Șnițel de vită Esterházy »Rețete de gătit; bucătărie
pregătire
ingrediente
Comentarii
ingrediente
Descrierea preparatului
Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită, puneți șnițelul și prăjiți scurt pe ambele părți, puneți șnițelul pe o farfurie, dezghețați friptura cu supa, amestecați pulpa de roșii cu un tel și aduceți la fierbere. Puneți șnițelul înapoi în tigaie și acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute până când carnea este moale și moale, adăugați supă dacă este necesar.
Curățați, spălați și tăiați legumele în fâșii subțiri, tăiați murăturile în fâșii subțiri. Topiți untul într-o cratiță, adăugați fâșiile de legume și prăjiți-le scurt, turnați supa de legume deasupra și gătiți legumele timp de aproximativ 15 minute până la al dente, strecurați, colectați supa, amestecați fâșiile de legume cu murături și pătrunjel și păstrați-le calde.
Pentru piure, curățați cartofii și legumele și tăiați-le în bucăți mici, gătiți-le în apă sărată până se înmoaie, strecurați și scurgeți. Aduceți laptele la fiert într-o cratiță adecvată cu unt, sare și piper și scoateți-l de pe foc. Apăsați cartofii și legumele în lapte cu o presă, amestecați până se omogenizează cu un tel și condimentați după gust.
Aranjați șnițelul pe farfurii preîncălzite, aduceți sosul la fierbere, condimentați după gust și turnați deasupra șnițelul, întindeți legumele deasupra și serviți piureul, presărați arpagic și asta Șnițel de vită Esterházy cu piure de legume se serveste fierbinte.
reţetă: Cooking & Kitchen mai 2016.