Sodastream pierde carbonatarea la adăugarea de sirop - Stack Exchange

Am un flux de sodă și, în cea mai mare parte, face apă carbogazoasă excelentă. De fiecare dată când încerc să folosesc siropurile aromate, băutura mea devine complet netedă. Urmez instrucțiunile și numai apă carbonatată (fără bule de pompă cu siropul deja amestecat).

Am încercat toate tehnicile care mi-au venit în minte: amestecarea siropului în apă carbogazoasă, turnarea apei carbogazoase peste sirop, pomparea siropului în apă carbogazoasă fără amestecare. Dacă nu amestec, tot siropul merge la fundul paharului, iar dacă amestec, bulele au dispărut. Am încercat să răcesc și să încălzesc siropul la temperatura camerei. Cea mai bună tehnică cu care am venit până acum este să adaug puțină apă carbogazoasă, să toarnă siropul, să amesteci și apoi să adaugi restul de apă carbogazoasă. Îmi place să cred că acest lucru „slăbește” siropul, astfel încât să se amestece puțin mai bine în apă rece. Cu toate acestea, chiar și cu această tehnică, băutura este plată.

A mai experimentat cineva asta? Are cineva sugestii?

răspuns

Solubilitatea dioxidului de carbon în apă depinde de mai mulți factori. Cele mai importante sunt timpul, temperatura, presiunea și compoziția.

Asigurați-vă că totul este cât mai rece posibil pentru a vă maximiza carbonatarea. Cu cât lichidul este mai rece, cu atât puteți dizolva mai mult CO2 în lichid.
În al doilea rând, aveți nevoie de presiune ridicată. Cu cât este mai mare presiunea, cu atât mai mult CO2. De exemplu, dacă lăsați o sticlă deschisă de apă carbogazoasă pe masă, aceasta se va aplatiza. Când închideți sticla, acidul carbonic este reținut, dar există și presiune în sticlă. Cu cât este mai mare presiunea, cu atât este mai mare carbonatarea. Orice „alte gaze”, cum ar fi oxigenul atmosferic și azotul din cilindru, reduc efectiv „presiunea parțială” a CO2, deci ar trebui să îl eliminați.
Apa pură este ușor de carbonizat. Odată ce începi să adaugi „chestii”, devine mai greu. Concentratul de sodă conține arome și zaharuri care împiedică capacitatea CO2 de a se dizolva în lichid.
Este nevoie de timp pentru ca sistemul să ajungă la echilibru. Dacă presurizați o sticlă doar cu CO2, poate dura ceva timp până se dizolvă efectiv în lichid. Creșterea contactului dintre lichid și gaz (suprafața) accelerează dizolvarea.

Nu știu cum funcționează un flux de sodă. Dacă sugestiile mele nu pot fi exact duplicate, vă rugăm să ne anunțați. Puteți adăuga CO2 în sticlă fără a vă deschide în atmosferă? Cel mai bun proces ar fi să vă asigurați că totul este rece mai întâi și să amestecați totul împreună. Presurizați sticla cu CO2. Închideți capacul pentru a menține presiunea și agitați. mult. Purgeți presiunea pentru a îndepărta oxigenul și azotul, apoi represurizați. Închideți sticla și agitați-o din nou. Veți descoperi că presiunea scade pe măsură ce CO2 se dizolvă (strângeți sticla). Umpleți din nou presiunea și continuați să scuturați și să împingeți până când rămâne sub presiune. Lăsați spuma să dispară și asigurați-vă că nu există bule pe peretele sticlei înainte de a o deschide.

Fac multă sifon, dar folosesc un cilindru mare cu capace de CO2 și carbonator care înșurubează sticlele standard de sodă din plastic. Cu el pot face orice, de la 12 uncii la 2 litri odată.