Soia, Ern; introducere - Deximed

Distribuiți informațiile despre acest pacient

Cod QR

Faceți o fotografie a acestui cod QR cu telefonul smartphone

introducere

Link direct

"Deximed este un mare ajutor pentru mine, pentru a putea căuta rapid cunoștințele actuale despre terapie sau diagnostic în practica de zi cu zi. Structura clară face posibilă citirea rapidă a lucrurilor chiar și în contactul pacientului." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, specialist în medicina generală, Bremen

Deximed este un sistem independent de informare a medicului care se concentrează pe asistența medicală primară. Articolele bazate pe dovezi și actualizate periodic pe toate domeniile medicale disting Deximed.

În 1999, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a ajuns la concluzia că efectele asupra sănătății ale proteinelor din soia sunt atât de pozitive încât producătorii etichetează produsele din soia cu mai mult de 6,25 grame de proteine ​​cu așa-numita „mențiune de sănătate”. li s-a permis. Această etichetă indică faptul că alimentele în cauză vor contribui la reducerea riscului de boli de inimă. Același lucru a fost valabil și în Uniunea Europeană. Acolo s-a ajuns la concluzia că un aport zilnic de 25 de grame de proteine ​​din soia ar putea reduce conținutul de colesterol din sânge (și, prin urmare, riscul de boli cardiace și vasculare). Cu toate acestea, în 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor a decis că nu există suficiente dovezi care să susțină acest lucru. 1 Prin urmare, această declarație nu mai poate fi utilizată pentru a face publicitate consumului de soia în UE.

În plus față de prevenirea probabilă a bolilor cardiovasculare, efectele pozitive care pot fi asociate cu consumul de produse din soia includ o sănătate a oaselor mai bună (prevenirea osteoporozei), reducerea simptomelor menopauzei la femei și prevenirea sau întârzierea unor tipuri de cancer. Multe studii pe aceste teme s-au bazat pe date de la oameni din țările asiatice care consumă în mod tradițional mult mai multă soia decât oamenii din țările occidentale și, statistic vorbind, au un risc mai scăzut de apariție a anumitor tumori sau simptome ale menopauzei. Totuși, dacă consumul de soia este de fapt cauza acestor avantaje sau dacă alte diferențe de stil de viață sunt decisive, nu poate fi dedus cu precizie din astfel de studii. În plus, au fost efectuate numeroase alte studii, inclusiv în laborator și pe animale, pentru a evalua modul de acțiune și posibilele avantaje și dezavantaje ale soiei.

Izoflavone

Multe dintre efectele potențiale ale soiei asupra sănătății sunt atribuite izoflavonelor găsite în soia. Izoflavonele aparțin fitoestrogenilor, i. H. Compuși vegetali care sunt similari cu hormonul estrogen produs de corpul uman. Izoflavonele se pot comporta similar cu propriul estrogen al corpului (dar într-o măsură mult mai mică). Aceste mult discutate izoflavone din soia sunt genisteina și daidzeina, care fac obiectul a numeroase proiecte de cercetare.

Pe de o parte, izoflavonele apar în mod natural în soia naturală; Cu toate acestea, într-o concentrație semnificativ mai scăzută în produsele preparate din acesta: soia netratată și făina de soia conțin în jur de 150 mg izoflavone la 100 g, tempeh doar 44 mg, tofu de mătase 28 mg și lapte de soia 2

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor nu vede în general un risc crescut pentru sănătate în dieta cu soia însăși: o „dietă normală de soia cu cantități normale de consum” este inofensivă pentru sănătate, au declarat experții într-o declarație din 2008. 3

Tablete și suplimente nutritive

Cu toate acestea, o anumită cantitate de incertitudine provine din izoflavonele daidzeină și genisteină, nu din întregul produs sau din proteina din soia în general. Componentele individuale sunt disponibile sub formă de tablete sau suplimente alimentare. Publicitatea se adresează în principal femeilor aflate la menopauză, deoarece produsele au reputația de a atenua simptomele menopauzei. Potrivit oamenilor de știință, este problematic faptul că aceste izoflavone pot avea efecte considerabile, aproape asemănătoare unor droguri asupra organismului.

Soia ca sursă de proteine

Comerțul are o gamă în continuă creștere de soia și produse fabricate pe bază de soia. Indiferent dacă boabele de soia întregi, tofu, tempeh, cârnați de soia sau burgeri de soia - produsele nu mai sunt disponibile doar în magazinele de produse naturiste, aceste articole au devenit, de asemenea, o parte integrantă a gamei multor lanțuri mari de supermarketuri. Motivul pentru aceasta este u. A. cererea mare de la vegetarieni și vegani pentru produse din soia, deoarece acestea sunt bogate în proteine ​​vegetale și conțin mulți aminoacizi esențiali (blocuri de proteine), al căror aport trebuie înlocuit dacă nu există consum de carne.

Produsele din soia, cum ar fi tofu, unt de soia, nuci de soia, burgeri de soia etc., care conțin proteine ​​complete din soia, pot furniza substanțe nutritive importante ca parte a unei diete sănătoase. În plus față de conținutul de proteine, motivul pentru aceasta este proporția mare de acizi grași polinesaturați, fibre, vitamine și minerale din soia și proporția redusă de acizi grași saturați. Soia și produsele din soia funcționează bine ca înlocuitoare parțiale pentru alimentele bogate în proteine ​​animale, care sunt bogate în grăsimi saturate și colesterol. Fasolea de soia este, prin urmare, potrivită pentru o dietă variată și sănătoasă și, de asemenea, poate preveni obezitatea sau poate asigura o greutate corporală sănătoasă - atâta timp cât produsele din soia sunt consumate cu moderare ca parte a unei diete echilibrate.

Vă rugăm să rețineți, totuși: soia poate provoca alergii la persoanele sensibile; unele persoane cu alergie la polenul de mesteacăn sunt deosebit de predispuse la o alergie la soia.