Șofran Kesara - șofran uscat

șofran

Uscarea este o etapă critică, pe care există riscul de a pierde ore de muncă dacă uscarea este slab realizată. Șofranul se usucă la o temperatură scăzută, între 35 și 50 ° C, deci trebuie să controlați atât temperatura, cât și durata.

Pentru o uscare perfectă, împărțiți greutatea stigmatelor proaspete la 5. Există, prin urmare, o pierdere a greutății apei de 80%.

Șofranul bine uscat poate fi recunoscut prin frumoasa sa culoare roșie, trebuie să fie ușor și fragil. Stigmele sunt rigide. Feriți-vă de cârma prea moale, semn de uscare insuficientă care ar avea ca scop creșterea greutății.