Șofran (crocus sativus) împotriva depresiei - plante și sănătate
Șofranul este derivat din trei filamente, sau stigme, ale pistilului lui Crocussativus, care nu trebuie confundat cu crocusul de grădină (Crocusvernus), colchicum. Se spune că este din Asia Mică. Papirusurile din Egiptul antic arată că a fost deja apreciat de către faraoni care l-au folosit pentru purificarea templelor și a locurilor sacre. În est, se crede că șofranul aduce bucurie și înțelepciune, motiv pentru care îmbrăcămintea călugărilor budiști este de această culoare.
Pulberea de șofran se obține prin colectarea și uscarea filamente de Crocussativus, cules manual. Dureaza cam 200.000 de stigme pentru a obține un kilogram de ingredient prețios și 5 kilograme de filamente proaspete pentru a obține 1 kilogram de șofran uscat. Acest lucru explică prețul deosebit de ridicat al acestui „aur roșu”: de la 3.000 la 15.000 € pe kilogram. Dacă poate fi găsit la un preț mai mic, poate fi vorba de falsificare, unii comercianți care nu ezită să înlocuiască florile de șofrănel sau Curcumalonga.
Aceasta este o practică care datează din primele zile ale prețiosului comerț cu condimente. Pentru a afla dacă negustorul mințea despre încărcătura sa, a fost recomandat să bagă mâna în geantă. Dacă stigmatele au rămas lipite de degete, a existat într-adevăr fraude. Infracțiunea a fost pedepsită prin incinerarea sacilor ... și a negustorului !
Sedativ, analgezic și tonic
Acest condiment este renumit de mult timp remediați multe condiții. Printre punctele sale forte, el ar fiuna dintre cele mai bogate plante în riboflavină, adică în vitamina B12. Contine atât ulei esențial, safranal, cât și 5 până la 25% din pigmenți, crocetine, care sunt carotenoizi sau pro-vitamina A.