Soi de cereale integrale, fierte, orez basmati cu cea mai mică poluare - sănătate - FOCUS
Cerealele integrale sunt sănătoase, deoarece majoritatea mineralelor și vitaminelor se află în coajă - dar și majoritatea poluanților, cum ar fi arsenul. Deci, orezul alb este alternativa mai sănătoasă? Am vorbit cu un nutriționist.
Orezul din cereale integrale conține de șapte ori mai multă vitamina B2 și de două ori mai multe minerale decât orezul alb, explică expertul în nutriție Daniela Krehl de la centrul pentru consumatori. Deoarece vitaminele și mineralele sunt în principal în coajă.
Dezavantajul: poluanții și metalele grele se colectează, de asemenea, în coajă. Prin urmare, expertul îi sfătuiește pe consumatori să recurgă la orez alb.
Orezul fiert - acestea sunt avantajele și dezavantajele
„Orezul fiart este ceva între orez integral și orez alb”, explică Krehl. Mineralele din coajă sunt aduse în cereale de vapori de apă. Ca urmare, orezul parboilded este încă foarte bogat în vitamine și minerale după decojire.
Dar și aici există un dezavantaj: poluanții și pesticidele pătrund, de asemenea, în cereale. Acesta este motivul pentru care nivelurile de poluare din orezul alb sunt încă cele mai scăzute.
Deoarece majoritatea poluanților, cum ar fi arsenicul, apar în mod natural în sol, potrivit lui Krehl este logic să schimbați orezul din nou și din nou, „pentru că puteți menține poluarea cât mai scăzută posibil cu diferite zone de creștere”.