Slalomuri nutriționale între obstacole - Nutriție
Lipsa cunoștințelor, prețurilor, așteptărilor consumatorilor: sectorul nutrițional se confruntă cu multe capcane. Acest lucru nu îl împiedică să crească la viteză mare, având în vedere poziționarea sa.
Francezii sunt din ce în ce mai puțin supărați pe nutriție. Dacă acesta din urmă nu este încă pe deplin stabilit, reușește să navigheze cu pricepere de la un an la altul. Dietetica a avut astfel un succes, cu o creștere de 7,4% a vânzărilor pe segmentul alimentar în 2011, apropiindu-se de 400 de milioane de euro. O mare performanță atunci când climatul economic nu este neapărat favorabil unei astfel de dezvoltări.
În perioadele de criză, preocupările nutriționale ar putea într-adevăr să se așeze pe spate, consumatorii putând să apeleze la produse liniștitoare, regresive sau de confort, precum ciocolata sau cofetăria (care prezintă, de asemenea, rezultate foarte bune).
Tendință de bază
Alte obstacole mai puțin ciclice au ceva care încetinește progresul acestei piețe, cum ar fi ignoranța anumitor repere nutriționale, o alegere limitată sau chiar o imagine neatractivă. Dar, în ciuda tuturor, tendința de bază pare să existe, cu un interes pronunțat față de alimentele care sunt bune pentru organism, fără exces sau smucitură.
Astfel, ca parte a unei activități desfășurate pentru fundația corporativă Nestlé, specialistul în alimentație Claude Fischler a remarcat că francezii dezaprobă mai degrabă produsele de gustare și ciugulire (61% consideră că consumul între mese, comparativ cu 57% în 2002) și a confirmat neîncredere în suplimentele alimentare, cum ar fi dietele.
Și, din ce în ce mai mult, nutriția devine o componentă globală a alimentelor pentru companii, unde a fost doar conservarea mărcilor specializate în urmă cu câțiva ani. Revizuirea totală a sistemului de mențiuni nutriționale și de sănătate, bazată pe o severitate (neașteptată) de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, a făcut posibilă curățarea supralicitării promisiunilor mai mult sau mai puțin verificabile. Acest lucru ar trebui să favorizeze și mai mult companiile cu o abordare serioasă. cu condiția să lucrați bine la imaginea produsului.
Multe oportunități
„Obstacolele sunt, de asemenea, oportunități de profitat. De exemplu, nutriția se află într-un departament separat, trebuie să mergi să o iei. Dar, odată ce au intrat pe acest raft, consumatorii se confruntă cu o ofertă largă și completă, cu ambalaje care s-au schimbat mult în ultimii cinci până la zece ani ”, subliniază Luis Uribe, director general al magazinului alimentar Franța, Spania și exportul grupului Nutriție și sănătate (Gerblé, Gerlinéa, Céréal etc.).