Kohl nu umflă, în sine, sfatul nutrițional al pankninului
Timp de o săptămână, Dithmarschen a fost cu capul în jos, la fel și eu. În mod tradițional, accentul în țara plată era pe varză când Zilele Dithmarscher de varză erau sărbătorite pentru a 31-a oară cu sprijin culinar și informativ.
Iubitele noastre și, în același timp, diavolele noastre legume domestice sunt cunoscute ca cauzând disconfort stomacal neplăcut după consum, dar acest lucru depinde foarte mult de compoziția bacteriilor intestinale. Tocate mărunt și fără tulpină, precum și produse gătite sau congelate, ideal în combinație cu grăsimi, problemele sunt reduse la minimum.
Lucrul special despre varză - glucozinolații săi, așa-numitele „glicozide din ulei de muștar”. Acestea sunt localizate în vacuolul lichid din celulele plantelor de varză și sunt eliberate prin distrugere mecanică (procesare). Aceasta este urmată de o descompunere enzimatică a glucozinolaților de enzima mirozinază și de formarea așa-numitelor „uleiuri de muștar” - asta este ceea ce gustăm și ne place la varză. Mirosul tipic și gustul ușor picant-amar servesc de fapt pentru a proteja planta de dăunători, care sunt mai puțin populari la noi decât la noi.
Glucozinolații sunt substanțe vegetale secundare și, prin produsele lor de degradare, au o serie de efecte pozitive asupra corpului nostru. Ei acționează de ex. antimicrobian, anti-cancerigen și antiinflamator. Legumele de varză conțin și alte fitochimice, cum ar fi flavonoidele găsite în toate celelalte fructe și legume, precum și carotenoizii care dau culoarea verzei. De asemenea, acestea sunt benefice pentru sănătate în mai multe moduri.
Toate tipurile de varză au puțină energie datorită conținutului ridicat de apă. Pe de altă parte, există multe vitamine (în special vitaminele C și K), minerale și fibre, care duc la o așa-numită densitate nutritivă ridicată. Legumele de varză sunt, prin urmare, ideale pentru o dietă sănătoasă și variată.
Vă rugăm să mă contactați dacă aveți întrebări