Smoothies verzi - BZfE
Smoothii verzi sunt băuturi mixte făcute din legume și ierburi verzi, fructe coapte și apă. Băuturile „fine” sunt un plus delicios pentru bucătăria crudă.
Legumele sunt sănătoase, sănătatea este „înăuntru”. Poate că aceasta este formula care explică popularitatea smoothie-urilor verzi. Scuturile de legume sunt bucătării și palatele cuceritoare din America - tot în Germania. Termenul smoothie este derivat din cuvântul englezesc smooth pentru neted sau moale. El descrie consistența lichidului cremos, care a fost cunoscut pentru prima dată sub formă de piureuri de fructe. Tendința către legume mixte este mai tânără.
Ingrediente verzi
Rețete de smoothie
Smoothii verzi sunt băuturi mixte făcute din legume și ierburi verzi, fructe coapte și apă, în funcție de consistența dorită. Rețetele recomandă aproape întreaga varietate de legume. Există, de asemenea, ierburi, cum ar fi patrunjelul, măcrișul, chervil, borage sau mărar, care oferă o varietate aromată. Pe lângă ingredientele de zi cu zi, ingredientele care nu sunt zilnice sunt permise și în blender: frunze de morcov, frunze de ridichi, țelină, sfeclă roșie, fenicul și cohlrabi. Ierburi sălbatice, cum ar fi urzica, păpădia, bătrânul macinat sau ursulele sunt, de asemenea, potrivite. Toate legumele și ierburile care altfel ar putea fi crude în meniu sunt recomandate ca ingrediente. Este logic să urmăriți oferta sezonieră aici.
Pentru a înmuia gustul adesea neobișnuit de amar al amestecului, este frecvent un conținut de fructe de aproximativ jumătate sau puțin mai mult. Sucul sau coaja de lămâie, fructele uscate, mierea sau ghimbirul asigură prospețimea, dulceața sau condimentul - după gustul dumneavoastră.
Ingrediente fanteziste? Nu totul ar trebui să fie în blender
Ar trebui să aveți grijă la ingrediente sau legume neobișnuite. Mai ales când vine vorba de ingrediente care în bucătăriile convenționale nu sunt servite deloc sau sunt de obicei doar gătite. Cartofii, fasolea, vinetele, rubarba și maniocul, de exemplu, nu pot fi consumate crude.
Ingrediente critice?
Ingrediente precum anumite uleiuri esențiale din pătrunjel, un alcaloid anti-convulsiv din borage sau acid oxalic din spanac și bietul elvețian pot fi dăunătoare în cantități mari. Acidul oxalic, de exemplu, poate inhiba absorbția mineralelor precum calciu, fier și magneziu în intestine.
Nitratul este, de asemenea, o problemă cu smoothie-urile verzi. Nitrații pot produce substanțe care au un efect cancerigen în experimentele pe animale. Există acum dovezi că nitritul are și efecte dezirabile în organism prin extinderea vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale. Frunzele verzi și legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, salata verde, salata de miel și racheta sunt deseori bogate în nitrați. Pentru a absorbi cât mai puțin nitrat, tulpinile frunzelor, frunzele exterioare și coastele acestor legume nu trebuie să fie în blender. Legumele au un conținut relativ scăzut de nitrați în timpul sezonului; legumele în aer liber sau legumele organice sunt, de asemenea, avantajoase aici.
Sănătos sau nesănătos?
Practic, smoothie-urile verzi sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Sunt la fel de sănătoși ca aceleași fructe și legume în forma lor pură. Aici lipsește doar efectul pozitiv al mestecării asupra formării salivei și a sănătății dentare.
Mulțimea contează
Smoothies - cu fructe sau legume - oferă varietate în furnizarea organismului cu nutrienți suficienți. Dintre cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi, smoothie-urile pot înlocui ocazional până la două porții. Dimensiunea porției aici este între 200-250 mililitri. Băutura ar trebui să conțină cel puțin jumătate din fructe sau legume amestecate și maximum jumătate din suc sau apă stoarse.
La întrebarea despre daunele sau beneficiile smoothie-urilor verzi, se aplică următoarele: Așa cum se întâmplă atât de des, este o chestiune de cantitate și varietate.
Întoarceți-vă la mixer!
Pentru preparare, ingredientele trebuie curățate, spălate și, cel mai bine, tăiate aproximativ cu un cuțit, ca de obicei. Părțile mai grosiere coboară, părțile mai fine în sus. Apoi, smoothie-urile cremoase se fac și într-un mixer standard. Pentru a distruge deosebit de bine fibrele vegetale rezistente, fanii băuturii verzi recomandă un mixer performant. Un astfel de dispozitiv toacă toate ingredientele la peste 30.000 de rotații pe minut și cu greu încălzește lichidul chiar și în perioade lungi de amestecare. Prin urmare, toate ingredientele valoroase sunt păstrate. Un astfel de mixer este foarte scump de cumpărat.
Cel mai bine să bei proaspăt
Când băuturile sunt gata, acestea ar trebui consumate cât mai repede posibil pentru a evita descompunerea substanțelor nutritive sensibile la oxigen. Resturile sau piureurile amestecate în prealabil ar trebui păstrate cu siguranță la frigider pentru a fi protejate împotriva infecțiilor alimentare și ar trebui să fie băute în aceeași zi. Dacă adăugați suc de lămâie, orice bacterie care poate fi prezentă se poate multiplica lent sau deloc.
Smoothies cu cărbune activ
Bucurați-vă cu prudență
Smoothies cu cărbune activ sunt cea mai recentă tendință pe raftul frigorific. Se spune că aditivul negru ajută la detoxifiere, ameliorează mirosurile neplăcute și ajută la regenerarea mai rapidă.
Asta suna bine. Cu toate acestea, proprietatea de legare a cărbunelui activ nu poate fi evaluată ca fiind constant pozitivă. În plus față de poluanți, bacteriile și produsele lor metabolice sunt, de asemenea substanțe care promovează sănătatea, cum ar fi vitaminele și mineralele legate și excretate. Când luați medicamente, pot apărea tulburări sau o pierdere completă a eficacității. Dacă luați prea mult cărbune activ, trebuie să mergeți cu el Efecte secundare cum ar fi vărsături, constipație sau o obstrucție intestinală.
Prin urmare, noile băuturi trebuie consumate cu precauție. În principiu, utilizarea cărbunelui activ este recomandată numai la sfatul medicului.
Sursa: Asociația pentru terapie și prevenție nutrițională (FET) e. V. - www.fet-ev.eu
Mai multe informații despre smoothie-uri verzi
Este legumele congelate potrivite pentru smoothie-uri verzi?
Pentru a putea pregăti smoothie-uri verzi gustoase chiar și atunci când nu există spanac tânăr sau o selecție bogată de legume de sezon pe piață, legumele congelate sunt o alternativă potrivită. Congelarea are loc de obicei la câteva ore după recoltare, astfel încât toate ingredientele importante să fie păstrate. Unele legume congelate se albesc pe scurt înainte de congelare, ceea ce face ca unele substanțe nutritive să fie și mai ușor de utilizat. Acest tratament reduce și conținutul de nitrați.
Cum a apărut ideea smoothie-urilor verzi?
Americanul Victoria Boutenko este considerat inventatorul smoothie-urilor verzi. A învățat că cimpanzeii mănâncă o mulțime de legume cu frunze verzi și nu sunt niciodată bolnavi. Având în vedere asemănările genetice dintre cimpanzei și oameni, ea a concluzionat că oamenii ar trebui să acorde și mai multă atenție alimentelor verzi. Cu toate acestea, deoarece multe dintre ingredientele dorite au fost greu de digerat chiar și după mestecare, totul a intrat în blender: a fost inventat smoothie-ul verde.
Autori: Julia Icking, Bonn și Heike Rapp, BLE