Slim in your sleep ”- pâine cu proteine, noua tendință în rețeaua de igienă a brutarului

Contextul anchetei
Tot mai mulți brutari au început recent să ofere așa-numitele „pâini cu proteine”. Aceste pâini ar trebui să vă ajute să pierdeți în greutate, dacă nu chiar să pierdeți kilograme în timp ce dormiți.
Dietele cu conținut redus de carbohidrați, cum ar fi „dieta cu conținut scăzut de carbohidrați”, „dieta care combină alimentele”, „dieta Atkins” sau „dieta slabă în timpul somnului” au declanșat noua tendință către pâinea proteică. Pâinea constă de obicei din făină, care la rândul ei constă în principal din carbohidrați (de exemplu amidon). Așadar, pâinea are de obicei un conținut ridicat de carbohidrați și un conținut de proteine destul de scăzut. Pâinea mixtă din grâu conține aproximativ 42% carbohidrați și aproximativ 7% proteine. Cu „pâine proteică”, un aport scăzut de carbohidrați ar trebui să fie posibil acum, în ciuda consumului de pâine.

Au fost analizate conținutul de grăsimi, proteine, carbohidrați și fibre din pâinea proteică. În medie, pâinile conțineau 12,5% grăsimi (7-20,5%). În comparație cu acestea, rulourile de cereale, pâinea de in sau pâinea integrală cu semințe de floarea-soarelui conțin aproximativ 5% grăsime, în timp ce pâinea integrală de secară are doar aproximativ 1 g grăsime la 100 g pâine. Pe baza distribuției de acizi grași, a fost, de asemenea, posibil să se determine că majoritatea conținutului ridicat de grăsimi din pâinile examinate se datorează conținutului foarte ridicat de semințe oleaginoase din pâini.
Conținutul de proteine a fost în medie de 21%. Toate pâinile au îndeplinit cerințele legale pentru a fi etichetate ca pâine proteică, cel puțin 12% din puterea calorică (conținut energetic) fiind proteină. Pâinile convenționale cu semințe de ulei conțin aproximativ 7% proteine.

Conținutul mediu de carbohidrați a fost de aproximativ 12%. Toate cele 14 pâini îndeplinesc, de asemenea, cerințele legale pentru a fi etichetate ca „cu conținut scăzut de carbohidrați”. Pentru aceasta, conținutul de carbohidrați trebuie redus cu cel puțin 30% comparativ cu un produs comparabil. Conținutul de carbohidrați al pâinii convenționale care conține semințe uleioase este de aproximativ 40%.
În medie, pâinea examinată conținea 12% fibre dietetice. Conținutul de fibre se explică și prin conținutul foarte ridicat de semințe oleaginoase și conținutul de cereale integrale. În comparație, pâinea integrală de secară conține aproximativ 8% fibre dietetice, pâinea integrală de secară cu semințe de floarea-soarelui în jur de 10% fibre dietetice. Conform cerințelor legale, un aliment trebuie să conțină cel puțin 6 g de fibre la 100 g de alimente care trebuie etichetate ca „bogate în fibre”.

Evaluarea mesajelor publicitare
Evaluarea publicității pâinilor proteice, adesea sub formă de pliante, banderole sau afișe, sa dovedit a fi mai dificilă. pentru proprietățile lor aparent de reducere a greutății.
Faptul că consumul de „pâine cu proteine” în loc de „pâine normală” nu duce la pierderea în greutate este incontestabil. Acest lucru este exclus pur și simplu din cauza conținutului ridicat de grăsimi și, prin urmare, de energie al pâinii. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna suficient de clar din aplicație. Numele sau sloganurile precum „Rank und Schlank” sau „Slim in your sleep”, care sunt direct asociate cu produsul, pot da consumatorului impresia că pâinea în sine face „slim”. O astfel de publicitate pentru pâinea cu proteine a fost considerată înșelătoare în trei cazuri. Într-un caz, s-a anunțat chiar că pâinea avea „mai puține calorii”, iar această afirmație, de asemenea, ar trebui văzută în mod clar ca înșelătoare. Declarația „low carb” este, de asemenea, inadmisibilă din punct de vedere juridic. În cazul a trei pâini, aceste informații au fost publicitate ilegal. Trimiterile la medici sunt, de asemenea, interzise prin legea alimentară.

Concluzie:
Oricine cumpără și consumă pâine proteică ar trebui să știe că doar consumul de pâine proteică nu are absolut niciun efect de slăbire. Comparativ cu pâinea convențională, pâinea proteică are mai multe grăsimi și mai multe calorii și, prin urmare, duce la un aport mai mare de energie!
Prin urmare, pâinile cu proteine sunt potrivite numai pentru consumatorii care doresc să-și limiteze aportul de carbohidrați ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și care doresc să mănânce „pâine”. Dar este recomandată precauție și aici: teoria din spatele dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați nu a fost dovedită științific. Consumul excesiv de grăsimi și proteine poate avea și efecte negative asupra sănătății. În plus, pâinea cu proteine se obișnuiește și este relativ scumpă.
Faptul rămâne incontestabil că pierzi în greutate doar dacă folosești mai multă energie decât consumi. În acest sens, este probabil mai benefic pentru pierderea în greutate să mergi la brutărie și să mănânci pâine convențională decât să mergi la brutărie și să mănânci pâine cu proteine.

Contribuția CVUA originală o veți găsi atașată ca fișier atașat. Textul de mai sus a fost preluat din fișierul sursă.