Șnițelul de soia sau înlocuitorul cărnii organice din carne obține puncte în ceea ce privește sfatul consumatorilor privind protecția climei
În ceea ce privește nutriția, există două tabere în rândul activiștilor climatici: unii evită carnea și se bazează pe produse substitutive din soia. Alții critică faptul că producția de soia dăunează mediului și preferă să cumpere carne organică. Comparația arată clar: produsele din soia sunt alegerea mai bună atunci când vine vorba de protecția climei.
Produsele din soia sunt extrem de controversate. Mulți oameni folosesc cârnați tofu și vegetarieni, deoarece mănâncă mai puțină carne și doresc astfel să contribuie la protecția climei. Înlocuitorii de soia au o reputație proastă cu alții. „Un argument popular este că pădurea tropicală este tăiată pentru producția de soia”, spune Saskia Vetter de la centrul de consiliere pentru consumatori Schleswig Holstein.
Producția de soia pentru creșterea animalelor
Cea mai mare parte a producției de soia este utilizată ca hrană pentru animale. Aproximativ jumătate provin din America de Sud. Pentru a face față cererii ridicate, companiile au creat acolo câmpuri mari de soia - parțial prin slash and burn. Acestea leșesc solul și îl poluează, de asemenea, prin utilizarea crescută a pesticidelor, cum ar fi glifosatul. Cel mult 20% din recolta mondială este utilizată pentru consumul uman.
Amprenta climatică a cărnii și a produselor substitutive
„La evaluarea alimentelor, nu trebuie uitat un lucru: nimic nu poate fi produs într-un mod neutru din punct de vedere climatic. Transportul, consumul de apă și utilizarea resurselor generează gaze cu efect de seră și sunt factori importanți pentru echilibrul climatic al unui aliment ”, spune Vetter. Produsele de origine animală au o amprentă de carbon mai slabă decât produsele vegetale, deoarece animalele trebuie hrănite pentru a furniza carne și lapte. Carnea de vită produsă în mod convențional cauzează cel puțin 13.000 kg de echivalenți de CO2, carnea de vită organică cu aproximativ 2.000 de echivalenți de CO2 mai puțin. Echivalenții CO₂ sunt o unitate de măsură utilizată pentru standardizarea impactului climatic al diferitelor gaze cu efect de seră. Soldul ia în considerare, printre altele, faptul că agricultura ecologică conservă solul și construiește humus valoros care poate stoca gaze cu efect de seră. Înlocuitorul cărnii obținut din soia este chiar mai bun decât carnea de vită organică: o bucată de tofu este de aproximativ patru ori mai puțin dăunătoare mediului decât o pastă de vită, care oferă aceeași cantitate de proteine valoroase.
Protecția climei cu un simț al proporției
Produsele din soia sunt mai bune decât carnea în ceea ce privește protecția mediului și a climei. Următoarele se aplică produselor de origine animală: calitate în loc de cantitate. Dacă este carne, carnea organică este cea mai bună alegere, deoarece unele dintre gazele cu efect de seră generate sunt compensate în creșterea animalelor.