Soi de salată Ghid pentru o salată mixtă - steaua secretă a dietei noastre

Astăzi vă prezentăm steaua secretă a dietei noastre: salata mixtă! L-am menționat deja de câteva ori aici pe blog. Așa că este timpul să introducem în sfârșit acest fel de mâncare variat.

Salata mixtă este o masă minunată: este ușor de preparat, are un gust delicios și este extrem de bogată în substanțe vitale. Nici cu salata nu ne-am plictisit, deoarece variantele posibile sunt aproape nesfârșite. La urma urmei, nu numai frunzele verzi de salată verde, roșiile și castraveții se încadrează într-o salată mixtă. De fapt, aproape toate legumele de sezon sunt ingrediente excelente și un pic de fructe, cum ar fi mere, pere sau struguri, asigură un soi dulce și acru. Chiar și sosul nostru de bază pentru salate poate fi amestecat împreună în multe feluri.

Ghid de salată

Utilizăm toate ingredientele pentru salată cât mai proaspete și crude posibil, astfel încât să se păstreze numeroasele ingrediente sănătoase. Când o pregătim, nu urmărim o rețetă exactă, ci mai degrabă alegem ingredientele conform unei scheme pe care am dezvoltat-o de-a lungul anilor: Ingrediente de bază din trei grupuri, Delicatese, mai ales ce Crocant și a pansament. În detaliu, ghidul nostru pentru o salată mixtă gustoasă arată astfel:

Cand Baza pentru salata noastră mixtă folosim:

În plus, adăugăm de obicei 1 - 2 Delicatese pentru a intensifica gustul salatei:

De exemplu, luăm o jumătate de avocado, ciuperci (crude sau prăjite), niște ardei iute, usturoi, ierburi proaspete, ceapă de primăvară, muguri de casă, ierburi sălbatice sau ceapă crudă. Câteva măsline false de casă oferă, de asemenea, un gust frumos.
Alternativ (sau suplimentar) ne place să adăugăm fructe proaspete de sezon la salată, cum ar fi măr, pere, afine, căpșuni, coacăze, zmeură, kiwi, mango, portocală sau struguri.

Apoi adăugăm adesea un pic la întregul lucru Crunchiness (Crispness):

Salata primește o textură plăcută, consistentă, cu semințe sau nuci crude tocate, cum ar fi hrișcă, semințe de cânepă, alune, semințe de dovleac, migdale, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui și nuci. Adăugăm semințele și nucile individual sau ca amestec peste salată.
Uneori toastăm scurt semințele și nucile într-o tigaie uscată. Este foarte gustos, dar nu mai este crud.

Dacă doriți ca salata să fie super sănătoasă, puteți merge la varza cruda Aveți încredere în și adăugați câteva frunze sau flori de conopidă, broccoli, varză chineză, varză, romanesco, varză roșie, varză ascuțită, varză albă sau varză savoy. Putem recomanda acest lucru doar consumatorilor avansați de salate. Pentru că varza are gust rapid și nu este pe gustul tuturor! Sönke, de exemplu, îi place broccoli crud în salate, pe care Melanie nu îl suportă deloc. Dacă folosiți varză, este important să o tăiați fin sau să o radeți.

Pentru ochi, ne place să decorăm salata primăvara și vara cu flori comestibile de margarete, Gundermann, capricii, păpădie, gălbenele sau violete din grădina noastră sau de pe balcon.

Ghid pentru pansament

Desigur, nu trebuie să lipsească un pansament pe care ți l-ai făcut. Pansamentul nostru de bază constă din

2 - 3 linguri de ulei presat la rece de înaltă calitate, cum ar fi ulei de cânepă, ulei de in, ulei de migdale, ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui, ulei de nucă, individual sau sub formă de amestec *
1 lingură de suc de lămâie sau oțet proaspăt stors, cum ar fi oțet de mere, oțet balsamic (fără colorare, culoare zahăr sau caramel), oțet de fructe
un vârf de sare (pe bază de plante) și puțin piper

Pansamentul devine cremos dacă adăugați 1 linguriță de muștar (fără zahăr adăugat) sau 1 linguriță de unt de nuci (cum ar fi untul de migdale sau untul de susan). Dacă vă place pansamentul puțin mai dulce, puteți adăuga ¼ la ½ linguriță de miere.

Puteți amesteca ingredientele într-un castron mic sau puteți pune totul într-un borcan de sticlă cu un capac cu șurub și puteți agita energic. Apoi puteți pregăti dressingul pentru mai multe mese în același timp și puteți economisi ceva timp mai târziu. Turnăm dressingul bine amestecat peste ingredientele tăiate pentru salată, amestecăm și delicioasa noastră salată colorată este gata.

Note despre ingrediente

Nu am făcut o grupare botanică exactă a legumelor, ci mai degrabă un gust. Este vorba despre combinația delicioasă de ingrediente. 🙂 Desigur, puteți lua și mai multe ingrediente decât unul sau două ingrediente diferite din grupele de ingrediente. Asta face și mai multă varietate. Melanie preferă salatele puriste, cu nu prea multe ingrediente diferite, în timp ce Sönke preferă să folosească totul amestecat. Cel mai bine este să încercați ceea ce preferați. Trebuie doar să evitați să luați o cantitate disproporționat de mare dintr-un grup de ingrediente. De multe ori o astfel de salată nu este atât de gustoasă.

Abordează-te încet

Aproape toate legumele pot fi consumate crude - cu excepția fasolei verzi. Sunt otrăvitori în starea lor brută! Din motive de gust, nu mâncăm cartofi sau vinete crude în salate. În afară de aceste trei no-gos, întreaga lume a legumelor vă este disponibilă pentru salată. Dar este mai bine să abordați încet diferitele ingrediente pe care încă nu le cunoașteți crude și să începeți cu cantități mai mici. De exemplu, păstârnacul, țelina și rădăcina de pătrunjel pot face salata puțin uscată. Prin urmare, nu ne zgârim la îmbrăcarea cu aceste ingrediente. Ardeiul iute, usturoiul, prazul, bastonul de țelină sau ceapa proaspătă nu sunt, de asemenea, potrivite pentru fiecare gust sau ocazie. 😉

Condimentează gustul

Dacă utilizați legume fără un gust propriu, cum ar fi dovleceii, celelalte ingrediente pentru salată ar trebui să fie mai aromate, altfel salata va avea un gust prea fad. Pentru dovleceii z. B. este dovedit un lot mare de ierburi. Ne place și combinația de varză și fructe acre.

Varietate colorată în aspect și gust

Deoarece este bine cunoscut faptul că și ochiul mănâncă, ne asigurăm că salata este strălucitoare și colorată. Când luăm roșii roșii, preferăm un ardei galben decât unul roșu. La fel ca în cazul culorilor, acordăm atenție varietății atunci când vine vorba de gust. Dacă ar fi să folosim țelina ca legume rădăcină, nu am adăuga țelină suplimentară. Din același motiv, nu am combina neapărat praz, ceapă de primăvară, ceapă și arpagic. Asta ar putea deveni un pic monoton și fierbinte. 😉

pregătire

De regulă, nu curățăm fructele și legumele decât dacă coaja este prea dură sau prea înțepătoare, deoarece majoritatea substanțelor vitale sunt direct în și sub coajă. În plus, a nu dezlipi înseamnă mai puțin efort. Cel mult tăiem piese amuzante. Desigur, folosim legume netratate (organice) ori de câte ori este posibil.

În funcție de modul în care ingredientele sunt tăiate, au un gust diferit. Este foarte interesant cât de diferit, de ex. Morcovul funcționează în funcție de faptul dacă este consumat în felii, bețe, benzi rase sau subțiri de peeler. Spaghetele de dovlecei au, de asemenea, un gust foarte diferit de dovleceii tăiați în cuburi. Puteți varia minunat salata mixtă doar tăiind-o.

Instrumentul nostru

După bățurile de legume, o salată mixtă este probabil cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a prepara cantități mari de legume. Cu puțină rutină și instrumentele potrivite, salata noastră poate fi rapid pregătită pentru prânz la birou. Acum există o mulțime de clopote și fluiere, cum ar fi filatoarele de salată și diverse ajutoare pentru mărunțirea, pentru a vă ajuta să pregătiți salata. Dar nu avem nicio experiență cu asta. Preferăm să rămânem pe o scândură mare, cuțite decente (una mare + una mică) și o răzătoare de legume simplă. Cu greu ocupă spațiu și se curăță rapid.

Cumpărăturile au fost ușoare

Când căutăm alimente din ferma noastră CSA sau când facem cumpărături în magazinul de produse naturiste și în piață, folosim pur și simplu blocurile de ingrediente din schema noastră de salate ca ghid: frunze verzi, tubercule sau legume rădăcinoase, legume fructe și uneori puțină varză. Întotdeauna ceea ce este sezonier, arată bine și nu este prea scump. Când arată frumos și proaspăt, ciupercile, ceapa de primăvară sau avocado își găsesc drumul în coșul nostru. Cumpărăturile spontane sunt făcute și putem fi siguri că avem totul pentru mai multe mese delicioase și sănătoase.

Pur și simplu nu cumpărăm germeni. Preferăm să le cultivăm singuri, deoarece nu putem fi siguri de cât de proaspete sunt mugurii atunci când le cumpărăm. De asemenea, este mult mai ieftin să tragi singuri germenii.

Alimentație și transport

De-a lungul anilor, cantitatea de salată verde pe care o consumăm a crescut constant. Am început acum câțiva ani cu mâncarea cu degetele pe o farfurie de dimensiuni medii. Apoi a trebuit să mărim rapid acest lucru și apoi am trecut de la o farfurie mare la un castron mic cu salată mixtă. Dar bolul a trebuit să crească și în timp și a luat deja dimensiuni considerabile pentru amândoi. 😉 Astăzi mâncăm salată aproape în fiecare zi, atât la prânz, cât și la cină. În timpul săptămânii, la prânz la serviciu, ne place să luăm salata cu noi într-un bol de tuppers sau ca „salată stratificată” într-un borcan de murături. Împreună cu vasul nostru de cereale proaspete, acest lucru ne face ușor să consumăm cel puțin 60% alimente crude sau proaspete în fiecare zi.

Sperăm că vă place să experimentați și așteptăm cu nerăbdare feedbackul dvs. Ați reușit să faceți o salată mixtă gustoasă cu instrucțiunile noastre? Care sunt salatele tale preferate?