Smoothii verzi stau departe! Croniciști de salon
După numeroasele rețete de prăjituri de Crăciun, fripturi de vacanță și cocktailuri, sfaturile pentru slăbit, purificare și înfrumusețare sunt acum stabilite. Cea mai mare parte este o prostie.
Un prieten care ar dori să mănânce sănătos vrea să înceapă dimineața cu o băutură verde puternică, numită smoothie, în Anul Nou. Ea și-a luat un mixer de înaltă performanță care poate transforma ierburile, legumele, capetele întregi de salată și, probabil, ramurile într-o pastă cremoasă într-un minut. Ideea a dat naștere unor asociații neplăcute cu mine: operația mea maxilară (trei zile de terci din ceașca sippy) și noul aliment cu tub integral pentru alimente, conștient de sănătate, dar în grabă, pe care cineva din SUA l-a comercializat în mod adecvat sub numele de marcă „Soylent Green” (pentru non-cineastes: eco-thrillerul cu același nume este despre mâncarea sintetică făcută din cadavre umane).
Dar ceea ce m-a uimit cu adevărat a fost cartea de rețete care a fost inclusă: pe lângă frunzele de spanac, morcovii, varza și păpădia, recomandă o mulțime de ierburi, frunze de măr, ace de pin și gropi de fructe. Toate acestea promit oligoelemente și minerale valoroase, vitamine și antioxidanți cu efecte miraculoase, astfel încât smoothie-urile verzi să protejeze împotriva îmbătrânirii celulare și a cancerului, să strângă pielea și să curățe corpul.
Dieta cimpanzeilor
Smoothele verzi au fost inventate în 2004 de auto-proclamata expertă în nutriție Victoria Boutenko, care se baza pe dieta cimpanzeilor. Zguduită de rapoarte că genomul cimpanzeilor se potrivește cu 99,4% din al nostru, ea a postulat că dieta ar trebui să se potrivească și cu 99,4%. Dar nu: cimpanzeii nu gătesc, mănâncă o mulțime de verdeață crudă, în timp ce oamenii, pe de altă parte, mănâncă mâncare gătită, mâncare instant și doar puțină mâncare crudă. Autoexperimentul lui Boutenko cu dieta fibroasă și cu frunze de cimpanzei a arătat, totuși, că nu era foarte digerabil. Așa că a venit cu ideea de a lichefia verdele (a ignorat în mod deliberat faptul că cimpanzeii nu numai că nu folosesc cratițe, ci și nu au mixere și adoră să mănânce insecte nepreparate, mamifere care se contrazic și propriile excremente).
În orice caz, dieta cimpanzeilor ar trebui să conțină o mulțime de vitamine, minerale, aminoacizi, enzime și substanțe vegetale secundare super sănătoase - și bineînțeles multă clorofilă: lumina soarelui lichidă!
Dar este și adevărat? În primul rând, există studii care au demonstrat că clorofila este protectoare împotriva cancerului, dar ca întotdeauna, este o chestiune de doză. Prea multă clorofilă și efectul protector antioxidant sunt exact opusul. În al doilea rând: vitamine și minerale. Sunt acolo, fără îndoială, dar cu o dietă variată oricum nu suntem amenințați de o deficiență. Același lucru este valabil și aici: prea multe vitamine nu protejează împotriva cancerului, ci îl promovează. În al treilea rând, cele mai mari preocupări se datorează pesticidelor din verdeață. Le puteți mânca după gram cu smoothie-uri verzi.
„Pesticide? Ești nebun! ”, A spus prietenul meu. „Folosesc doar frunze organice și frunze din propria mea grădină, garantate fără pulverizare, deci complet fără pesticide.” Așa spune Greenpeace în broșura sa lucioasă „Consumul fără pesticide este posibil”, dar încă nu este deloc adevărat. A nu fi pulverizat din grădina organică nu înseamnă „lipsit de otravă și pesticide”, iar aceste toxine nu intră deoarece cineva pulverizează pesticide undeva la câteva străzi distanță. Plantele produc ele însele pesticidele. Cu o dietă normală, variată, cu multe fructe și legume - organice sau convenționale - consumăm zilnic aproximativ 1,5 g de pesticide. 1,5 g corespund greutății a 50-60 boabe de orez.
Plantele care produc pesticide? Exact. „Fitochimicalele” pe care se presupune că nu le putem ajunge sunt pesticide. Copacii, tufișurile și ierburile au o grămadă de probleme în viața lor aparent liniștită și pașnică. De exemplu, nu pot fugi. Nici măcar nu te poți zgâria. Făcând acest lucru, însă, concurează acerb cu vecinii lor pentru lumină, apă și hrană și sunt expuși în mod constant atacurilor de hrănire de la bacterii, ciuperci și insecte, dar și de la animale mult mai mari.
Prin urmare, plantele s-au mutat complet în războiul chimic. În timp ce ne așezăm pe bancă, inspirăm parfumul vrăjitor al florilor și ierburilor și ne bucurăm de verdeața liniștitoare, suntem, în realitate, martori la un carnaj tăcut. Florile, ierburile, arbuștii și copacii din grădina noastră produc în mod constant toxine. Formează substanțe care strică viața vecinilor și își ucid rădăcinile, produc antibiotice împotriva ciupercilor și bacteriilor, substanțe mesagere pentru a-și avertiza colegii și multe alte substanțe chimice: substanțe amare pentru descurajarea prădătorilor, substanțe asemănătoare hormonilor care încurcă reproducerea dușmanilor lor. aduce cristale cu tăișuri ascuțite care rănesc omizi și toxine care omoară vitele care pasc.
Aceste substanțe chimice sunt denumite în mod obișnuit pesticide, ceea ce înseamnă: otrăvuri împotriva „dăunătorilor”, adică Dăunători. Din perspectiva plantelor, noi oamenii îi aparținem. Așadar, nu este de mirare că numeroase ingrediente din ierburi, fructe și legume sunt dăunătoare pentru noi, oamenii: prea mult tofu și componentele hormonale active ale soiei ne perturbă reproducerea; conținutul lor ridicat de calciu duce la pietre la rinichi. Verdele cartofului sau al roșiei ne poate ucide, la fel și fasolea verde crudă. În urmă cu un an, un bărbat din sudul Germaniei a murit în agonie din cauza substanțelor amare din dovleceii de casă. I-au „curățat” corpul la fel de bine ca toaleta „fără scurgere” - la final nu a mai rămas membrană mucoasă. Au intrat într-un mod foarte natural: dovlecelele care sunt cultivate din semințe de către dealerul de semințe sunt garantate că nu conțin substanțe amare, dar dacă le propagați singur, aceste pesticide sunt repede încrucișate și dovleceii devin ceea ce sunt prin natură: plante otrăvitoare care folosesc substanțe amare pentru a se asigura că nu sunt consumate.
Și ce zici de smoothie-uri?
Ingredientele populare sunt spanacul, varza, ceapa elvețiană și rucola. Unele rețete recomandă, de asemenea, aloe vera, frunze de tei și tot felul de ierburi sălbatice, de la măcriș, pădure și păpădie la suzhni, gotu kola sau mukunu-Wenna. De asemenea, se recomandă sâmburi de avocado, mere și caise, la fel ca ace de pin (atenție, nu aruncați pomii de Crăciun, mâncați-i!).
Primele trei sunt cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de acid oxalic, care pot fi găsite și în pătrunjel, sfeclă roșie, măcriș și rubarbă. În spanac, frunzele foarte tinere și foarte vechi conțin cea mai mare parte a acidului oxalic. Plantele le fac să scape de excesul de calciu. Așa face acidul oxalic în organism. Ca jefuitor de calciu, elimină calciul, care este important pentru structura osoasă și a dinților, din metabolism și formează oxalat de calciu insolubil. Dacă acidul oxalic este consumat în cantități mari în fiecare zi, oxalatul se depune în rinichi sub formă de gri sau pietre.
Nu degeaba varza, spanacul și ceapa se gătesc întotdeauna numai în cartea de bucate a bunicii - încălzirea reduce semnificativ conținutul de acid oxalic. Dar acidul oxalic nu este totul. Frunzele de măr conțin alcaloizi cu denumirile exotice floridzin, Sieboldin și trilobatin, care acționează ca antibiotice puternice. Este adevărat că antibioticele sunt bune pentru sănătatea ta (în cazul infecțiilor, de exemplu), dar nimeni nu ar trebui să mănânce medicamente la micul dejun, darămite antibiotice cu doze mici. Primii care ar suferi ar fi flora intestinală, primul câștigător ar fi agenții patogeni care folosesc toate șansele de a dobândi noi rezistențe la antibiotice. Este incontestabil că frunzele verzi ale morcovilor conțin și alcaloizi - cu toate acestea, există afirmații contradictorii cu privire la efectele lor. În timp ce numeroase rețete recomandă pesto din legume de morcov, alții avertizează împotriva acestuia și recomandă evitarea plantelor de morcov cel puțin dacă are gust amar. Păpădia este ușor otrăvitoare, laptele puțin mai puternic. De asemenea, poate provoca reacții alergice. Sâmburii de fructe conțin acid cianhidric, iar ace de pin conțin terpenele limonen și pinen, precum și produsele lor de degradare, izopren și formaldehidă, despre care Greenpeace avertizează atunci când depășește din mobilierul nou.
De regulă: substanțele amare sunt pesticide pe bază de plante și indică întotdeauna că un aliment este potențial dăunător. Ca întotdeauna, totul este o chestiune de doză.
Mâncarea care curăță sau detoxifică organismul este o prostie pură, deoarece nu se depun produse reziduale în organism, nici în sânge, nici în țesuturi, celule sau în intestine. Corpul nostru are mecanisme foarte eficiente pentru a elimina materialele reziduale și a excreta rămășițele acestora, ca urină, fecale sau cu aerul pe care îl respirăm. Excepție fac plăcile din vasele de sânge, precum și calculii renali și biliari. Dar nici ele nu sunt dizolvate de un smoothie verde.
Ajungem la antioxidanți (clorofila și multe vitamine sunt printre ei): sunt considerați ca „prevenirea cancerului de mâncat”, deoarece interceptează radicalii agresivi. Sună plauzibil, dar numeroase studii au arătat că prea mult este nesănătos și aici. Motivul: corpul nostru are nevoie de radicali liberi. Controlează procesele metabolice din celulă și le folosește pentru apărarea imună, adică pentru a elimina agenții patogeni și celulele canceroase. Cei care blochează aceste procese naturale cu un exces de antioxidanți le afectează performanța și sistemul imunitar.
Concluzie: Nu este nimic în neregulă cu smoothie-urile ocazionale cu părți de plante verzi, dar cei care mănâncă frunze în fiecare zi care nu sunt special cultivate pentru consumul brut uman vor primi probabil pietre la rinichi, experiență - în funcție de doză, frunze și tulpină - pierderi de performanță și apărare imună și există probleme cu stomacul și intestinele și probleme cu ficatul.
Când alimentele lichide sunt absolut esențiale dimineața: toate fructele și legumele cultivate pentru consumul uman sunt inofensive. Ocazional, plantele care conțin acid oxalic, cum ar fi spanacul, varza, bietul elvețian și măcrișul pot fi consumate crude. Ar trebui să vă țineți mâinile departe de frunzele și acele copacilor și arbuștilor, deoarece ingredientele lor nu sunt adesea bine cunoscute sau cercetate. Cartofi, roșii sau vinete, crenguțe de tisa, frunze de rubarbă, fasole verde, ciupercă (precauție, risc de confuzie cu racheta!) Sau plante populare de grădină, cum ar fi cucuta, vulpea, iedera, călugăria, delfiniu, ranuncul sau feriga (atenție: Această listă este incompletă!).
Dacă vrei cu adevărat să faci ceva bun pentru sănătatea ta în 2017, ar trebui să mănânci variate și variate, să eviți dietele, să faci mișcare regulată și să citești în mod ideal o carte bună despre știință în fiecare lună.