Soia EAT SMARTER
Soia este un adevărat versatil. Aflați mai multe la EAT SMARTER.
Boabe de soia sunt un adevărat talent general - se pot face atât de multe produse diferite din leguminoasele, care sunt originare din Asia, încât teoretic te-ai putea hrăni pe deplin numai din ele. Ceea ce mulți nu știu: boabele de soia nu sunt potrivite doar ca bază pentru produse sănătoase, ci au și un gust extrem de bun pur ca legumă. Puteți afla ce alte beneficii oferă impulsurile aici.
Ce ar trebui să știți despre soia
Aspect: Soia este leguminoasă: până la 5 semințe sau fasole cresc în păstăile lungi de 2-10 cm ale plantei. În funcție de soi, acestea pot fi maro, galben, alb, verde sau negru-violet; Forma și mărimea boabelor de soia pot varia între rotunde, în formă de ou sau în formă de rinichi și plate sau curbate.
Ingrediente: Până la 48% proteine, 18% grăsimi de înaltă calitate și 11% procente carbohidrați fac din soia un adevărat pachet de energie și ingredientul de bază pentru o gamă întreagă de alimente, cum ar fi tofu, lapte de soia, iaurt de soia, ulei de soia și făină de soia. Acesta din urmă servește drept bază pentru tăiței de soia fără gluten.
Soia uscată este, de asemenea, folosită pentru cultivarea răsadurilor, care pe măsură ce soia încolțesc proaspete și conservate sunt indispensabile pentru mulți în bucătăria asiatică. Produsele fabricate din soia sunt acum cunoscute nu numai de vegetarieni și vegani - cu soia însăși, lucrurile stau puțin diferit: consumul este încă relativ scăzut aici.
Comparativ cu alte leguminoase, boabele de soia nu trebuie să se ascundă, dimpotrivă: chiar depășesc „verii” lor în anumite substanțe nutritive, sunt ieftine și au un gust extrem de bun. Din motive întemeiate, boabele de soia au fost un aliment important de bază în China de aproximativ 5000 de ani și au împărtășit de mult titlul de „cereale sfinte” cu orez, grâu, orz și mei.
În Europa, boabele de soia sunt încă relativ noi: erau cunoscute aici din secolul al XVII-lea, dar au fost folosite doar pentru prima dată mult mai târziu pentru creșterea plantelor. Cu toate acestea, de la începutul secolului al XX-lea, soia a început să triumfe și este acum cea mai importantă cultură din lume.
Cât de sănătoși sunt de fapt soia?
Toate leguminoasele sunt sănătoase - dar boabele de soia au un avantaj decisiv față de alte soiuri: proteina din soia este una dintre puținele proteine vegetale sănătoase care, cu 39% aminoacizi, este comparabilă cu ouăle de pui. Boabele de soia sunt singurele legume care conțin mai multe proteine decât carbohidrații - proteina din soia furnizează toți cei opt aminoacizi esențiali exact în compoziția de care are nevoie corpul nostru pentru a rămâne în formă și subțire.
Cu toate acestea, proteina din soia nu înlocuiește complet proteina animală. Dar există un truc pe care îl puteți folosi pentru a obține cea mai bună valoare nutrițională: Combinați întotdeauna soia cu carbohidrați sau cu paste, orez, cartofi sau pâine. De asemenea, s-a demonstrat că proteinele din soia scad nivelul colesterolului nociv LDL din organism și, astfel, riscul apariției bolilor cardiace și circulatorii.
Pentru mulți, este, de asemenea, interesant faptul că boabele de soia nu conțin în mod natural colesterol. Soia este primul care face față fibrelor: doar 150 g acoperă mai mult de jumătate din cantitatea minimă zilnică recomandată de 30 g! De altfel, boabele de soia sunt singura excepție de la regula pentru leguminoasele care, altfel, sunt atât de scăzute în grăsimi: le aduc până la 18% grăsimi.
Dar nu vă faceți griji - deoarece aceștia sunt acizi grași nesaturați valoroși, vă faceți în continuare corpul numai bine cu soia. Conținutul ridicat de grăsimi face din soia baza ideală pentru uleiul de gătit de înaltă calitate, care este foarte potrivit pentru gătit și prăjit. Uleiul de soia este ieftin și constă în aproximativ 62% acizi grași polinesaturați.
| Calorii | 340 |
| proteină | 38 g |
| gras | 18 g |
| glucide | 6,3 g |
| Fibră | 2 g |
Soia - bine de știut:
Multe țări folosesc semințe modificate genetic pentru a cultiva soia. Până în prezent, numai producătorii de produse ecologice au oferit o garanție pentru soia nemodificată genetic.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit cu soia:
Sfat pentru bucătărie: Boabele de soia de bună calitate vor rezista aproape la nesfârșit dacă sunt depozitate etanșe, întunecate și uscate. Ar trebui să li se acorde suficient timp pentru a se înmuia înainte de gătit - deci este mai bine să trimiteți boabe de soia la „baie” înainte de a merge la culcare și să le înmuiați cu multă apă peste noapte. Aruncați apa de înmuiere înainte de preparare și puneți soia deasupra cu apă proaspătă.
Există o delicatesă specială care merge fără înmuiere: soia proaspătă, pe care o puteți găsi în magazinele asiatice bine aprovizionate, sunt deosebit de simple. Păstăile se păstrează 2-3 zile la frigider. Scoateți boabele de soia fragede din păstăi, asemănătoare mazărei sau fasolea, și le clătiți scurt înainte de a le prepara. De asemenea, aveți nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti.
Recomandare EAT SMARTER pentru soia:
La noi puteți cumpăra aproape întotdeauna boabe de soia uscate. Asigurați-vă că arată groase și netede - exemplarele ridate sunt de obicei suprapuse. Asta nu îi face „răi”, dar au un gust mai puțin aromat și durează mai mult timp pentru a găti.
Sfaturi de pregătire pentru soia:
Pregătire: Puteți folosi soia pentru practic toate rețetele care sunt altfel făcute cu alte fasole uscată. Gătitul durează ceva timp, dar este jocul copiilor: clătiți o dată soia înmuiată și umflată și puneți-le într-o cratiță mare.
Adăugați de aproximativ 4 ori cantitatea de apă proaspătă, aduceți soia la fierbere de două până la trei ori în timp ce amestecați (acest lucru le împiedică să fiarbă) și reduceți focul. Acoperit și acoperit, acum durează aproximativ 1 oră să se înmoaie.
Ca și în cazul altor leguminoase, același lucru este valabil și pentru boabele de soia: se adaugă sare numai după ce au fost fierte, altfel nu vor deveni moi. Puteți prepara boabe de soia proaspete, cum ar fi boabele de fasole, din fasole largă și serviți ca o garnitură delicioasă bogată în proteine pentru carne, pește, carne de pasăre, feluri de mâncare cu ouă sau în supe, salate și preparate din legume.
Rețete cu soia:
Desigur, puteți găsi și rețete cu soia aici la EAT SMARTER!