind efectul uleiului de cocos asupra pierderii în greutate, motiv pentru care sunt necesare studii suplimentare, de asemenea, în comparație cu uleiul MCT (trigliceride cu lanț mediu). Declarația de a folosi uleiul de cocos pentru a crește senzația de sațietate este clasificată ca nefiind credibilă (3) .

Cu toate acestea, există și studii care pot arăta un efect pozitiv al nucii de cocos și al acizilor grași cu lanț mediu pe care îi conține. Conform acestui fapt, un studiu a reușit să arate că uleiul de cocos atunci când este ingerat, comparativ cu alte uleiuri, crește efectul insulinei prin promovarea afinității de legare (5) .

Un alt studiu realizat de Kasai M și colab. (2003) au arătat că, cu un aport zilnic de MLCT (triacilgliceroli cu lanț mediu și lung), greutatea și grăsimea corporală pot fi pierdute (6) .

În general, se poate spune că există încă o lipsă de studii clare și de înaltă calitate pe termen lung în acest domeniu și că uleiul de cocos nu are practic o influență semnificativă asupra pierderii în greutate. Cu toate acestea, reducerea greutății poate fi realizată cu o dietă specială MLCT. Este nevoie de mai multe cercetări.

În orice caz, atunci când utilizați ulei de nucă de cocos, trebuie acordată atenție cantității, deoarece în special grăsimile pure sunt o sursă de alimente bogate în calorii. Dacă uleiul de nucă de cocos este consumat în exces, acesta poate duce la creșterea rapidă în greutate în loc de pierderea în greutate.

Cum funcționează uleiul de cocos atunci când slăbești?

Aceste efecte pot fi găsite în studii cu trigliceride cu lanț mediu pur, dar nu și în studii care au funcționat exclusiv cu ulei de cocos.

Cum pot găti cu ulei de cocos?

La prăjire, trebuie să aveți grijă să nu supraîncălziți uleiul.Uleiul de cocos poate fi folosit atât pentru gătit, cât și pentru coacere și este utilizat și în băuturi. Uleiul de cocos este deosebit de popular printre mâncărurile din regiunea asiatică. Pe lângă uleiul de cocos, se adaugă deseori și lapte de cocos (9) .

Nucă de cocos este o necesitate pentru multe specialități asiatice și conferă mâncărurilor aroma lor unică, exotică. Multe curry nu se fac doar cu ulei de cocos, ci și cu lapte de cocos.
(Sursa imaginii: Pixabay/Huahom)

Practic, uleiul de cocos virgin nu are impact negativ asupra tensiunii arteriale sau asupra biomarkerilor. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la încălzirea uleiului. Similar cu încălzirea uleiului de palmier sau de soia, încălzirea repetată poate crește tensiunea arterială (8) .

Ulei de cocos pentru prajit

Practic, uleiul de cocos poate fi folosit și pentru prăjirea cărnii, a legumelor sau a altor delicatese. Cu toate acestea, dacă uleiul se încălzește prea mult în timpul prăjirii, își poate schimba rapid gustul și își poate pierde aroma tipică. Prin urmare, ar trebui să fie folosit pentru încălzirea lentă la temperatură medie sau cel mai bine pentru aburirea legumelor, care apoi capătă o notă deosebit de exotică.

Ulei de cocos pentru coacere

Uleiul de cocos este deosebit de interesant pentru coacere datorită diferitelor sale stări fizice. La temperaturi peste 23-26 grade Celsius, uleiul este lichid, la temperaturi mai scăzute devine mai întâi cremos și apoi solid.

Practic, pur și simplu înlocuiți porția de unt sau ulei cu ulei de cocos.

În majoritatea cazurilor, poate fi folosit chiar și puțin mai puțin ulei de cocos, deoarece este mult mai productiv decât, de exemplu, margarina. Datorită schimbării consistenței legate de temperatură, uleiul de nucă de cocos este, prin urmare, ideal și pentru geamul unui tort.

Ulei de cocos pentru gătit

Uleiul de cocos este deosebit de popular pentru legumele cu aburi. Oferă legumelor o notă exotică specială și nu merge bine cu laptele de cocos în multe feluri de mâncare. Uleiul conferă, de asemenea, o aromă delicioasă în paste sau orez și poate fi practic folosit pentru orice tip de fel de mâncare. Unii iubitori de micul dejun își pregătesc chiar ouăle amestecate cu ulei de cocos. Iubitorii de supă pot adăuga pur și simplu puțin ulei de nucă de cocos în supă pentru o atingere exotică.

Ulei de cocos in bauturi

Iar uleiul de cocos este folosit chiar și în mai multe băuturi. Uleiul din băuturile de ceai sau cafea este cel mai popular. Acestea includ, de exemplu, așa-numitul „Cafea antiglonț” și ceaiuri matcha cu ulei de cocos. Inventată de Dave Asprey, cafeaua promite să te umple cu ulei de cocos și să satisfacă astfel pofta. Acest efect a fost criticat foarte mult, dar dacă totuși îți place cafeaua cu puțin ulei de cocos, bineînțeles poți adăuga puțin ulei din când în când.

De asemenea, pentru pregătirea unui așa-numit „Lapte de Aur” ai nevoie de ulei de cocos. Această băutură este deosebit de populară printre vegani și constă din lapte pe bază de plante, puțin curcuma și ghimbir, sirop agavanned, scorțișoară și ulei de cocos.

Ce alternative există la uleiul de cocos?

În cele ce urmează dorim să vă prezentăm diverse alternative la nuca de cocos. Când vine vorba de uleiuri vegetale, există mai multe alternative din care puteți alege. Diferitele uleiuri diferă nu numai prin gust, ci și prin procesul de producție și posibilele utilizări.

Descrierea uleiului

Ulei de rapita	Uleiul de rapiță este, de asemenea, un ulei vegetal și, datorită raportului său bun de acizi grași omega-3 și acizi grași omega-6, este deosebit de sănătos. Uleiul de rapiță este disponibil și sub formă presată la rece și presată la cald. Varianta presată la rece este de preferat aici, este mai bogată în vitamine și substanțe nutritive (10)
Ulei de floarea soarelui	Uleiul de floarea soarelui este, de asemenea, popular pentru gătit și este una dintre cele mai ieftine alternative de ulei. Uleiul de floarea-soarelui disponibil comercial este în mare parte ulei rafinat, presat termic, care are un gust blând și, prin urmare, este versatil în gătit. Cei cărora le place să folosească ulei de floarea-soarelui pentru sosurile de salată ar trebui să opteze pentru o versiune presată la rece a uleiului, acestea conțin mai multe vitamine (11) .
ulei de arahide	Persoanele alergice la leguminoase nu ar trebui să folosească uleiul de arahide ca alternativă. Uleiul de arahide este, de asemenea, presat la rece pentru extracția uleiului și apoi extras. Uleiul este de obicei relativ limpede sau ușor gălbui și, în funcție de splendoare, are o notă de arahide ușor până la ușor mai puternică în ceea ce privește mirosul. Spre deosebire de uleiul de cocos, conține puțin sau deloc acid lauric (12) .
ulei de masline	Uleiul de măsline este uleiul ales, în special pentru bucătăria mediteraneană. Fie pentru gătit, singur cu pâine sau în sosuri pentru salate, uleiul nu numai că are un gust unic, dar este, de asemenea, deosebit de bogat în vitamina E. Există, de asemenea, diferențe serioase de calitate cu uleiul de măsline. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați întotdeauna că alegeți un ulei natural de înaltă calitate.
Ulei de nucă	Uleiul de nucă este, de asemenea, ceva pentru gurmanzii care nu vor să rateze aroma de nuci din mâncarea lor. Similar cu celelalte alternative de ulei, este presat la rece din nuci coapte și are o nuanță galbenă. Acest ulei este deosebit de bogat într-un acid gras omega-3, care poate avea efecte antiinflamatorii și este, de asemenea, bun pentru nivelul zahărului din sânge. Punctul de fum al uleiului de nuc este de aproximativ 140 de grade, cu toate acestea, semnificativ mai mic decât, de exemplu, uleiul de cocos, astfel încât nu este potrivit pentru prăjire sau prăjire (13) .

Concluzie

Probabil ați observat că kilogramele cu ulei de nucă de cocos nu vor cădea la fel de ușor și de unul singur, pe cât este răspândit popular în multe articole și pe rețelele de socializare etc. Când consumați ulei de cocos, calitatea uleiului și cantitatea sunt în mod clar importante! Cu moderație și ca o alternativă delicioasă a uleiului vegetal, puteți evoca cu ușurință și vă puteți bucura de o aromă exotică în propria bucătărie.

Când vine vorba de pierderea în greutate, trebuie să știți că uleiul de cocos singur nu va funcționa. Pur și simplu lipsește studii clare, de înaltă calitate pe termen lung, care să confirme efectiv avantajele publicitare ale uleiului de cocos. Cu toate acestea, uleiul de cocos este și rămâne o alternativă excelentă pentru ulei, care este ideală pentru gătit și coacere.

Sursa imaginii: Gabdrakipova/123rf.com

Dovezi detaliate (13)

1. Lockyer, S., Stanner, S. (2016) Uleiul de cocos - o idee de nuci? Buletinul nutrițional 41, 42-54. doi: doi.org/10.1111/nbu.12188.
sursă

2. Eyres, L., Eyres, M.F., Chisholm, A., Brown, R.C. (2016) Consumul de ulei de cocos și factorii de risc cardiovascular la om. Nutr. Rev. 74 (4), 267-280. doi: 10.1093/nutrit/nuw002.
sursă

3. Clegg, M. Se spune că uleiul de cocos poate ajuta la scăderea în greutate, dar poate chiar? Eur J Clin Nutr 71, 1139-1143 (2017). https://doi.org/10.1038/ejcn.2017.86
sursă

4. Stein, D. (2017) 12 lucruri uimitoare pe care le poți face cu uleiul de cocos, lume
sursă

5. Kappally, S., Shirwaikar, A. & Shirwaikar, A. (2015) Uleiul de cocos - O revizuire a aplicațiilor potențiale. Jurnal pentru medicamente și medicamente 7 (2), 34-41, DOI: 10.15254/H.J.D.Med.7.2015.149
sursă

6. Kasai M, Nosaka N, Maki H, Negishi S, Aoyama T, Nakamura M și colab. Efectul triacilglicerolilor cu lanț mediu și lung (MLCT) asupra acumulării de grăsime corporală la oamenii sănătoși. Asia Pac J Clin Nutr. 2003; 12, 2: 151-60.
sursă

7. Maslow, M., Adevărul despre uleiul de cocos: Cât de sănătos este? Te ajută să slăbești?, Marathon Fitness.
sursă

8. Mohammad Afiq Hamsi, Faizah Othman, Srijit Das, Yusof Kamisah, Zar Chi Thent, Haji Mohd Saad Qodriyah, Zaiton Zakaria, Adel Emran, Kogilavani Subermaniam & Kamsiah Jaarin (2015) Efectul consumului de ulei de nucă de cocos virgin proaspăt și încălzit tensiunea arterială și biomarkeri inflamatori: un studiu experimental la șobolani Sprague Dawley, Alexandria Journal of Medicine, 51: 1, 53-63, DOI: 10.1016/j.ajme.2014.02.002
sursă

9. Halberscheidt, J. (n.d.) Ulei de cocos: rețete, utilizare și efecte, mâncați și beți.
sursă

10. Meiner, K. (2018) Ulei de rapiță: Ulei vegetal sănătos, Gesundheit.de, URL: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/saucen-und-oele/rapsoel
sursă

11. NDR, sfaturi, rețete, ingrediente Lexicon: ulei de floarea soarelui, URL: https: //www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb124_zid-431.html
sursă

12. Krist, S. (2013) Lexicon of Grăsimi și uleiuri vegetale, ediția a II-a, Springer Verlag.
sursă