Smântână, smântână și smântână Acestea sunt diferențele

21 iunie 2019 de Etta Fremer Categorii: Nutriție

Produsele lactate, cum ar fi smântână, smântână și Co. diferă în câteva lucruri. Vă explicăm diferențele și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați.

Smântână și smântână

sunt practic aceleași. Termenul poate diferi în funcție de regiune.

cremă sau cremă denotă parte grasă a laptelui. Pentru a-l obține, laptele este centrifugat, adică rotit rapid. Așa se separă crema de restul laptelui.
Smântâna sau smântâna se creează atunci când crema se adaugă după extracție Bacteriile lactice este îmbogățit. Acest lucru îi conferă o consistență mai fermă și un gust acru. În schimb, crema simplă este adesea denumită cremă dulce. Nu este îndulcit - adăugarea la nume a predominat doar pentru că este diferită de smântână.
Smântâna sau smântâna are cel puțin zece la sută grăsime și este comparat cu alte produse lactate mai scăzut în calorii. În schimb, crema „dulce” are cel puțin 30% grăsime.
Crema acră funcționează bine pentru asta bucătărie rece, de exemplu pentru Pansamenteși Scufundări. Dacă îl încălziți, va flocula.

Dar smântâna nu este la fel ca Smântână. Deși aceasta este o traducere literală, înseamnă pregătiri diferite. Crema acră este una în țările vorbitoare de limbă engleză terminat înmuiat cu usturoi și ierburi, de exemplu, de asemenea cartofi la cuptor se mănâncă. Baza pentru smântână este mai mult ca smântână decât smântână.

Smântână: varianta grasă

Smântâna acră este o variație grasă făcută din smântână.

De obicei are între 20-30 la sută grăsime. Dar există și smântână cu un conținut de grăsimi de până la 40%.
De obicei se folosește smântână acră ultra-înalt încălzit, astfel încât să dureze mai mult. În acest proces, germenii naturali din produsele lactate sunt uciși.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, smântâna poate fi utilizată pentru ambele feluri de mâncare calde și reci fi folosit. Este deosebit de popular pentru sosurile groase sau deserturile.
Schmand seamănă Creme fraiche Brânză din bucătăria franceză. Cu toate acestea, Créme fraîche nu este tratat termic și are de obicei cel puțin 30% grăsime.

Cumpărați și savurați în mod conștient produse lactate

Este important să acordați atenție originii produselor lactate. Dacă le puteți obține direct de la producător sau regional puteți evita rutele de transport dăunătoare mediului. Dar ar trebui să puneți la îndoială și producția. În cazul produselor de origine animală, este deosebit de important să le introduceți Calitate organică să cumperi așa cum îți place mai durabil și obțineți mai multă mâncare prietenoasă cu animalele. Producția convențională de lapte este asociată cu niveluri extrem de ridicate de suferință la animale. În special în cazul produselor regionale, este indicat să folosiți paharul de depozitare în locul iaurtului din ceașcă Polistiren a lua.

Între timp, există și numeroase produse lactate alternative pe bază de plante, cu care puteți reduce consumul de alimente de origine animală. Alternative la créme fraîche sau Mascarpone de exemplu, funcționează și ca înlocuitor Schmander.